Pritaminpaprika (paradicsompaprika) télire

Csudálatosan szépséges ősznek vagyunk kérem szépen tanúi, nem győzök örömködni a szép időre való tekintettel. Most van szezonja ráadásul az egyik kedvenc zöldségemnek, a pritaminparikának, avagy paradicsompaprikának, ahogy nálunk ezt hívják. 

Korábban mindig a nagymamám szokta ezt eltenni télire, és mindenkinek nagy kedvence. Érdekes módon idehaza mi sosem csináltunk, meg valamiért ilyen paprikát sem nagyon ültettünk. Ennek köszönhetően a téli készlet nagyban függött a terméstől. Idén viszont megvilágosodtam, hogy mi volna, ha egyszerűen elmennék a piacra, vennék én paprikát és eltenném. Amúgy sem elvárható a 88 éves nagyanyámtól, hogy ezt megcsinálja. Gondolatot tett követte, és most itt sorakoznak a szépséges üveg savanyúságok. No persze az majd csak később derül ki, hogy valóban sikerrel jártam-e, de őszintén reménykedek, hogy lesz olyan jó, mint a nagymamáé. Szerettem volna kisebb paprikákat venni, mert azokból szerintem pofásabb gerezdeket lehet vágni, és csinosabban mutat az üvegben, de abból csak olyan fonnyadtakat láttam, hogy azt inkább nem vettem.

Sajnos nem tudtam megkerülni, hogy valamilyen tartósítószert használjak, de hát ezeket a paprikát mégsem lehet kiforralni, mert összeszottyadnak. Így aztán igyekeztem körültekintően eljárni, és kiforralni a befőttesüvegeket, meg a páclének is felforralni a vizet és visszahűteni. Tudom, hogy ezt amúgy is meg kéne csinálni, de az uborkát az ember kiforralja, a lekvárt halálra főzi, szóval ott elég minimális a valószínűsége annak, hogy a tél folyamán megromoljon. Remélem itt sem lesz baleset, és majd januárban is vidáman ehetjük a savanyúságot.

Felöntőlé paprikához

Hozzávalók:

• 1 liter víz
• 1,5 dl 20%-os ecet
• 1 ek. só
• 20 dkg cukor
• mustármag
• késhegynyi kénpor (nátrium-benzoát)

A paprikákat megmossuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk és az üvegekbe rakosgatjuk. Én kb. 2 tk. mustármagot raktam egy 720 ml-es üvegbe, meg dobtam bele pár szem borsot is, igaz ez nem szerepel a receptben. Elkészítjük a páclevet is, felöntjük vele az üvegeket, hogy teljesen ellepje a paprikákat majd gondosan rátekerjük a fedőt.

3 kg paprikához (pucolatlan) kb. 3 liter levet használtam el.

Fehérboros körtekompót

A tegnap délután és a ma délelőtt jelentős részét azzal töltöttem, hogy kitaláljam, mit főzzek. Ilyenkor megnézek minden főzős oldalt, hátha akad valami kedvemre való. Aztán persze ahogy olvasom a recepteket, valamilyen kifogást mindegyikben találok (: Nem szeretek úgy főzni, hogy magam sem tudom mit ennék, mert ilyenkor tutira valami olyat főzök, ami már elsőre sem esik jól. Meglátjuk milyen lesz a helyzet a mai zöldséges lasagneval... Viszont nem is a lasagne a lényeg, hanem hogy most mégis megakadt a szemem egy olyan recepten, amihez kedvet kaptam. Lehet már kapni a szép körtéket a piacon, a kompótot be is lehet hűteni, szóval épp kapóra jött ebben a nyárias őszi időben. A másik, ami miatt kedvet kaptam hozzá, hogy a minap kaptam egy üveg Golden syrup névre hallgató csudát, ami cukornádból készül. Állagra olyan, mint a méz, de ízre kissé karamellás, és szép borostyánszínű. A körte pedig köztudomásúlag remekül passzol a karamellához, így cukor és méz helyett én ezzel édesítettem. Rózsaborsom nem volt, viszont tettem bele csillagánizst. Borral főzni meg amúgy is jó, mert akkor lehet inni is - ez alkalommal Nyakas Budai Müller Thurgaut (;

mindmegette.hu: Fehérboros körtekompót

Olivabogyó saláta

És végre valahára ismét sikerül egy bejegyzést kreálnom. Sajnos az elmúlt időszakban nem igen volt ihletem, vagy ha mégis, akkor meg alapanyagot nem kaptam hozzá (:

Itt viszont egy jó kis saláta következik, amit szintén a Szerájból loptam, mint a spenótsalátát. Majd tovább kóstolgatom a salátáikat, aztán megpróbálom a szimpatikusakat itthon is reprodukálni. A hétvégén még egy kis grillezést is be lehet iktatni, ahhoz pedig jól fog passzolni.

