Thai húsleves csirkével és gombával

Még a múltkori ázsiai addikciómról maradt recept. Azóta már leszoktam ezekről, elég volt a sok csípősből egyelőre (:  A thai curry pasztával azért így is óvatos voltam, mert bár elvileg a "színük" azt jelzi, hogy milyen színű paprikát használtak hozzá, és így a zöld a legkevésbé csípős, azért ez sem piskóta. Én most zöldet vettem, de azt hiszem ebből is kevesebbet használtam, mint amennyit írtak, és így is épp jó lett.

A gombát illetően meg béna voltam konkrétan (o; Az angol leírásban az szerepel, hogy "portobello gomba". Meg sem néztem, csak gondoltam ez valami puccos izé, hát vettem szárított, vegyes erdei gombát. Végül most néztem csak, hogy ez valójában a hagyományos csiperkét jelöli (: 

Thai húsleves csirkével és gombával

Hozzávalók:

• 1 liter forró csirke alaplé
• 1 ek. thai vörös curry paszta
• 1 ek. thai halszósz
• 2 tk. cukor
• 2 lime leve és héja
• 100 g csiperke
• 1 csomag újhagyma felkarikázva, zöld és fehér része külön
• 200 g maradék csirkehús felaprítva

Öntsük az alaplevet egy fazékba és adjuk hozzá a curry pasztát, halszósz, lime levet és a reszelt lime héj nagy részét. Forraljuk fel és ekkor adjuk hozzá a csíkokra vágott gombát és az újhagyma fehér részét. Tegyünk rá fedőt és forraljuk kb. 2 percig.

Adjuk hozzá a csirkehúst, hogy átmelegedjen és a hagyma zöldjének nagy részét - díszítésnek hagyjunk meg valamennyit.

Merjük a levest tálkákba és szórjuk meg a maradék lime héjjal. Kínáljunk hozzá még halszószt, lime levet és cukrot, hogy mindenki saját maga ízesíthesse az adagját.

BBC GoodFood: Thai chicken & mushroon broth

Gyurma házilag

A minap egy volt kolleganőmet látogattuk meg, akinek van egy 2 éves kisfia. Természetesen volt alkalmunk szemügyre venni és kipróbálni a játékkínálatot. Nekem leginkább a gyurmázás és nyomdázás jött be, utóbbi elsősorban azért, mert nekem anno nem volt nyomdakészletem, pedig azóta is imádok nyomdázni (: A gyurmázás meg biztosan a sütés miatt tetszett, főleg hogy előkerültek a sütikiszúrók is hozzá meg a sodrófa. Igazából meg sem tudom mondani mikor gyurmáztam utoljára, talán valamikor általános iskola alsóban csináltunk ilyet. Ráadásul most házilag gyártott gyurmát kaptunk, ami szerintem nagyon jó volt. Kellemes puha, nem olyan kemény, mint a hagyományos szürke, ráadásul egyáltalán nem zsíros és nem is tapad túlságosan. Hűtőben jó sokáig eláll, kedvünkre színezhetjük, és semmi egészségtelen nincs benne, ha esetleg a gyerkőc megpróbálná megenni. Persze valószínűleg azonnal ki is köpi majd, mert borzasztóan sós lehet, igaz én azért nem kóstoltam meg, pedig egy pillanatra eszembe jutott (o;

Főzött gyurma

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg só
• 2 kk. citromsav
• 1 ek. étolaj
• 3 dl víz
• tempera vagy ételfesték a színezéshez

Az alapanyagokat alaposan összekeverjük, takarék lángon állandó keveréssel főzzük. Vigyázat, hirtelen sűrűsödik!

Kikaparjuk sima lapra, addig gyúrjuk, amíg szép sima és rugalmas nem lesz a tészta. Vigyázat, a belseje forró!

A serpenyőt azonnal mossuk ki, mert hamar beleszárad. Műanyag zacskóban hűtőben akár egy hónapig is eláll.

Naan projekt

Ha már ennyi indiai leves került sorra, ahhoz szinte adja magát a naan is, avagy a lepénykenyér. Ezek a levesek jó sűrűek, de jól esik hozzájuk ez a kenyér, meg hogy lehet mártogatni a sűrű levet vele. Kicsit olyan, mint a pogácsa a gulyásleveshez (:

Igazából fogalmam sem volt milyen receptet válasszak, illetve hogy mitől is lesz ez jó, így kipróbáltam két különbözőt is. Semmi tudományosság nem volt a választásban, csak szimplán vettem a két legszimpatikusabbat, amik azért különböznek is. A végeredmény egyik esetben sem lett szerintem annyira jó, de a joghurtos verzió határozottan jobb lett. Az is igaz, hogy az elkészítéshez is más-más módszert választottam, hiszen nekem sincs tandoorim, amin ezt sütni kéne. Sajnos gáztűzhelyem sincs, ami még vélhetőleg a másik legjobb megoldás lenne, így maradt a sütő és a serpenyő.

Naan

Hozzávalók:

• 450 g liszt
• 1,5 tk. só
• 1 tk. cukor
• 2,5 tk. szárított élesztő
• 125 ml langyos víz
• 5 ek. olaj vagy tisztított vaj
• 1/8 tk. szódabikarbóna
• 125 ml vagy 10-12 ek. natúr joghurt
• olvasztott vaj a kenyerek megkenéséhez
• szezámmag vagy egyéb fűszernövények ízlés szerint

Oldjuk fel a cukrot a vízben majd keverjük el benne az élesztőt is. Lefedve hagyjuk kb. 10 percig, hogy felfusson.

Egy nagy tálban keverjük össze először a lisztet, sót és sütőport majd adjuk hozzá a joghurtot, a vajat vagy olajat és a felfuttatott élesztőt. Alaposan gyúrjuk össze a hozzávalókat, szükség esetén még adhatunk hozzá vizet vagy lisztet, hogy puha, de nem ragadós tésztát kapjunk. Egy lisztezett deszkán gyúrjuk át a tésztát kb. 5 percen keresztül.

Tegyük a tésztát egy kiolajozott edénybe, kenjük meg a tetejét is olajjal és lefedve meleg helyen hagyjuk 2-4 órát kelni, míg kb. kétszeresére nő.

Ha megkelt, akkor gyúrjuk át ismét a tésztát és osszuk 8 egyforma részre, majd hagyjuk még 30-45 percig kelni.

A tésztaadagokat egyenként lisztezett deszkán nyújtsuk oválisra, de ne sodorjuk oda-vissza, csak egy irányba a közepétől kifelé. A naan tetejét szórjuk meg, amivel szeretnénk és óvatosan nyomkodjuk bele, hogy lehetőleg kevés potyogjon le. A naan másik felét pedig ecsettel vékonyan kenjük be vízzel.

Serpenyős módszer:

Hevítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt - legjobb egy öntöttvas serpenyő. A naan vizes felével lefelé tegyük a jó forró serpenyőbe, és egy fedővel takarjuk le. Egy picit vegyük vissza a hőmérsékletet, és süssük a naant kb. 30-40 másodpercig. A naan alja aranysárga, világosbarna kell hogy legyen, és a tészta szépen felhólyagosodik. Vegyük le a fedőt és még kb. fél percig süssük. Eztán tegyük félre a serpenyőt és a naant közvetlenül a gázlángon pirítsuk még meg. Nem baj ha kicsit meg is ég. Bőven kenjük meg olvasztott vajjal.

