Ráktempura sörrel

Volt egy zsák koktélrák a fagyasztóban, amit már nagyon el kellett használni, mert már picikét kezdtek kiszáradni a rákocskák. A recept nem lehetett túl bonyolult, mert nem volt itthon semmi extra hozzávaló. A Szakácsok könyve mentette meg a helyzetet, így lett vacsorára ráktempura salátával. Persze eredetileg valami érdemi méretű rák kellene hozzá, amit normálisan lehet mártogatni a bundába, nem ezek a picike izék. Így kissé körülményes volt halászni a rákocskákat a masszából, de elsőosztályú lett. Még az egészségesség látszatát is kelti, elvégre rák meg saláta, attól meg eltekintünk, hogy olajban úszott (;Nem vagyok az olajban sütés nagy mestere, konkrétan eléggé ellene is vagyok az ilyen eljárásnak. Azt hiszem rántott húst is kb. akkor csinálnék csak magamnak, ha valami távoli országban élnék, és már nagyon kellene valami nem beszerezhető klasszikus (;

A salátalevet hasraütésre kevertem: méz, balzsamecet, víz, őrölt bors, őrölt gyömbér. Sajnos nem volt itthon csak világos balzsamecet, a sötéttel szerintem jobban nézett volna ki.

Ráktempura sörrel

Hozzávalók:

• 16 db héj nélküli rák
• 1 l repceolaj

A tempuratésztához:

• 1 tojás
• 200 ml japán sör (ezesetben Tuborg)
• 115 g átszitált finomliszt és egy kevés a rák beleforgatásához

A bunda elkészítése: A tojást üssük bele egy tálba, és töltsük hozzá a sört. A tojást keverjük habosra a s9rrel. Adjuk hozzá a lisztet, és még egyszer alaposan keverjük össze.

A rákok alsó felét éles késsel óvatosan metsszük be hat helyen. Ez azért fontos, hogy a sütés során ne tekeredjenek össze. Kis kés lapjával nyomkodjuk ki víztartalmukat. Egy időre tegyük be őket a hűtőszekrénybe.
A rákokat vegyük ki a hűtőből, forgassuk meg lisztben, a felesleget rázogassuk le róluk.
Serpenyőben hevítsük az olajat 190°C-osra. Amíg az olaj melegszik, készítsük el a tempuramasszát a fent leírt módon. Mártsuk bele a rákokat.
Az olaj hőfokának ellenőrzésére cseppentsünk bele egy kis tésztát. Ha leszáll az edény aljára, még nem elég forró az olaj, ha felemelkedik az edény feléig, akkor az olaj megfelelő.
A rákokat mártsuk bele a tésztába, és méretüktől függően dobjuk őket az olajba 3-4 percre. Amikor a rákok aranybarnák, fém evőpálcikával vegyük ki őket az olajból. Csepegtessük le, és helyezzük háztartási papírtörlőre. Rendezzük el a tálalótálon, szórjuk meg zöld teával. Közvetlenül fogyasztás előtt facsarjunk rájuk lime-levet, és szórjuk meg sóval.

Én magába a tempurába tettem egy kis sót, elkerülte a figyelmemet a legutolsó mondat. Csodálkoztam is, hogy nem ír sehova sót (:

Jill Normann - Szakácsok könyve: Ráktempura sörrel (Hisayuki Takeuchi)

Rázókendő

Végre elkészült a saját rázókendőm. Mindenki el volt ámulva tőle, pedig valójában nagyon egyszerű megcsinálni, bár tény, hogy elég időigényes. Anno, mikor mondták, hogy kb. 3-4000 forint egy ilyen, nem akartam elhinni, soknak találtam. Aztán most, hogy magam csináltam egyet, rájöttem, hogy nekem is kb. 1000 forint volt csak az anyagköltség. Megcsinálni meg azért jó pár órámba telt.

Alapvetően háromszög alakúnak kellene lennie, de én csak próbaképp csináltam ezt, és a nagymamám egy fejkendőjét áldoztam fel :) Nem is ér rendesen körbe amúgy, nem lehet rendesen megkötni.
Tulajdonképpen nagyon egyszerű horgolni a szegélyt, két gyöngyös láncszem, egy sima, és megint két gyöngyös jön, majd egy egyráhajtásos pálca az előző sor üres láncszemébe. Az utolsó sornál pedig középen két láncszem van, csak mindegyiken egy 12 gyöngyös hurok van. A nehézséget az okozza, hogy előre fel kell fűzni a gyöngyöt a cérnára, és azzal kell horgolni. Azt hiszem ez vett el több időt, amíg felfűzögettem a sok gyöngyöt.