Olivabogyó saláta

Hozzávalók:

• 1 üveg magozott zöld oliva (130 g)
• 1 üveg magozott fekete oliva (130 g)
• 1 sárgarépa
• fél konzerv kukorica
• kicsike üveg gomba
• 1 főtt tojás fehérje
• só, bors, olivaolaj
• citromlé vagy egy kis balzsamecet
• kis csokor aprított petrezselyem

Az olivákat csöpögtessük le és karikázzuk fel. A sárgarépát karikázzuk fel, és a karikákat vágjuk még 3-4 csíkra. Csöpögtessük le a kukoricát és a gombát is. 

A sárgarépát dobjuk pár percre forró vízbe, hogy egy picit puhuljon, de semmiképp ne főzzük puhára. A főtt tojásnak a fehérjét aprítsuk fel. 

Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá pici sót és borsot (az olivák már így is sósak!), locsoljuk meg olajjal és citromlével ízlés szerint.

Nekem most nem volt petrezselymem, ezért ez hiányzik, illetve tojásfehérje helyett mozzarellát kockáztam bele, mert volt egy megkezdett darab. Olivából én a Spar DeSpar márkáját használtam, szerintem az nagyon finom.

Itt találtam még egy gyakorlatilag ugyanilyen receptet is.

Mogyorós-vaníliás keksztorta

Íme egy egyszerű és finom torta, még sütni sem kell. Sajnos nem sikerült elég vaníliásra, pedig tettem bele mindent, amitől vaníliás lehetne (:
Az eredeti recept vegán, én nem úgy csináltam, mert számomra ez nem szempont. Próbáltam megkeresni az online változatát a receptnek, de nem találtam meg, pedig elvileg a www.vegagyerek.hu szerzőjétől származik.
A krémmel picit béna voltam, elég laza lett, még kicsit aggódtam is, nehogy lefolyjon a kekszalapról, de szerencsére erre nem került sor. Persze ennek az lehetett az oka, hogy találomra növeltem a mennyiségeket, ugyanis nekem 24 cm-es tortaformám volt, nem 22 cm-es.

Mogyorós-vaníliás keksztorta

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

A kekszalaphoz:

• 300 g keksz (pl Zabfalatok)
• 3 ek. karobpor vagy kakaópor
• 100 g margarin
• 4 ek. méz
• egy marék mogyoró

A cukrászkrémhez:

• 30 g (rizs)liszt
• 15 g kukoricakeményítő
• 500 ml tej
• 30 g margarin
• egy csipet őrölt vanília
• egy csipet kurkuma
• 1 citrom héja
• 2 ek. nádcukor
• só

Először a krémet készítsük el. Egy kis lábasban felolvasztjuk a margarint, majd beleszórjuk a lisztet és a keményítőt, kis tejjel felöntve. Lehúzzuk a tűzről, és habverővel kavargatjuk, hogy ne csomósodjon. Hozzáadjuk a maradék tejet, a csíkokra vágott citromhéjat, a vaníliát, és egy csipet sót. Folyamatos keverés közben felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük közepes lángon, hogy besűrűsödjön. Kihűtés előtt a citromhéjdarabokat kivesszük a krémből, majd fóliával letakarva hagyjuk kihűlni.
Konyhai aprítógép segítségével morzsásra aprítjuk a kekszet a mogyoróval. Beletesszük a karobport, a felolvasztott margarint, és a mézet. Az így kapott masszát belesimítjuk a tortaforma aljába (ha nem áll össze kellően a kekszalap, adhatunk hozzá még egy kis tejet), és rásimítjuk a kihűlt krémet. Díszítésnek megszórhatjuk a tetejét aprított (esetleg pirított) mogyoróval.

Kisalföld Gasztro Magazin 2011. április 20.

Babsaláta

Ez a recept már nagyon rég a fejemben volt, pár éve ettem valakinél zergepörkölthöz (: A zerge is nagyon finom volt, hozzá kell tennem, de a babsalátát lényegesen könnyebb így utólag is összehozni. A mostani alkotás nem teljesen tökéletes, nem kaptam ideális hozzávalókat, ezért konzervbab van benne pl. Sokkal jobban mutat valami nagy szemű tarkababból, ilyesmit most könnyen lehet is venni a piacon.
Tartalmas saláta, télen is megállja a helyét, de a grillpartin is jól mutat az asztalon.