Sütős módszer:

Elvileg előmelegített pizzakő kellene, de megmondom őszintén nem igazán tudom mi ez, persze nincs is nekem ilyen (: Akinek van, az használja, mások pedig melegítsenek elő egy tepsit a sütőben.

Melegítsük a sütőt 220°C-ra. Vizes oldalával lefelé tegyünk annyi naant a forró tepsire, amennyi kényelmesen elfér rajta. Süssük kb. 2 percig, amíg szép színt kap és felhólyagosodik, majd fordítsuk meg a lepényeket és süssük még 2 percig. Végül itt is kenjük meg bőven vajjal.

Én ezt a verziót sütöttem serpenyőben. Sima teflon serpenyőt haszáltam, mert öntöttvas nincs, és szerintem nem sikerült annyira felforrósítani, amennyire kellett volna. Nem is púposodtak fel olyan szépen a lepények, de egyébként ez sokkal jobb lett, mint alább következő próbálkozás.

A képen a leves egyébként a korábbi fűszeres paradicsom és kuszkusz leves.

eCurry: Naan

Naan

Hozzávalók:

• 7 g szárított élesztő
• 235 ml langyos víz
• 50 g cukor
• 45 ml tej
• 1 tojás
• 10 g só
• 615 g liszt
• 2 gerezd reszelt fokhagyma (opcionális)
• 55 g olvasztott vaj

Egy nagy tálban keverjük el a vizet és az élesztőt majd hagyjuk felfutni (10 perc). Keverjük bele a tejet, cukrot, sót, tojást és annyi lisztet, hogy egy puha tésztát kapjunk. Alaposan gyúrjuk át, majd egy kiolajozott tálban letakarva hagyjuk a kb. 1 órát kelni, míg a duplájára nő.

Ha megkelt a tészta gyúrjuk át és dolgozzuk bele a fokhagymát. Formázzunk a tésztából kb. golflabdányi golyókat, és egy tálcán hagyjuk őket kb. fél óra alatt a duplájára kelni.

Amíg kelnek a gombócok, melegítsük be a grillt.

Nyújtsuk ki a gombócokat egyenként kerek lappá és vékonyan megolajozott grillen süssük 2-3 percig, míg felpuffad és szép világosbarna lesz. A sületlen oldalt kenjük meg vajjal, majd fordítsuk meg a lepényt, kenjük be a sült oldalt és süssük még 2-4 percig.

Én ezt a verziót tepsiben sütöttem. Alapvetően már a tészta is keményebb volt, nem is kelt meg olyan nagyon szépen, és hát a tepsiben nem is olyan foltos lett, mint ahogy elképzeltem. Az első szépen felpuffadt, látszik is a fenti képen, de a többi nem annyira akart. Igazából elég kemények lettek, és egyformán barnák, mint egy fánk. Nem tudom itt mit kellett volna még csinálni vele, de ez határozottan nem nézett ki jól. A fokhagyma viszont jót tett a tésztának, még mehetett volna bele több is.

allrecipes.com: Naan

Fűszeres paradicsom és kuszkusz leves

Íme itt a beígért folytatás, ami az arabos leveseket illeti. A név ugyan kissé megtévesztő, mert inkább csicseriborsó van benne, mint kuszkusz. Sajnos kép megint nincs, mert csak bénákat sikerült készítenem, nem volt jó fény. Na jó, nem akarom azért csak a fényre fogni, nem vagyok egy született Szipál Márton (:

A leves mindenesetre jól sikerült, jó sűrű, megáll benne a kanál is. Mivel a kömény dominál benne, engem teljesen a pörköltre illetve gulyásra emlékeztet. Lehet persze, hogy az én hibám, de valahogy más ilyen egyértelműen köményes étel a magyar konyhában eszembe sem jut. Bevallom nekem nem is volt otthon őrölt köményem, sosem főztem vele. Egészet persze használtam, és szeretem is - sült csirkére, pogácsára vagy körözöttbe, de azért az ennyire nem intenzív.

Harissa pasztát is először használtam, de erre nem igazán sikerült ráérezni, ami azt illeti. Meglehetősen csípős paprikakrém, más íze szerintem nem sok van, pedig elvileg vannak benne más fűszerek is. Sebaj, majd elhasználom azért, de nem hiszem, hogy ha ez elfogy, akkor ragaszkodni fogok hozzá a későbbiekben. Van még egy receptem, amihez használni kell, meglátom, hogy ott hogy alakítja az összképet.

Én a zellerszárat kihagytam, mert ezzel a zöldséggel még mindig hadilábon állok.

Fűszeres paradicsom és kuszkusz leves

Hozzávalók:

• 1 nagy vöröshagyma felaprítva
• 2 sárgarépa felkockázva
• 3 szárzeller felkarikázva
• 2-3 ek. harissa paszta
• 1 tk. őrölt kömény
• 400 g-os darabolt paradicsom konzerv
• 2 ek. paradicsompüré
• 0,5 l alaplé
• 400 g csicseriborsó konzerv lecsepegtetve
• 2 ek kuszkusz
• 1/2 csokor petrezselyem aprítva

Hevítsünk egy evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk meg rajta a hagymát, zellert és sárgarépát. Ezután adjuk hozzá a harissát és köményt, jól keverjük el, majd adjuk hozzá a kuszkusz és petrezselyem kivételével a többi hozzávalót is. Kavarjuk jól össze az egészet és főzzük kb. 30 percig. Legvégül adjuk hozzá a kuszkuszt, és főzzük még 5 percig.

Tálaláskor szórjuk meg az aprított petrezselyemmel.

BBC GoodFood: Spiced tomato & couscous soup

Indiai csicseriborsó és zöldség leves

Manapság teljesen rá vagyok kattanva az arab/ázsiai kajákra. Az ázsiait eddig is szerettem, de csak óvatosan főztem, sőt talán alig, mert nem nagyon ismerem ki magam a fűszerekkel. Az utóbbi időben viszont abszolút ezeket az ízeket kívánom, így fel is bátorodtam, és persze rájöttem, hogy nem kell félni ezektől az ízektől, könnyen lehet őket otthon is használni. Kezdem pl. egészen megkedvelni a korianderzöldet és római köményt is. A fokhagyma-gyömbér-hagyma kombót eddig is imádtam, ennek rettentően jó illata van, ahogy pirul.

Szerencsére itt Budapesten elég sok helyen lehet arab és ázsiai fűszereket meg egyéb alapanyagokat kapni, és nem is drága igazából. Eddig egy megbízható receptem volt, nevezetesen Chili&Vanilia kókusztejes vöröslencse levese. A másik indiai témájú fogás, amivel próbálkoztam az Ízbolygó sütőtökös curryje volt. Rettentően elégedett voltam az eredménnyel, a sütőtök nyilván nem annyira indiai alapanyag, de elképesztően jól passzolt az egészhez. Fogok is még szerintem majd csinálni ilyet, sütőtököt így szezonban amúgy is eszek gyakorlatilag minden nap.

