Vöröslencsés csirkecurry pirított kesudióval

Kiadtam tesómnak a feladatot, hogy keressen megfelelő receptet, van csirkemell és vöröslencse. Így esett a választás erre a receptre, főleg mert volt hozzá mindenféle alapanyag itthon. Őszintén szólva nem bíztam benne, hogy a kömény jó lesz, pedig amúgy szeretem, de mégis jól passzolt az egészhez. Nagyon egyszerű elkészíteni, nem is kell hozzá semmi extra, talán csak a kesudió.

Az eredeti receptben minden bio, hát nálam nem nagyon volt az semmi (: A csirke mennyiségére nem sikerült rájönnöm, mert ott 1 csomagot ír egy bizonyos fajta csirkéből. Én egy szép, egész csirkemellből csináltam.
A vöröslencsében kicsit csalódtam egyébként. Egy tök jó élénk színű alapanyag, és a múltkor már a levesnél azt hittem, hogy milyen vidám színű fogás lesz belőle, de sajnos miután megfő, semmi nem marad a szép színéből.

Vöröslencsés csirkecurry pirított kesudióval

Hozzávalók:

• 2 ek napraforgó olaj
• 2 hagyma vékonyra szelve
  
• 2 gerezd fokhagyma préselve
• 2 ek currypor
• 1 ek egész köménymag
• 1 csirkemell csíkokra vágva (lehet comb/szárny is)
  
• fél liter húsleves (kockából)
  
• 175 g vöröslencse
• 6 ek joghurt
• 50 g kesudió (sótlan)

Hevítsünk egy evőkanál olajat egy serpenyőben és dobjuk rá a hagymát. Közepes lángon pirítsuk 8-10 percig folytonosan kevergetve, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a többi fűszert is és kevergessük még 1-2 percig.

Adjuk hozzá a maradék olajat és a csirkét is. Pár percig pirítsuk minden oldalról és keverjük össze, hogy a fűszer mindenütt bevonja a csirkét. Adjuk hozzá a lencsét, öntsük fel a húslevessel és időnként megkavarva főzzük kb. 25 percig fedő alatt, amíg megpuhul a lencse és a hús.
Keverjük bele a joghurtot is és főzzük még pár percig.
A kesut aprítsuk fel és folytonos kavarás mellett pirítsuk aranybarnára egy száraz serpenyőben.
Basmati rizs passzol hozzá.

Chicken and Red Lentil Curry with Toasted Cashew Nuts

Korall nyaklánc

Végre kitaláltam valamit, amit a már jó régen rendelt korall gyöngyeimből csinálhatok. Azt még ugyan nem tudom, hogy mihez fogom felvenni, de azért biztosan fogom hordani (: Fülbevaló ötletem volt igazából, de nem találtam megfelelő alkatrészeket, úgyhogy lett nyaklánc. Remélhetőleg nemsokára a fülbevaló is elkészül majd.

Jáde fülbevaló

Szétszedtem a jáde karkötőt, mert szűk volt, és kényelmetlen. Azt hiszem végül egyszer sem hordtam. Csináltam viszont szép fülbevalót belőle, a maradékból pedig nem tudom mi lesz még.

Kokárda

A közelgő nemzeti ünnep alkalmából gyártottam egy kokárdát gyöngyből. Odahaza van kettő, azokat vettem alapnak, csak azok nem túl szépek, mert nem egyformák a gyöngyök, és látszik a cérna is.
Hozzáteszem ez a kokárda valójában nem magyar, hanem olasz. A kokárdán ugyanis belülről kifelé kellene olvasni a színeket. Manapság szerintem mindenki rosszul hordja, és ezt szokta meg az ember, így én is beálltam a sorba, és csináltam egy fordítottat. Igazából csinosabban is mutat, meg így szoktam meg, és állítólag már a szabadságharc idején is sokan rosszul hordták.

Ennek egy picikét szétáll a szára, de nem akartam nagyon összeráncolni, amikor összevarrtam. Igyekszem hozzá leírást is gyártani, nem tudom sikerül-e majd értelmesen lerajzolni, de a képről is könnyen leszámolható.

Joghurt-Spinatsalat

Recept magyarul Chili&Vaniliánál.