Babsaláta

Hozzávalók:

• fél kg tarkabab
• 1 pritamin paprika
• 1 édes hagyma
• 2 dl olivaolaj
• kb. 3 cl almaecet (ízlés szerint)
  
• só, frissen őrölt bors

A babot áztassuk be egy éjszakára, ha szárazbab. Ha friss gyenge bab akkor mehet egyenesen a lábosba, és enyhén sós vízben főzzük puhára. Arra figyeljünk, h ne főjön szét, mert az nem túl szép.
A pritamin paprikát és a hagymát kockázzuk fel, és keverjük el a kihűlt babbal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és öntsük rá az olajat meg az ecetet. A lényeg, hogy legyen alatta bőven lé, szükség esetén öntsünk még rá olajat és/vagy ecetet.
Egy órára hagyjuk a hűtőben összeérni.

Capirinha csirke grillezett avokádós krumplisalátával

Ez a recept még a pünkösdi hétvégén készült, csak épp lusta voltam eddig lefordítani. Sajnos nekünk épp nincs grillünk, így csak serpenyőben készült, de azért így is nagyon finom lett. Mondjuk én magam nem is vagyok egy nagy grillguru, pedig ilyenkor nyáron azért ennek nincs párja. Egészen más íze van a szabad tűzön készült ételeknek, a kissé füstös íz remekül passzol a nyári estéhez.
Az idő most épp messze nem ideális a grillezéshez, de jövő hétvégére elvileg végre jó idő lesz, ki is lehet próbálni ez a receptet (;

Caparinha csirke grillezett avokádós krumplisalátával

Hozzávalók:

• 4 csirkemellfilé (kb 16 dkg darabonként)
• 2 lime
• 2 dkg barnacukor
• só, bors
  
• őrölt chili
• 60 dkg krumpli (előző nap megfőzve)
• 2 érett avokádó
• fél citrom
• 2 lilahagyma
• 30 ml olivaolaj
• 1 dl alaplé
• 1 csokor petrezselyem
• repceolaj a grill megkenéséhez
• 2 alumínium grilltepsi, lyukak nélkül (kb 20 x 15 x 3,5 cm és 33 x 23 x 5 cm)
  

A csirkemellet mossuk meg és töröljük szárazra. A limeoknak reszeljük le a héját és facsarjuk ki a levét majd ezeket egy tálban keverjük össze sóval és a cukorral. Addig keverjük, míg a cukor teljesen fel nem olvad, eztán adhatunk hozzá ízlés szerint chilit. A csirkemelleket forgassuk a pácba, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni fél órát.
A már megfőtt és kihűlt krumplit hámozzuk meg és vágjuk fél centis karikákra. Az avokádókat felezzük meg, vegyük ki a magját és kenjük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Közben kenjük meg a grillrácsot olajjal, és az avokádókat vágott felükön 180-200°C-on grillezzük 1-2 percig. A grillezett avokádót egy kanállal kanalazzuk ki a héjából és aprítsuk egyforma kockákra.
A hagymákat felezzük meg és vékonyan szeljük fel. A nagyobb alutepsiben melegítsük fel az olívaolajat 160-180°C-on és ebben grillezzük üvegesre a hagymát. Locsoljuk meg egy kis citromlével és alaplével majd jól keverjük el a krumplival és le is vehetjük grillről.
A petrezselymet öblítsük le és aprítsuk fel (pár szálat díszítésnek félretehetünk). A felaprított petrezselymet az avokádóval együtt adjuk a krumplihoz és sózzuk-borsozzuk.
A csirkemelleket vegyük ki a pácból és alaposan csöpögtessük le. A páclevet öntsük a kisebb grilltepsibe és forraljuk szirupszerűre. Olajozzuk be a grillrácsot és a csirkemelleket kb. 180-200°C-on fedő alatt oldalanként 4-5 percig süssük és közben kenegessük a beforralt páclével.
A csirkemelleket vágjuk szeletekre és helyezzük egy kupac krumplisalátára.

Lafer Grillrezepte

Hogyan adjunk pénzt nászajándékba?

Lagziba voltunk hivatalosak tesómmal, és eleget téve az ifjú pár kérésének, nem vásároltunk sem kenyérpirítót, sem étkészletet. Persze pénzt adni borítékban olyan snassz, ami egyébként a vendégnek is leegyszerűsíti a dolgát, és az ifjú pár is így tudja leginkább a használni az ajándékot. De a pénz az a pénz, akkor is, ha Deák bácsi néz róla, meg akkor is, ha csak fémből van (o; Tavaly már egy másik esküvőn, másik társasággal is ellőttük ezt az ötletet, hogy egyszerűen aprópénzben adjuk, amit szánunk. A meghívón amúgy is valami "hadd teljen a persely" jellegű idézet volt, hát mi meg ráfogtuk, hogy szó szerint értettük, úgyhogy 6 kg aprópénzt ajándékoztunk különböző címletekben.
És akkor íme a zsák, amibe mindez belekerült, mert hát ugye borítékba mégsem lehetett tenni (o;

Én a Röltexben vettem a zsákvásznat, valami 1700 Ft/m körüli áron adják, elég simán körbevarrni, meglepően jól tart. A jelhez pedig nyomtassunk valamilyen stílusú $ jelet, és szépen vágjuk ki, majd tűzzük a mintát a zsákra, és jöhet a textilfesték. Arra figyeljünk, hogy tegyünk valamit a zsákba, nehogy a festék átüssön, és nem ecsettel kenegessük, hanem fogjunk szivacsdarabot vagy vattapamacsot/vattakorongot, és azzal ütögessük bele a festéket.