Persze azért egyelőre nem próbálkozom nagyon vad receptekkel, inkább csak ilyen európai ízlésre alakított változatokkal. A minap a BBC GoodFood magazinját böngésztem, és ott találtam is pár nagyon ígéretes levest, ebből csináltam most meg egyet. Remélhetőleg a többi is sorra kerül, ha már így kivételesen levesezhetnékem van (:

Indiai csicseriborsó és zöldség leves

Hozzávalók:

• 1 ek. növényi olaj (mogyoró olajat használtam)
• 1 nagy hagyma felaprítva
• 1 tk. finomra reszelt gyömbér
• 1 nagy gerezd fokhagyma felaprítva/reszelve
• 1 ek. garam masala
• 850 ml zöldség alaplé
• 2 nagyobb sárgarépa hosszában negyedelve és felkarikázva
• 400 g konzerv csicseriborsó 
• 100 g francia bab

Egy lábosban pirítsuk kb. 2 percig az olajon a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Adjuk hozzá a garam masalát is és pirítsuk további 1 percig. Eztán adjuk hozzá a sárgarépát és az alaplevet. Főzzük az egészet 10 percig, és ekkor adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót is. Egy botmixerrel kicsit pürésítsük mielőtt hozzáadjuk a zöldbabot. Forraljuk össze az egészet, nem kell sokáig, kb. 3 perc és már kész is.

Természetesen lehet szárított csicseriborsót használni, én is így tettem. Ekkor viszont ne felejtsük el pár órára beáztatni főzés előtt a csicseriborsót. Én külön meg is főztem előre, mert nem akartam az egész levest ennyit forralni. 

A pürésítés egyébként így nem annyira okos, sejtettem is, hogy nem lesz a legtutibb, majd legközelebb nem így csinálom. Érdemes inkább a leves harmadát kivenni, a maradékot alaposabban pürésíteni és aztán visszatenni bele, amit félretettünk. Így elég fura állaga lett, olyan mindenféle darabok voltak benne. Rossz persze nem lett, csak szebb lett volna, ha így csinálom.

Mindenesetre jó hamar kész van az egész, és kellően laktató. Egészséges is meg vegetáriánus, sőt egyenesen vegán is, meg zsírszegény meg miegymás, szóval csupa jóság (o:

BBC GoodFood: Indian chickpeas & vegetable soup

Sajtos-túrós pogácsa

Nem sokára itt a forralt bor és pogácsa szezon, igazából nálunk odahaza már most is egészen borzasztó idő volt ezen a hosszú hétvégén. Egész nap köd volt, nem túl barátságos, szóval nem volt mit tenni, kénytelen voltam pogácsát sütni (:

Nem volt semmi előre kikeresett és kitervelt recept, csak szimplán pogácsára vágytam, úgy hogy felcsaptam az egyik megbízható receptes könyvet, és kiválasztottam a legszimpatikusabb receptet. Bevallom emlékezetből írom, remélem nem maradt ki semmi, majd később azért leellenőrzöm (a kép mobillal készült, de azért egész vállalható).

Sajtos-túrós pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 3 dkg élesztő
• 25 dkg margarin
• 15 dkg juhtúró
• 15 dkg tehéntúró
• 2 tojás sárgája + 1 a kenéshez
• 1 ek. só
• 1 dl tejföl
• kb. 7-8 dkg reszelt sajt + 3 dkg a tetejére

A meglangyosított cukros tejben futtassuk fel az élesztőt. A liszthez keverjük hozzá a sót és morzsoljuk el benne a felkockázott margarint. A túrókat törjük át krumplinyomón, vagy villával törjük össze és keverjük a margarinos liszthez. Legvégül adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojásokat, és a tejfölt. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát és hagyjuk 30 percet meleg helyen kelni. 

Fél óra után nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra és szórjuk meg reszelt sajttal, majd hosszanti oldalán lazán tekerjük fel, és hagyjuk még 30 percet kelni.

Ha megkelt a tészta nyújtsuk ki, szaggassunk belőle tetszőleges méretű pogácsákat, amiknek a tetejét kenjük meg tojássárgájával és szórjuk meg reszelt sajttal. 200 °C-os sütőben süssük kb. 25-30 percig.

Én sajt helyett egész mák, lenmag és köménymag keverékével szórtam meg a pogácsákat. Lehetett volna még szezámmagot is adni hozzá vagy akár napraforgó- és tökmagot.

Szalay Könyvek - Családi szakácskönyv

Almás köleskása

Kölest eddig tulajdonképpen csak rizottónak ettem, azt hiszem nem is jutott volna eszembe, hogy édesen egyem. Szerencsére találtam ezt a receptet Kicsi Vúnál, épp kapóra jött, hogy kell bele csillagánizs is, és amúgy is rettentően egyszerűen elkészíthető. Azt kell mondjam ez is amolyan comfort food kategória, bár a fekete szezámmag nekem annyira nem jön be, úgy hogy azt csak először szórtam rá (napraforgómagot meg nem kaptam...) (;
Hidegen és melegen egyaránt finom volt.

Kicsi Vú: Fűszeres-almás köleskása

Kókuszos aszalt sárgabarackos golyók

Azt hiszem ez az édesség mindenféle diétába beilleszthető, egészen egészségesnek is mondható - leszámítva persze a temérdek szénhidrátot (; A lényeg viszont, hogy gyakorlatilag összesen két összetevője van, se sütni se hűteni nem kell, szóval ennél egyszerűbbet azért már tényleg nehéz kitalálni.

Sajnos én pont a rózsavizet hagytam ki belőle, pedig már korábban is nézegettem az arab boltokban ezt, hogy vajon mire lehetne használni, mert nagyon szívesen kipróbálnám. Na most pont lett volna okom, hogy vegyek, de erre meg jól elfelejtettem, hogy ebbe kell. Bennem így is arabos benyomást keltenek ezek a golyóbisok, a rózsavíz bizonyára csak még jobban ráerősített volna erre.

Alexandra Gasztroblogja Sydneyből: Kókuszos barackos golyók

Rózsaszín citromos szelet

Kicsit szezonon kívül, meg semmi extra, de talán pont ezért jó. Még így az utolsó napsütéses őszi napokon egy kis gyümölcsös süti, aztán jöhetnek a pogácsák meg a forralt bor (: Ebben a pillanatban egyébként amúgy is cudar idő van kint, rettentő viharos szél fúj és esik az eső.

A süti amúgy tökre egyszerű, bár ez a tepsibe nyomkodós tészta nem annyira barátom, mert mindig bénázok vele. Az eredeti receptben is írták amúgy, hogy nem gáz, ha nem lesz egészen szép, ha megsült nem fog látszani. Igaza van a szerzőnek, a tészta elég borzalmasan nézett ki félúton, de a végeredmény szép lett. Eléggé púpos volt a tészta, meg a pereme sem tűnt elég magasnak, azt hittem ki fog folyni a töltelék. Végül tök szuper lett, mutatós. Dupla adagot csináltam, mert az eredeti elég kevés, és mehetett volna bele még citromlé, csak olyan soknak tűnt kifacsarva.