Diesmal nach langer Zeit wieder auf Deutsch (:

Es gibt hier in Budapest bei der Jászai Mari Platz ein türkisches Restaurant, es heißt Szeráj. Sie haben saugeile Salate, und dies ist auch eine davon. Ich mag zwar die türkische Küche, besonders seitdem ich Istanbul besucht habe, ich bin aber noch immer kein Fan von Döner (: Ich esse dort fast immer diesen Joghurt-Spinatsalat und Bulgur. Bulgur habe ich schon hergestellt, bin damit sehr zufrieden und jetzt war der Spinatsalat dran. Chili&Vanilia mochte sie auch und war so lieb das Rezept dazu zu veröffentlichen. Ich bin eigentlich sehr froh, dass ich nicht selber expreimentieren sollte.

Ich habe einen guten türkischen Laden in der Nähe gefunden wo man Joghurt und Bulgur und solches kaufen kann. Der Laden ist in Baross u. 109. und heißt Türk Bakkali. In der Markthalle konnte ich auch frischen Spinat kaufen, es stand also nichts im Wege den Salat herzustellen.

Mir haben die Maiskörner gefallen, ich habe diese reingetan und nicht Pinienkerne. Das Ergebnis ist sehr positiv, ich werde es noch bestimmt zubereiten. Abgesehn davon, dass es recht lange dauert bis man soviel Spinat putzt, wird der Salat auch schnell fertig.

Joghurt-Spinatsalat

Zutaten:

• 400 g Spinat
• 250 g Joghurt (dickflüssig/türkisch/griechisch)
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Mais oder Pinienkerne

Den Spinat gründlich waschen und putzen dann auf breitere Streifen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl hitzen und daran die 2 gepressten Knoblauchzehen kurz anbraten und die Spinatblätter draufschmeissen. Auf grosser Hitze kurz dünsten, aber nicht zu weich braten und dann auskühlen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und die dritte gepresste Knoblauchzehe gut vermischen. Den Spinat mit den Händen ausdrücken - der Saft würde den Joghurt sonst verdünnen und verfärben - und zum Joghurt geben.

Beliebig Mais daruntermischen oder mit gerösteten Pinienkerne bestreuen.

Boszorkánytál

Hangzatos receptnév, fogalmam sincs miért így hívják, szerintem semmi nem utal rá, hogy boszorkányos lenne, még csak nem is csípős. Hasonlít az íze a vadasra, nyilván a sárgarépa miatt. A vadast én egyáltalán nem szeretem, de itt most nem fejtem ki az ízéről a nézeteimet (o;

Boszorkánytál

Hozzávalók:

• 2 nagy csirkemell
• 2 ek. olaj
• 3 közepes sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek. paradicsompüré
• 1 púpozott ek. liszt
• 4 szem kockacukor
• 1 ek. ribizli- vagy áfonyalekvár
• só
• 1-2 babérlevél
• 4-5 szem bors
• 1 szem szegfűszeg

A csirkemelleket kettévágjuk, a vastag szegcsontot kivesszük (aki nem szereti a bőrét, lehúzhatja). A forró olajban a hússzeletek mindkét oldalát fehéredésig sütjük, majd kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban a kockacukrokat felolvasztjuk, a megtisztított, karikákra vágott sárgarépát, a kis kockákra darabolt hagymát, az összezúzott fokhagymát hozzáadjuk és együtt aranysárgára pirítjuk. A liszttel meghintjük és kevergetve pár percig pirítjuk. Ezután a paradicsompürét meg az áfonyát is belekeverjük, megsózzuk, a húst belerakjuk és annyi vízzel engedjük fel, hogy éppen ellepje. A darabos fűszereket is a mártásba tesszük, ha lehet, teatojásba zárva, hogy a végén könnyen eltávolíthassuk. Amikor a mártás a hússal együtt felforrt, letakarjuk és a sütőbe toljuk. Ha a hús és a zöldség megpuhult, a húst kivesszük. A mártást áttörjük vagy turmixoljuk, a húst ismét visszarakjuk bele, és még egyszer felforraljuk.
Burgonyakrokett vagy párolt rizs a hozzá illő köret. Igazi ünnepi, mégsem drága pecsenye, és mivel a sütőben párolódik, nem kell vigyázni rá, nem kap oda. Készíthetjük marhafelsálból vagy sertéscombból is.


Péter Jánosné és Wasztl Anna - Szárnyasételek

Belga almatorta

Átnéztem megint a könyvjelzőimet, mert persze szorgosan gyűjtöm a szimpatikus recepteket, aztán meg jól el is felejtem, hogy miket mentettem el. Köztük volt ez az almatorta recept is, ami pont kapóra jött, mert anyukám a héten hozott egy termelőtől szépséges almákat - aki sajnálkozott, hogy nem tudja 150 Ft/kg-nál olcsóbban adni az almát...
Az egyetlen baj ezzel a recepttel, hogy megint maradt pár tojásfehérje, amivel majd kezdeni kell valamit. Viszont még a tesóm is nagyon megdicsérte, aki amúgy nem túlságosan édesszájú. Nagyon egyszerű egyébként és tényleg igazán finom lett. A lényeg, hogy ne spóroljuk ki belőle a vaníliát.