Utólag megtudtuk, hogy valóban sikert arattunk, órákig rolnizták az aprót (o;

Telefonzokni

Túrós-málnás máktorta

Még az év elején tettem szert egy Rama receptkönyvre, és abban találtam ezt a nagyon gusztusosan kinéző málnás tortát. Szerencsére el sem felejtettem, bár elsőre nem találtam a receptet, és egy már korábban posztolt mákos tortát akartam a málnás borítással összeházasítani. Végül utolsó pillanatban előkerült a receptes füzet, és a végeredmény elsőosztályúan betöltötte a szülinapi torta szerepét. A zselébe a gyertyákat is könnyű volt beleszúrni (: Az egyetlen dolog, ami miatt majdnem meghiúsult ez a torta, hogy az ünnepelt vegetáriánus, ezért nem eszik zselatint. Gondoltam majd akkor szerzek agaragart, és azt teszek a tetejére, a múltkor láttam is az ázsiai boltban. Végül nem kellett semmi extra cselhez folyamodnom, ugyanis a Dr. Oetker tortazselé nevű terméke nem zselatint tartalmaz, hanem karragénből van, amit szintén algából állítanak elő. A málnaszezon még javában tart, úgyhogy bátran ki lehet próbálni, remek torta egy hétvégi grillezéshez is, mert friss, gyümölcsös.

Túrós-málnás máktorta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 8 dkg margarin
• 1 púpos ek. porcukor
• 3 tojás
• 7 dkg kristálycukor
• 5 dkg liszt
• 1 csapott tk. sütőpor
• 12 dkg darált mák
• 1/2 citrom reszelt héja

A krémhez:

• 25 dkg túró
• 18 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja és szűrt leve

A tetejére:

• kb. fél kg málna
• 1 cs. piros tortazselé

A sütőt 175°C-ra előmelegítjük. A darált mákot összekeverjük az átszitált liszttel és a sütőporral. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük.
A puha margarint a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyesével a habos margarinhoz adjuk állandó, ám már csak rövid ideig tartó keverés közben. A fehérjét az összes kristálycukorral krémes habbá verjük. A fehérjehab egyharmadát a margarinos alaphoz keverjük. Ezután kanalanként belekeverjük a lisztes keveréket. A maradék fehérjehabot is hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és óvatosan egyneművé keverjük. A tortaformába töltve elsimítjuk, majd 25-30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve egy kiskéssel körbevágjuk a forma szélénél, és hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a túrókrémet. A hozzávalókat egy tálban a puha margarinnal habosra keverjük. majd a formában lévő kihűlt tésztára kenjük. Málnaszemekkel kirakjuk a torta tetejét és hűtőbe téve rövid ideig előhűtjük. Eközben a zselét elkészítjük a zacskón lévő utasítás szerint, amit a torta közepéről kiindulva a gyümölcsre öntünk. Újabb dermesztés után szeletelhetjük is.

Rama süteményeskönyv

Túrógombóc eperöntettel

Nem vagyok akkora rajongója a túrógombócnak, de valamiért most mégis az a vízióm támadt, hogy ezt akarok enni eperöntettel. Sajnos kezdünk már az eperszezon vége felé közeledni, így ki kell használni még, amíg lehet, és valami epres finomságot készíteni. Soha életemben nem csináltam még túrógombócot, pedig ugye eléggé alap. A recept tuti, nem estek szét a gombócok, és nem úgy kellett leszűrni a főzővíz tetején elterülő túrós masszát (;

Eperöntet helyett nyilván lehet tetszőleges gyümölcsöntetet csinálni, akár vegyeset is, amolyan rote Grützéset.
Az eperöntet már korábban szerepelt itt.

Túrógombóc

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 2 ek. búzadara
• 2 ek. búzakorpa
• 2 ek. étolaj
• 3 egész tojás
• pici só
• zsemlemorzsa
  

Az összes hozzávalót alaposan összegyúrjuk, majd kis ideig állni hagyjuk. Gombócokat formálunk a masszából és forró vízben kifőzzük, majd pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.