Rózsaszín citromos szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 g kristálycukor
• 1/4 tk. reszelt citromhéj (én a dupla adagba egy citrom héját reszeltem)
• 1/8 tk. só
• 115 g vaj felkockázva
• 125 g liszt

A töltelékhez:

• 140 g málna
• 2 nagy tojás
• 150 g kristálycukor
• kb 2 citrom leve
• 40 g liszt
• porcukor a díszítéshez (én elhagytam)

Melegítsük a sütőt 180 °C-ra és egy kb. 20x20 cm-es, 2 cm magas formát béleljünk ki sütőpapírral és vajazzuk ki.

A tésztához egy késes aprítóban keverjük össze a cukrot, sót és citromhéjat majd adjuk hozzá a vajat is, és "aprítsuk", míg egyenletes nem lesz. Végül adjuk hozzá a lisztet is, és dolgozzuk morzsásra a keveréket. A tésztát kézzel nyomkodjuk bele a formába, legyen kb. 1,5 cm magas pereme is. Nem kell tökéletesnek lennie (: Süssük a tésztát kb. 15 percig, amíg egy pici színt kap a tészta széle. Hagyjuk kicsit hűlni, és közben csináljuk meg a tölteléket. A sütőt ne kapcsoljuk ki, kell még.

A málnát turmixoljuk teljesen pépesre és egy finomabb szűrőn passzírozzuk át, hogy a magoktól megszabaduljunk. Egy tálban keverjük össze a tojásokat a citromlével és a cukorral. Keverjünk hozzá 3 ek. málnapürét (én a dupla adagba 8 evőkanálnyit tettem) és a lisztet. Töltsük a tésztába a masszát és süssük még kb. 25-30 percig, amíg épp csak remeg egy picit a töltelék és megpirult a tészta. Hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk téglalapokra.

A töltelék nekem kellően merev lett, ki lehetett rácsra borítani, hogy a papírt könnyen le tudjam húzni.

smitten kitchen: Pink Lemonade Bars

Krumpli-retek saláta

Eddig valami mindig lapult a hűtőben, amihez alkalmazkodni kellett a főzéssel, most végre minden elfogyott, és foghattam egy receptet. Én magában ettem ezt a krumplisalátát, de ahogy az eredeti receptben is van, grillezéshez is teljesen jó köret. Utólag gondoltam csak bele, hogy milyen egy saláta, amihez húslevesből van a salátaöntet, de aztán jót vigyorogtam, mondván, hogy ez olyan férfias recept akkor (o;

Majd télen is bevethető lesz ez a recept szerintem, és kicsit frissíti az amúgy megszokott kínálatot. Egy csomag retekre és újhagymára azért be lehet nevezni még januárban is talán, és teljesen feldobja az egészet, egy kis tavaszt csempészve a menübe.

Krumpli-retek-uborka saláta

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 1/4 kígyóuborka (lehet egy fél is szerintem)
• fél csomag retek felkarikázva
• só, bors
• 2 dl csirke alaplé
• 1 kisebb hagyma finomra kockázva
• 2 ek. borecet
• 2 tk. csípős mustár
• cukor
• 2 ek. barna vaj vagy olívaolaj
• 1 ek. aprított snidling/újhagyma zöld szára

A krumplit sós vízben héjastól főzzük meg. 

Amíg fő, addig elkészíthetjük az öntetet. Ehhez a forraljuk fel a húslevest a hagymával és főzzük pár percig. Keverjük bele a mustárt és az ecetet, és pici cukorral ízesítsük.

A krumplit még lehetőleg melegen hámozzuk meg és karikázzuk fel. A karikákat rétegezzük egy tálba, és rétegenként sózzuk, borsozzuk majd öntsük rá az öntetet. Legalább egy órát hagyjuk érni.

Az uborkát reszeljük le és sózzuk be. Hagyjuk 15 percig állni, majd nyomjuk ki a levét.

Legvégül keverjük a krumplihoz az uborkát, a retket, a snidlinget és az olajat/vajat. Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Kochfrosch: Kartoffel-Radiersel-Salat mit Gurke

Tészta kétféle paradicsommal, mozzarellával és fenyőmaggal

Egyszerű, de nagyszerű, ez a legjobb jelző erre a receptre. Már régebben itt lapult a tarsolyomban, de várni akartam a megfelelő paradicsomokra. Mivel kevés hozzávalója van, fontos, hogy azok viszont jó minőségűek legyenek, és az igazán finom, érett paradicsommal elképesztő a különbség. Otthon megkopasztottam a paradicsombokrokat, és szerencsére van kicsi, fürtös koktélparadicsom is. Ezek különösen édesek, de a simák is sokkal finomabbak, mint a piacon kaphatók. 

Hoztam még egy csomó más dolgot is otthonról, alig bírtam el a hátizsákot (: Aztán persze a vége megint az lesz, hogy nem bírom egyedül megenni az egészet, és kénytelen leszek valakinek főzni (:

Mára viszont nagyon elégedett vagyok ezzel a könnyű, mediterrán tésztával. Érdemes volt korán felkelni (:

Tészta kétféle paradicsommal, mozzarellával és fenyőmaggal

Hozzávalók:

• 30 dkg koktélparadicsom
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 6 ek. extra szűz olívaolaj
• só, bors
• 1/3 bögre fenyőmag
• 30 dkg spagetti
• 40 dkg kisebb paradicsom kockára vágva
• 10 dkg mozzarella felkockázva
• kb 10 bazsalikomlevél vékonyan felcsíkozva

A szárított paradicsomhoz melegítsük a sütőt 150°C-ra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával. A koktélparadicsomokat vágjuk félbe, reszeljük hozzá a fokhagymát és locsoljunk rá 2 ek. olívaolajat. Tegyünk rá egy kevés sót és borsot, majd alaposan keverjük össze. Terítsük szét a tepsiben, és kb. 2 órát süssük, vagy amíg el nem veszíti a nedvességtartalmának jelentős részét (én egy kicsit túlsütöttem).

A fenyőmagot egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg, de csak amíg egy kis színt kap.

A tésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint főzzük al dentere. Miután leszűrtük keverjük hozzá a szárított paradicsomot, mozzarellát, fenyőmagot, friss paradicsomot és bazsalikomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és keverjük hozzá a maradék 4 ek. olívaolajat is.

Én nem spagettit használtam, mert az nem volt itthon, és igazából nem annyira szeretek birkózni vele a tárnyéron (:

The Italian Dish: Two Tomato Pasta with Mozzarella, Basil and Pine Nuts

Sárgarépás muffin

Most már hivatalosan is ősz van, legnagyobb örömömre (: No meg persze kezdődik az iskola, így nyilván az idő is elromlott, nehogy szegény nebulók rendesen kiélvezhessék az utolsó hétvégét. Viszont számomra megint jöhetnek így a muffinok. A melegben ezek kevésbé szimpatikusak nekem, valamiért őszi-téli süti az én szememben.

Most először próbáltam tölteni a muffint, hozzáteszem nem annyira nagy sikerrel. A legtöbbnek a tetején kifolyt a töltelék, illetve nem maradt benne olyan szépen, mint ahogy az eredeti recepthez tartozó képeken látszik. Lehet h ez azért van, mert nekem sekélyebb és kisebb formám van, vagy mert a töltelék volt elég folyós. 