Magamnak még lehet, hogy csinálok egy rendes, háromszög alakút, de hogy másnak nem csinálnék még pénzért sem, az eléggé biztos (; Igaz a végére azért már jól belejöttem, lehet, hogy a következő már sokkal jobban menne.

Piña Colada torta

Nem egy klasszikus húsvéti sütemény, de már egy ideje ott lapul a mindmegettén a recepttáramban. Meglehetősen egyszerű torta, de mutatós is és finom is. Nem vagyok túl ügyes, ami az ilyen nagyobb sütiket illeti, vagy legalábbis a klasszikus tortákkal kissé hadilábon állok. Ez viszont elég szép lett, igaz nem került krém az oldalára, de ennek ellenére rém büszke voltam, hogy milyen szépen megállt a zselatin is a tetején :) Bár az sokat segített, hogy nem kell a piskótát elvágni, mert az nagy kihívás (;
Nekem mondjuk nem volt elég kókuszos, de mindenki más szerint érződött rajta rendesen.

mindmegette.hu: Piña Colada torta

SekiRyu

Vettem csudaszép késeket. Amim volt, az ugyanis nem örvendett túlságosan jó minőségnek, no meg aztán csak az az egy volt, úgyhogy mindenképp bővíteni kellett a készletet. Ezekre a szépséges japán késekre esett a választásom, igazából semmit nem tudtam róluk, de korrekt áron voltak. Japán késhez képest mondjuk olcsók, de úgy általánosságban véve annyira mégsem :)
Be kell valljam viszont, hogy megalomán voltam, mert nagy kések kellettek, aztán most reggel ott állok egy retekkel, hogy levágjam a farkát, aztán kénytelen vagyok a nagykéssel hadonászni. Szóval majd még egy helyes kis zöldségkésnek jönnie kell (;
Abszolút elégedett vagyok egyébként, szépek is, élesek is. Már csak egy késblokk hiányzik vagy egy mágnes.

Messer aus Japan

Egyszer valamikor megígértem az egyik kollegámnak, hogy csinálok neki egy lampiont a szépen felújított lakásukba, mert milyen remekül fog kinézni a zongorán. Nohát kérem két hete el is készült nagysokára (:

Bagoly

Eldicsekedek vele, hogy a múlt hét óta egy erdei fülesbagoly kibérelte a házunk előtt álló fenyőfát nappali szunyókálásra. Remélem, hogy odaköltözik a kertbe, mert ott van több fenyőfa is.

Erdei fülesbagoly (Asio otus - Long-eared owl, Waldohreule, Hibou moyen-duc)
Ismertetői: 35 cm, közepes termetű bagoly. Tollfülei hosszúak. Hátoldalának rozsdássárga tollazatát sűrű, sötét hosszanti sávozás és finom keresztvonalak tarkítják. Hasoldala egy kissé halványabb. A kerek fejű macskabagolytól szögletesebb fejformája, hosszú tollfülei, karcsúbb teste és narancssárga (vagyis nem fekete) szemei különböztetik meg. Röptében szárnya és farka hosszabbnak látszik, mint a macskabagolyé. Szárnycsapásai mélyek. A réti fülesbagoly zömökebb, tollfülei alig látszanak. Az erdei fülesbagoly nappal sűrű lombok között rejtőzik, vagy fatörzshöz húzódva, egyenes testtartással pihen. Kisebb rágcsálókra, főleg mezei pocokra vadászik; néha madarakat és rovarokat is fog. Ősszel és télen kisebb csapatokba verődik.
Hangja: Halk, sóhajtásszerű huhogás. Füttyentő hangot is hallat, párválasztás idején szárnyát is összecsattogtatja. A költési idő elmúltával többnyire csendes.
Élőhelye: Főleg fenyvesek, néha kisebb fenyőcsoportok, helyenként lomberdők. Elhagyott szarka- és varjúfészekben, néha ragadozó madarak régi otthonaiban is költ. Magyarország erdeiben gyakori fészkelő, állandó.
(R. T. Peterson - G. Mountfort - P. A. D. Hollom: Európa Madarai, 1986)

Áfonyatorta

Anyukámék még ősszel vettek Erdélyből hazafelé a piacon egy vödör áfonyát, aminek nagy részét megfőztük lekvárnak, de fagyasztottunk is le belőle pár dobozzal. Szegény gyümölcs egészen feledésbe merült, a héten jutott valahogy eszembe, hogy van egy gusztusos recept az egyik szakácskönyvben.