Sárgarépás muffin

Hozzávalók:

Töltelék:

• 225 g mascarpone
• 1 citrom héja
• 5 dkg cukor

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg barna cukor
• 10 dkg cukor
• 1,5 tk. sütőpor
• 1/4 tk. szódabikarbóna
• 3/4 tk őrölt gyömbér
• 1,5 tk. őrölt fahéj
• 3/4 tk só
• 2 nagy tojás
• 180 ml víz
• 80 ml olaj
• 2 nagyobb sárgarépa vékonyra reszelve

Melegítsük a sütőt 200°C-ra.

A mascarponét tegyük egy hőálló tálba és melegítsük a mikróban 30-40 másodpercig, majd keverjük el benne a cukrot és a citromhéjat.

A tésztához a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj, gyömbér) egy tálban keverjük össze. Egy másik edényben vagy mérőpohárban kézi habverővel keverjük simára a tojást a vízzel és az olajjal. Eztán öntsük folyós hozzávalókat a száraz keverékhez és jól dolgozzuk össze, legvégül pedig keverjük bele a reszelt sárgarépát is.

A muffinformát kenjük ki vagy tegyünk minden mélyedésbe papírt. Először tegyünk kb. két evőkanál masszát a mélyedésekbe. Eztán kanalazzunk rá egy evőkanálnyit a töltelékből, majd fedjük be tésztamasszával, hogy kellően tele legyen a forma. A tetejét megszórhatjuk nagy szemű kristálycukorral (nem tudom minek hívják magyarul). Süssük 20 percig.

Találtam egy gyakorlatilag ugyanilyen receptet csak az sütőtökkel van, lassan azt is sorra kerítem. A piacon már láttam, hogy lehet kapni sütőtököt. Lehet, hogy a héten majd egyet be is szerzek. 

Érdemes megnézni egyébként a recept eredeti linkjét, mert nagyon szépen lépésről-lépésre dokumentálva van fotókkal.

King Arthur Flour - Carrot Cake Muffin

Bőr és korall

Padlizsán bőrfonat

Bőr és ásvány karkötő

Menta-tonic limonádé

Egy remek kis kertiparti alkalmával ittam ilyen limonádét, és nagyon megtetszett. Felfedeztem, hogy idehaza is van menta a kertben, szóval utángyártottam (: Nekem nem jutott volna eszembe felvizezni a tonicot, de mivel elég édes, tulajdonképpen miért is ne. 

Egyébként marhapörkölt volt a menü túrós tésztával. Én a főzésben nem vettem részt, csak szimplán furán néztem, mikor oregano meg rozmaring is került a bográcsba, de gondoltam én úgysem szeretem marhát, csinálják ahogy akarják. Gondoltam majd megkóstolom kicsit, meg eszek tésztát, amúgy sem szoktam ilyen masszív kajákat enni. Háát... ehhez képest repetáztam is belőle, annyira jó volt (:

Node vissza a limonádéhoz. Nem túl elegánsan teás kancsóban csináltam, mert az volt csak elég nagy. Én sokat iszok, egy literrel nem nagyon kezdek (:

Menta-tonic limonádé

Hozzávalók:

• 1 liter tonic
• fél liter ásványvíz (buborékos)
• 1 citrom
• kis csokor menta

A citromot az asztalon hengergessük meg kicsit, hogy közben enyhén nyomjuk is. Így gyakorlatilag a héjában kipréseljük és jobban kifolyik a leve. Karikázzuk fel, dobáljuk egy megfelelő méretű kancsóba. A mentát törjük össze, nyomkodjuk is meg kicsit, és mehet ez is a kancsóba. Végül öntsük fel a tonickal és a vízzel és hűtsük be.

Édes-savanyú padlizsán

Itt a padlizsán szezonja, érik is otthon a kertben, mint a gomba. Remek alkalom a kísérletezésre, és mert bár a padlizsánkrém igazán nagyon finom, az ember egy idő után vágyik valami másra is (: Csudálatosan egyszerű és gyors receptet találtam Kicsi Vúnál, ráadásul végre itthon is csináltam édes-savanyú valamit. Bevallom, ha junk food-ról van szó, akkor én a kínaira szavazok, és most aztán láthattam, h mennyire egyszerű ezt itthon is előállítani. Lehet, hogy még azt is megpróbálom, amit általában a kínai büfékben kapni lehet (:

A receptet Kicsi Vúnál találjátok, ugyanis én semmit nem változtattam rajta.

Kicsi Vú: Édes-savanyú padlizsán barnarizzsel

Francia bab saláta

A szárazságtól eltekintve határozottan állíthatom, hogy otthon nagy erőkkel burjánzik a kert. Szedtem is a hétvégén egy adag francia babot, és ehhez próbáltam receptet keresni. Korábban baconnal átkötve sütöttem, no meg valami ázsiai fogásba került. Túl sokat nem variáltam, de most muszáj volt valami receptet keríteni, mert ebben a melegben csak salátára vágyik az ember. Azért sem akartam túlbonyolítani, mert az első adag friss zöldséget/gyümölcsöt szerintem érdemesebb csak úgy magában élvezni, hogy az adott növény domináljon. Bevallom a receptkeresést sem bonyolítottam túl, gyakorlatilag vettem két receptet az első oldalnyi találatból. Alapvetően Jamie Oliver receptje rögtön megtetszett, csak még megnéztem egy másikat is, és gondoltam összeházasítom a kettőt. Végül csak addig jutottam, hogy kukoricát adtam a babhoz, mert közben megjött a várva várt mosógépszerelő, és még a hagymát is elfelejtettem (: Sajtot egyébként sem akartam bele tenni, de pár paradicsom nem árthat, talán majd a holnap ebédre maradt adagot felturbózom paradicsommal.

Salátaöntetekkel nem vagyok túl ügyes, és mindig meglepődök mennyire egyszerűen lehet mennyire finom önteteket csinálni. Kaptam egy üveg finom olívaolajat Horvátországból nem rég, pont ideális az ilyen salátázáshoz.

Előételnek, könnyű vacsorának ideális.

Francia bab saláta

Hozzávalók:

• 4 marék francia bab
• 2-3 púpos tk. francia mustár
• 2 ek. világos borecet
• 7 ek. extra szűz olívaolaj
• só, őrölt bors
• kis gerezd fokhagyma reszelve
• 1 kis salotta apróra vágva
• fél konzerv kukorica
• 10 koktélparadicsom felezve

A babnak vágjuk le a száras végét, de a másik hegyeset ne. Forraljunk vizet egy lábasban, és a lobogó vízben főzzük a babot kb. 5 percig. Akkor jó, ha még szépen tartja az alakját, de puhának érződik, ha elharapjuk. Semmiképp se legyen teljesen puhára főzve. 

Míg a bab fő, addig az olajat, mustárt, ecetet, fokhagymát, sót és borsot tegyük egy befőttesüvegbe és rázzuk jól össze. Ha a bab megfőtt, szűrjük le, és még melegen öntsük rá az öntetet. Keverjük végül hozzá a kukoricát és a paradicsomokat is.