Nagyon szimpatikus sütiskönyv egyébként, sütöttem is már belőle többször, de nem tudom, hogy az én hibám-e, vagy valahol elcsúszott a fordítás, de a sütési időkkel vigyázni kell. Igaz, hogy fagyasztott volt az áfonya, nyilván jobban folyt a leve, de sokkal tovább sütöttem, mint ahogy az írva volt. A második szakaszban sütöttem az előírás szerint 20 percet 180°C-on, és utána még kb 40 percet 200°C-on, és így lett jó. Aki megsüti figyeljen erre nagyon oda, vagy süsse elő a tésztát teljesen üresen.

Áfonyatorta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 300 g liszt
• 120 g vaj
• 50 g disznózsír ( aki nem tud/akar zsírt használni 30g vajat használjon)
• 30 g cukor
• 1/2 kk só
• 1 tojás
• 3-4 ek. jeges víz
• liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez:

• 750 g áfonya
• 120 g cukor
• 1 citrom leve és héja
• 100 g reszelt mandula
• 70 g édes morzsa
• 2 tojás
• 1/4 liter tejszín
• 3 cl konyak

• fél csomag színtelen tortazselé

A lisztet a kis kockákra vágott vajjal, a disznózsírral, a cukorral és sóval kézzel finom morzsalékká dörzsöljük.
Hozzáadjuk a tojást és a jeges vizet, majd összegyúrjuk, a munkalapon a lehető legkevesebb mozdulattal cipóvá formázzuk, s azt fóliába csomagolva 1-2 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kikenjük a gyümölcstortaformát.
A tésztát kb. 45 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, és kibéleljük vele a formát. A szélét jól odanyomkodjuk, a kiálló részeket levágjuk. Az alapot villával több helyen megszurkáljuk.
Az áfonyát egy tálban összekeverjük a cukor felével, valamit a citrom levével és lereszelt héjával.
A mandulát az édes morzsával összekeverve a tésztára szórjuk, majd erre öntjük az áfonyát. Amennyire lehet, elsimítjuk.
A középső sínen kb. 20 percig sütjük.
Ezalatt összekeverjük a tojást a tejszínnel, a konyakkal és a megmaradt cukorral, majd a keveréket az elősütött tésztára öntjük.
További 15-20 percet alatt világosbarnára sütjük, majd hűlni hagyjuk.
A tortazselét a használati utasítás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát.

Szerintem a tortazselé egyáltalán nem kell rá, mert amúgy is szép laposra sül, meg egyszerűen kár elrontani vele, ellenben egy kis tejszínhab jól jöhet mellé. Én édes morzsa helyett búzacsírát használtam, de abból kevesebbet. Igazság szerint már belöktem sülni a tortát, mikor észbe kaptam, hogy egyáltalán nem szórtam meg a tésztát, úgyhogy gyorsan kivettem, leöntöttem róla a gyümölcsöt aztán megszórtam és vissza az egészet :) Meg most láttam, hogy a konyak is kimaradt. Ettől függetlenül jó lett (;

Magyar Könyvklub - A sütés iskolája, 1997

Fehér forró csoki

No, és sikerült is alkotni (; Én ugyan nem vagyok akkora rajongója a Valentin-napnak, de ez a forró ital romantikázásnál is remekül helytállna. Nem volt alkalmam kipróbálni - be kell vetni a trüffelt előbb utána meg ezt (o;

Fehér forró csoki

Hozzávalók:

• 6 dl tej
• 8 dkg fehér csoki
• 1 dl tejszín
• 1 tk. reszelt narancshéj
• 4-5 ek. narancslikőr (én Contreau-t használtam)

A tejet egy kis lábosban felmelegítjük, beleszórjuk a durvára vágott csokit, és felolvasztjuk. Közben verjük fel a tejszínt. A forró csokoládéba reszeljük bele a narancshéjat, és öntsük bele a narancslikőrt, habverővel kicsit verjük fel. Tejszínhabbal és narancshéjjal megszórva tálaljuk.
Nálam lemaradt a tejszínhab, mert nem volt. Nomeg a narancstól sárga lett a teteje, olyan mintha vajas lenne (:

Kisalföld Gasztro Magazin 2010.01.13.