Bevallom talán egészben hagyni a babot nem annyira praktikus, mert a kukoricák nagyon lepotyognak a tál aljára. 

Xinfully: French Bean Salad with Tomatoes and Corn
Jamie Oliver: Good Old French Bean Salad

Sandwich!

As an exception I feel like writing in English. I could actually say, that I am simply lazy to translate the recipes (; 

I have two marvellous sandwiches for you now. I found these on Pinterest too, and got very excited, because I always loved sandwich. I never thought one could make them without a sandwich maker just in a pan so easily. I considered before to buy one, but now I see there is actually no need for this and there is no place in my kitchen anyway.

The french onion soup sandwich is really simple and cheap but the more delicious. I don't say it is a fast dinner option, but if you prepare the onion the day before it won't take too much time. I maybe put too much butter on the sandwiches, it is better to use less, the sandwich is lighter then. A nice chilled white wine is definitely a good choice as a drink. You need the wine to cook the onion anyway (;

The other sandwich is a greener one. I love spinach in every way, and since we had some in the garden I thought this would be great way to use it. Fresh, organic - perfect! (:

I thought these would be too high, but the cheese just nicely sticks the bread slices together. 

I very much like the idea of these pan-sandwiches and might try them with different fillings. There is an endless variety for the filling and also a good choice if you have guests but don't want to serve a full dinner.

Taste Spotting: Green Goddess Grilled Cheese Sandwich
Joy the Baker: French Onion Soup Sandwich

Mogyoróvajas eperturmix

Sajnos nálunk nem nagyon lehet mogyoróvajat kapni, pedig én amúgy nagy rajongója vagyok. Mivel most kaptam egy üveggel, próbálom nem szimplán bekanalazni a számba, hanem kicsit próbálgatni is (: Gyakorlatilag magától értetődött, hogy az elmúlt időszak nagy kedvencével, a turmixszal/smoothieval párosítsam ezt össze. Pláne azért is, mert végre jön itthon is a gyümölcsszezon, és le lehet cserélni a most épp kissé megunt banánt.

Az én mogyoróvajam nem annyira volt most ideális, mert darabos, de azért nekem így is ízlett az eredmény. A mogyoróvaj egyébként jó fehérje, E vitamin és antioxidáns forrás.

Mogyoróvajas eperturmix

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt
• 1 ek. mogyoróvaj
• 1 ek méz
• 2 marék eper
• tej

Dobjuk a hozzávalókat a turmixba, és turmixoljuk jól össze. Tejet ízlés szerint adjunk hozzá, amennyire hígan szeretnénk.

Nagy melegben használhatunk fagyasztott epret is, vagy dobhatunk a turmixba pár jégkockát is.

Zabpelyhes citromkrémes süti

Az eredeti leírás szerint lehet csinálni kész zabos kekszből az alapot, ami egy praktikus alternatíva lehet, ha sietünk. Én gondoltam, hogy megcsinálom rendesen, ami külön jó ötlet volt, mert módosítani kellett a tésztát is, hiszen nem az eredeti krémet használtam. Itthon nem lehet, vagy legalábbis nem könnyen lehet konzerves sűrített tejet venni, ezért is csináltam másik krémet. A másik meg az, hogy ez rémségesen édes, dulce de lechenek persze ideális, de nem nagyon használnám így süteménybe krémnek.
Sosem értettem amúgy az egészséges életmódra buzdító angol szövegekben, mikor azt hirdetik, hogy használjunk kevesebb félkész élelmiszert. Belegondoltam, hogy én miket használok a főzéshez, és nem jutott igazából semmi eszembe, ami ilyen félkész élelmiszer lenne. Aztán miután többedszerre akadtam bele szimpatikus angol receptekbe, ahol ilyenek voltak az összetevők között, mint a konzerv sűrített tej meg a kész pizzás tésztapor, akkor azért rájöttem, mire gondolhattak. Szóval ezt a konzervtejet meg kekszes alapot ezért is kerültem, bár a kekszes süti alap azért nem rossz dolog, ezt meg kell hagyni (o; No meg persze a cukor... Összességében több sütit csináltam, és még így is kevesebb cukrot használtam, mint az eredeti recept.
Nekem most csak vastag héjú citromokat sikerült venni, ami inkább csak savanyú volt, mint citromos. Lehet, hogy rendes, érettebb citromból elég kevesebb is.

Zabpelyhes citromkrémes süti

Hozzávalók:

Krém:

• 2 tábla fehércsoki (20 dkg)
• 2 pohár tejföl (280 g)
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 2 tojás fehérje habbá verve
• 1 tk. vaníliakivonat

Tésztához:

• 18 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 20 dkg zabpehely
• fél tasak sütőpor
• 1 csipet só

A krémhez a csokit mikróban vagy gőz felett olvasszuk fel. Vigyázzunk, hogy ne melegítsük sokáig, mert akkor csomós lesz. Inkább kevergessük egy kicsit, még ha darabos is, és hagyjuk így felolvadni. Keverjük bele a tejfölt és a citromhéjat. Végül adjuk hozzá a vaníliakivonatot és apránként, mindig elkeverve a citromlevet, nehogy összekapja a krémet. A tojásfehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény habot, és óvatosan forgassuk bele a csokis-tejfölös krémbe.

A tésztához a margarint és a cukrot verjük habosra. Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, úgy mint lisztet, zabpelyhez, sót és sütőport. Adjuk a száraz hozzávalókat a cukros margarinhoz és jól dolgozzuk össze. Kicsit morzsásnak kell lennie.

Egy kb. 35x27-es tepsit alaposan margarinozzunk ki és nyomkodjuk a tészta felét a tepsibe. Kenjük rá a krémet, majd szórjuk rá a maradék morzsát.

180 °C-os sütőben süssük kb. 30 percig, míg szép piros lesz a teteje. Ha kihűlt vágjuk fel és hűtsük be, ill. tartsuk hűtőben.

Just Call Me Maria: Oatmeal Lemon Creme Bars

Banoffee pie

Egy interjút néztem egy brit színésszel, és ott hangzott el ennek a tortának a neve. Sosem hallottam korábban, de a fotók eléggé magukért beszéltek, szóval gondoltam, rápróbálok. Most végre rászántam magam arra is, hogy dulce de lechet csináljak. Hozzáteszem egyáltalán nem ördöngösség, de még fejlesztést igényel. Mondták, hogy elvileg az itthon kapható tubusos sűrített tejből hígabb karamellkrém lesz, mint a konzervesből. Sajnos ez tényleg így van, szóval ha valaki megcsinálja, akkor próbáljon konzerves sűrített tejet beszerezni. Én be voltam tojva, mert lezárt konzervet főzni kissé veszélyesen hangzik, de mindenképp meg fogom próbálni, hogy abból milyen lesz. Főleg azért is lenne jó, mert a konzerveket meg lehet főzni előre, aztán szépen betenni a szekrénybe, és bármikor készen elő lehet szedni. Azt hiszem az arab/ázsiai boltokban hozzá is lehet jutni ilyesmihez.

A süti elkészítése rettentően egyszerű, sütni sem kell, csak kicsit hűteni, és szerintem nagyon finom lett (: Az enyém persze teljesen szétfolyt, mert híg lett a karamell, de hát megettük kiskanállal (:

Banoffee pie

Hozzávalók:

• 250 g keksz (Zabfalatok vagy Hobbits)
• 100 g olvasztott vaj meg még egy kicsi a forma kikenéséhez
• 400 g dulce de leche
• 2 banán
• 300 ml habtejszín
• csokoládéforgács díszítéshez

A dulce de leche-hez ha konzervet veszünk, akkor azt állítsuk vízbe, hogy teljesen befedje, és főzzük 2,5-3 órán keresztül. Várjuk meg míg kihűl, és csak azután nyissuk ki. Fontos, hogy a konzerv végig víz alatt legyen, különben a plafonról moshatjuk a tejet (:

A tubusos verziónál nyomjuk a sűrített tejet egy kis lábasba, és ezt főzzük vízfürdő felett ugyanígy 2,5-3 órán át. Időnként (félóránként) kevergessük meg.

A kekszet törjük össze, hogy finom morzsás legyen, és keverjük össze a vajjal. Egy kisebb tortaformát vajazzunk kis, és nyomkodjuk bele a kekszes masszát az aljára meg az oldalára. Fél órára tegyük a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Ezután töltsük bele a karamellt a kekszes alapba, és rakjuk ki a karikára vágott banánnal. A tejszínből verjünk habot, és öntsük az egész tetejére. Csokoládéforgáccsal díszítsük.

No és ilyen lett az egész, miután felvágtam (o;

BBC Food: Banoffee Pie

Ribizlilekváros grillpác

Ezt a receptet a Spectrum Homeról (korábbi deko tv) lestem el, mégpedig úgy emlékszem, hogy a River Cottage című műsorban volt. Bevallom fogalmam nincs milyen arányban keverték a páchoz az összetevőket, de persze ez a lekváros-gyömbéres összeállítás rögtön megfogott. Én csirkemellet pácoltam most, de valahogy úgy hiszem, hogy sertéshez jobban passzolna. Egy kicsit túlzásba estem a gyömbérrel, valóban nagyon domináns lett, bár nekem ez nem volt akkora probléma, csak tesóm reklamált egy kicsit.

Egy pár órát legalább pácoljuk a húst, vagy akár egy éjszakán át. Szükség esetén még utólag sózzunk.

Ribizlilekváros grillpác

Hozzávalók:

• ribizlilekvár
• gyömbér
• fokhagyma
• szójaszósz

Színes háromszögek

Citromos sült káposzta

Szegény káposzta egy remek zöldség, de valahogy bennem olyan unalmas kép él róla. Pedig ugye elég sok főzelék alapanyaga, a jó savanyúságokról és káposztasalátákról nem is beszélve. Aztán ott van még ezek tetejébe a savanyú káposzta is, ami magában is finom, de eléggé sokféleképp felhasználható. Így igazán nem kellene így háttérbe szorítanom a káposztát, bár lehet, hogy mellőzöttségéhez a mérete is hozzájárul. Ahogy fogalmazni szoktam, nem egy szinglibarát alapanyag. Egyfős konyhában nem túl praktikus, mert ritkán lehet kicsi fejet venni, és persze nem akarok egy hétig folyton káposztát enni. 

Most viszont csuda receptet találtam, ismét köszönet a Pinterestnek ezért. Ahogy a céklánál, itt is azt hiszem, hogy jobban bejön a hagyományostól eltérő felhasználás.

Rettentően egyszerű a recept, elrontani gyakorlatilag nem lehet. Köretnek is finom, de csak úgy magában, valami fűszeres joghurtos-majonézes mártogatóval is kínálható. Találtam egy variációt, ahol kelbimbóból csinálják. Nyilván ez is működik, elvégre azok is csak minikáposzták. Én igazából a kelbimbót nem szeretem, mindig a tányér szélére piszkálom a zöldségköretből, de lehet, hogy ilyen verzióban majd kipróbálom.

Citromos sült káposzta

Hozzávalók:

• közepes fej fehérkáposzta
• 1 citrom
• só, bors
• olivaolaj

A káposztát vágjuk 8 cikkre, mindegyikhez jusson egy kis torzsa is. A torzsát majd vágjuk le, de így kevésbé hullanak szét a levelek.

Tegyük a káposztacikkeket egy tepsire, ne túl szorosan. A citromlevet keverjük össze az olivaolajjal - 2 ek. olaj és 3 ek. citromlé. A káposztákat sózzuk, borsozzuk, majd egy ecsettel kenjük meg őket a citromos-olajos keverékkel. Óvatosan forgassuk meg a szeleteket, és a másik oldalukat is ugyanígy fűszerezzük.

200-220 fokos sütőben pirítsuk a káposztát, amíg a tepsivel érintkező része el nem kezd pirulni. Ekkor fordítsuk meg a szeleteket, és süssük a másik felét is pirosra (kb 15-20 perc oldalanként).

Kaylin's Kitchen: Roasted Cabbage with Lemon

Savoring Life with Anna Costa: Crispy Brussel Sprouts with a Garlic Aioli

Kókuszos csirke barackos mártással

Legújabb kedvencem a Pinterest nevű közösségi izé (: Először nem nagyon értettem mire is jó ez, de aztán ráéreztem, és azóta lelkesen használom is. Pont erre volt egyébként szükségem, egy olyan oldal, ahova az ember a valamilyen szempontból szimpatikus dolgokat gyűjtheti. Olyasmiket főleg, amikre sajnálja az ember a könyvjelzőt, mert csak egy kép vagy videó. Persze itt is lehet mindenkit követni és kedvünkre szortírozni a dolgainkat. Így került képbe két recept is, amiből ez az egyik, a másikat majd később posztolom.

A barackos mártás a legjobb szerintem, eszembe nem jutott volna a mustárt meg a lekvárt összeházasítani. Az édes húsok mindig jók, a kókusz úgy általában mindig jöhet (mondjuk nekem nem volt eléggé kókuszos... (; ), így gondoltam nagy baj nem lehet ezzel a recepttel. Szerencsére nem tévedtem, tényleg remekül bevált. Hozzáteszem ha nem utálnék olajban sütni, akkor ezt bizony praktikusabb volna serpenyőben, olajon megsütni. Így picit kiszáradt nekem, igaz nem is vajjal locsoltam meg, hanem olajjal. Ettől függetlenül nagyon finom lett ezzel az öntettel.

Nem tudom pontosan "sweetened coconut flakes" alatt pontosan mit kell érteni, én sima kókuszreszeléket használtam. Az öntetnél is sokkal kevesebb mustárt használtam, mert így is eléggé csíp, inkább tettem bele egy kis sima mustárt, az íz miatt. Jázminrizs volt a köret.

Kókuszos csirke barackos öntettel

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 75 g édesített kókuszpehely
• 60 g liszt
• fél tk. fokhagymapor
• fél tk. só
• negyed tk. őrölt fekete bors
• 4 csirkemellfilé
• 115 g olvasztott vaj
• 55 g sárgabarack lekvár
• 2 ek dijoni mustár

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra, és egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A tojás verjük fel egy tálban. Egy másik tálban keverjük össze a kókuszt, fokhagymaport, sót és borsot. A csirkemelleket egyesével mártsuk a tojásba, majd utána hempergessük meg a kókuszos keverékben. A panírozott húsokat tegyük a tepsibe, és egyenletesen locsoljuk meg az olvasztott vajjal. Süssük kb. 30-40 percig, nagyjából félidőnél fordítsuk át.