Megint kissé el vagyok maradva, sajnos nem indul túl jól ez az év, ami a bejegyzéseket illeti. Nem rég költöztem, úgyhogy januárban megfelelő lakás felkutatásával voltam elfoglalva, de végül elég hamar sikerült levezényelni az egészet. Igaz az időjárásnak köszönhetően majdnem megbukott a költözés, de azért végül hála a remek kollegáknak, gond nélkül ment minden.

Aztán van itt két remek hír, világhírnévre török kéremszépen :) Igaz erősen elkésve számolok be az eseményekről, de nagyon örültem mikor megláttam, hogy a Vacsoracsata honlapján megjelent az egyik recept, amit itt közzé tettem. Az adást konkrétan nem láttam, nem volt tv-m, úgyhogy csak utólag vettem észre.
A másik oldal, amit ajánlanék az a Gasztro Miner lenne. Ez tulajdonképpen egy gyűjtőblog, amin mindenféle más gasztroblogról érkeznek a bejegyzések. Tulajdonképpen praktikus, nem kell egyesével nézegetni a sok blogot, mert itt mindig megjelennek az új bejegyzések. Bevallom túlságosan sokat nem nézegettem még én sem az oldalt, de majd talán később jobban figyelemmel követem.

Akad egyébként pár posztolni való dolog, igaz a megvalósulás különböző fázisaiban vannak (: Lesz egy lampion, ami már félig kész, bár akinek ígértem szerintem már rég letett róla, hogy valaha is elkészül :) Pedig nagyon megálmodtam, hogy a szobájában álló zongorán milyen remekül fog mutatni, de sajnos menet közben elszállt az ihlet, úgyhogy a gyártási folyamat is megszakadt. Mindenesetre most úgy érzem nem sokára mégis elkészül. Tulajdonképpen csak a rajzolás a nehéz, mert utána már csak egy kis kasírozás meg ragasztás van hátra :)
Tervben van még egy rázókendő is, de attól félek, hogy az nagyon sokáig fog tartani és nagyon aprólékos lesz. Az alapanyagok már megvannak, már csak neki kell kezdeni. Kíváncsi leszek azért, remélem sikerül, mert nem olyan könnyű idehaza gyöngyöset venni, és így jó lenne, ha meg tudnám magam csinálni. Majd meglátjuk (;

Addig is a farsangra való tekintettel felfalok pár fánkot baracklekvárral, és ideális esetben este újra jelentkezek egy nem csak rizsázós és ígérgetős bejegyzéssel (o;

Ismét lazacos tésztaszósz

Ejj, elég rég nem jelentkeztem megint, de most jöhet még egy egyszerű és gyors tésztaszósz. Megint lazacos lesz, mondjuk ebből úgy tűnhet, mint ha temérdek lazacot/halat ennék, de sajnos ez így nem igaz :) Igaz a minap felfedeztem a Spar sajátmárkás ill. DeSpar márkás tonhalkonzervjét. Egyrészt viszonylag nehéz nem olajos halkonzervet venni, és az is többnyire ilyen silózott halat tartalmaz, ami valljuk be nem igazán gusztusos. Másrészt ha rendeset akarok, akkor az meg meglehetősen drága. Ellenben ez a DeSpar-os konzerv igazán nagyon szép halat rejt magában, és az ára is jó, igaz kettesével/hármasával van csomagolva, de egy konzerv elég sokáig eláll.
Kicsit amolyan lássuk mi van a hűtőben főzés volt megint, a lényeg, hogy gyorsan elkészült.

Lazacos sajtmártás tésztához

Hozzávalók:

• 15 dkg lazac
• 1 kisebb hagyma
• fél kaliforniai paprika (én zöldet használtam, de szerintem a piros jobb lenne)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 doboz tejszín
• 1 camping sajt
• fél alma héjastól
• 5 dkg füstölt sajt reszelve
• só, bors, olaj

A hagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk. A lazacot, az almát és a paprikát felkockázzuk, és rádobjuk a hagymára. Picit kavargatjuk, hogy a hal kifehéredjen, majd sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 5 percig pároljuk. A paprika maradjon egy picit ropogós, ne legyen teljesen szétfőzve. Ha kellően megpuhultak a növények, akkor adjuk hozzá a camping sajtot és öntsük hozzá a tejszínt. Amikor az egész szépen elvegyült és felmelegedett, adjuk hozzá a füstölt sajtot és a zúzott fokhagymát és várjuk meg amíg a sajt felolvad.
Tetszőleges tésztával tálaljuk, nálam most pennével ment.