A barackos szószhoz keverjük össze a lekvárt és a mustárt, majd hűtsük be.

Pennies on a Platter: Coconut Chicken with Apricot Sauce

Rózsaszín lógós nyakpánt

Paradicsomos-bazsalikomos hal

Roppant egyszerű és gyors recept következik, amit a Paprika TV-n láttam a minap. Mivel ilyen egyszerű, meg is bírtam jegyezni az egészet (:

Nem gondoltam egyébként, hogy ilyen jól fog passzolni a halhoz a bazsalikom. Könnyű, gyors vacsora, amit mi most rizzsel ettünk, de salátával is remek lehet.

Paradicsomos-bazsalikomos hal (2 főre)


Hozzávalók:

• 2 szép szelet halfilé (pl nyelvhal vagy tőkehal)
• kb 12 db koktélparadicsom félbe vágva
• friss bazsalikomlevél
• só, bors
• 10 dkg reszelt sajt (pl Gruyere)
• 3 ek. tejszín
• 1 ek. francia mustár

Reszeljük le a sajtot és keverjük össze a mustárral és a tejszínnel. A halakat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk. A bazsalikomleveleket vágjuk durvára.

Vegyünk egy hőálló tálat és kenjük bele a sajtos massza felét. Erre fektessünk egy szelet halat, szórjuk rá a paradicsomokat és a bazsalikomot, majd tegyük rá a másik szelet halat is. Legvégül kenjük a tetejére a maradék sajtos masszát. 

180°C-on süssük pirosra.

Türkiz

Köszönet az ötletért Vezsuzsinak, és elnézést a nem túl jó képért (;

Csirke fekete babbal

Ez a recept tipikusan a gombhoz a kabátot esete. Volt ugyanis még egy kis maradék fekete babom, és ezt akartam elhasználni. Amúgy is egy vicces vietnámi édességhez vettem még jó régen, így nyilván valami ázsiait kellett belőle főzni. Szóval aztán végül vettem chili olajat, rizsbort meg panda rizst, hogy tényleg igazán ázsiai legyen (: Teljesen jól sikerült végül az egész, a rizsbor egészen sokat dob az ázsiai ízvilágon, nem érdemes kihagyni. A chili olaj is nagyon kedvemre való, mert bár nem igazán szeretem a csípőset, azt el kell ismerni, hogy az ázsiai kajáknál gyakorlatilag elengedhetetlen, és még nekem is hiányzik. Az olaj azért jó, mert teljesen egyenletesen el lehet oszlatni, és nem érik az embert gonosz meglepetések nagyobb darabkák vagy magok formájában.

Nem találtam igazán jó receptet, ami úgy egészében tetszett volna, úgy hogy több recept alapján alkottam.

Csirke fekete babbal


Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 fej lilahagyma
• darabka gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg fekete bab
• fél kápia paprika
• sötét szójaszósz
• rizsbor
• bors
• chiliolaj, növényi olaj
• jázminrizs

A babot előző nap áztassuk be, majd szűrjük le és friss, sós vízben főzzük puhára.

A hagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel, de ne túl vékonyan. A gyömbért és a fokhagymát pucoljuk meg és reszeljük le. A kápia paprikát is vágjuk csíkokra, a csirkemellet pedig falatnyi darabokra.

Legjobb ha wokot használunk persze, de ha az nincs megteszi a sima serpenyő is. Hevítsünk benne olajat, és pirítsuk meg benne a fokhagymát és a gyömbért, amíg erősen illatozni nem kezd. Ekkor dobjuk rá a hagymát, és azt is pirítsuk pár percig. Öntsünk rá egy jó löttyintésnyi rizsbort, és jöhet a csirkemell is bele. A húst pirítsuk minden oldaláról, hogy pici színt kapjon. Ha ez megvan, akkor ízesítsük szójaszósszal és chiliolajjal. Öntsük hozzá a leszűrt babot és a csíkokra vágott paprikát, majd együtt pirítsuk még pár percig, amíg a paprika is picit megpuhul (de ne legyen teljesen puha!).

Főtt rizzsel tálaljuk

Stirfried chicken with black bean sauce
Terebess Lexikon
Spicy chicken black bean sauce

Vaníliás-almás papucs

Bevallom így szeretek igazán sütni/főzni, amikor egy határozott elképzelésem lesz - ihletet kapok (: Pontosan látom magam előtt hogyan kell kinézzen az elkészült étel, és hogy mi kell hozzá. Szerencsém volt, tegnap is bevillant egy ötlet, és ma időm is volt rá, hogy megvalósítsam, ami hirtelen kipattant a fejemből. Az egész azzal indult, hogy még korábban kaptam egy szatyor almát, és már eléggé szottyadásnak indultak, így fel akartam használni őket. Aztán meg ott vannak a remek édes péksütemények, amiket nagyon ritkán veszek, mert tudom, hogy a végén úgyis bosszankodni fogok, hogy úgy kell keresni bennük a lekvárt, pudingot. 

Gondoltam összeházasítom akkor hát a leveles péksüteményt az almával meg egy kis vaníliás pudinggal. Sosem dolgoztam még leveles tésztával, nem is annyira rajongok érte amúgy, szerintem a pogácsa is kelt tésztából az igazi. 

Tesóm lebeszélt róla, hogy a díszítés kedvéért megporcukrozzam, de igaza volt. Úgyis tudtuk mindketten, hogy ha evésre kerül a sor, az első az, hogy a porcukrot lerázom róla (:

Én négy részbe vágtam a csomag leveles tésztát, így viszont elég nagyok lettek a sütik, szerintem 6 jobban kijön belőle. Mivel nekem nincsen sodrófám, egy folpackkal betekert borosüveget használtam a nyújtáshoz, ami tökéletesen megfelelt a célnak (:

Vaníliás-almás papucs


Hozzávalók:

• 1 csomag (500 g) mélyhűtött leveles tészta
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• fél liter tej
• 3 nagy alma
• cukor vagy méz
• őrölt fahéj
• 1 citrom héja és leve

A pudingot a tasakon lévő leírás alapján főzzük meg, és hagyjuk hűlni. Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki és kockázzuk fel. Egy lábosban adjuk az almához a citrom levés és héját, majd fedő alatt pároljuk puhára. Amikor kész, ízlés szerint édesítsük és adjunk hozzá fahéjat, majd villával törjük össze.

A tésztát miután felengedett, vágjuk 6 egyenlő részre. Minden darabot nyújtsunk téglalap alakúra, és a két hosszabb oldalán ferdén vagdossuk be. A középső harmadra tegyünk pudingot és arra kanalazzunk az almapépből. A szélén a csíkokat hajtogassuk rá a töltelékre, ahogy a képen is látszik.

A papucsokat tegyük kimargarinozott tepsibe, és 180°C-on süssük pirosra.