Igazából egyébként nem is torta, mert tepsiben kell megsütni, és elvileg tortaszelet formájúra vágni, de én csak felkockáztam.
(Az recept megtekintéséhez regisztráció szükséges)

Edvi László - Belgian Beer Café Royal Étterem és Söröző: Belga almatorta (www.hejszakacsok.hu)

Klasszikus: Jókai bableves

Szeretek így főzni, amikor nem kell kapkodni, hanem kényelmesen, ráérősen tehetem a dolgom. Ma is ez a helyzet, enyém az egész délelőtt, csak magamra főzök, úgyhogy senki nem áll itt a sarkamban, hogy mikor lesz már kész az ebéd (: Persze majd este más is eszik, de egyelőre csak magam vagyok.
Azt hiszem talán még sosem ettem egyébként Jókai bablevest, de szeretem az ilyen gulyás-szerű, tartalmas leveseket. Persze csak a magam finnyás módján, mert ezekbe a levesekbe aztán jár mindenféle, amit én egyáltalán nem akarok megenni. Most is szerettem volna a kutyát megörvendeztetni a füstölt csülök bőrével, de aztán rám parancsoltak, hogy legalább egy részét igenis tegyem vissza. Így aztán a bőr felét belekockáztam a levesbe, de jó nagy darabokra vágtam, hogy könnyű legyen kihalászni (:
Nagyon finom lett egyébként, én nagyon meg vagyok elégedve vele.

Jókai bableves

Hozzávalók:

• 25 dkg tarkabab
• 1 kisebb füstölt csülök
• babérlevél
• 1-1 sárga- és fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 20 dkg kolbász
• 1 kicsi vöröshagyma
• 1 ek. zsír vagy olaj
• 2 ek. liszt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• pirospaprika
• só
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld

A babot és a csülköt előző nap beáztatjuk külön-külön. Friss vízben, babérlevéllel ízesítve feltesszük főni őket együtt. 40-45 percnyi csöndes forralás után beletesszük a megtisztított zöldségeket. Ha minden belevaló megpuhult, a csülköt kiemeljük a levesből. A zsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, s a pirospaprikával rántást készítünk, amivel besűrítjük a levest. Azután beletesszük a felkockázott csülköt, a felkarikázott kolbászt és átrottyantjuk. Ízesítjük tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel s máris tálalhatjuk. Van, ahol csipetkét is főznek bele, és sűrűn bevagdosott, sült kolbásszal megkoronázva adják asztalra.

Szalay Könyvek - Családi szakácskönyv 13. o.

Chilis-csokis muffin

Az úgy volt, hogy a fiúk megígértették velem az irodában, hogy hétfőn viszek sütit. Ám legyen, ígéret szép szó, jöjjön akkor a csípős muffin a fiúknak.
Elég bőszen szórtam bele a csípős paprikát, de sajnos nem nagyon érződik rajta. Díszítésnek szórtam a tetejére is, úgyhogy azért nagyon szolidan kivenni belőle a csípősséget.
Aztán persze ez is, mint minden muffin elsőosztályú egy bögre tejjel. Ráadásul ezek egészen szépen fel is jöttek, nem esetek vissza, mint ahogy általában a muffinjaim szoktak.

Chilis-csokis muffin

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 4 tojás
• 25 dkg margarin olvasztva
• 25 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 8 dkg kakaópor
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 késhegynyi őrölt chilipaprika (lehet bőven több is)

A margarint megolvasztjuk. A tojásokat egy mély tálba tesszük, kissé felverjük. Belekeverjük először a cukrot, majd beleszórjuk a darabolt csokoládét. Rászitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőporral elkevert chilit is hozzáadjuk, majd ráöntjük a folyós, de nem túl meleg margarint.
Szép, sima tésztát keverünk belőle, majd kiadagoljuk a formákba. Süthetjük muffin papírban, ill. teflon vagy szilikon muffinformákban is. Utóbbit nem kell kikennünk margarinnal.
Előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 percig sütjük (tűpróba!).

Rama süteményeskönyv

Mascarponés máktorta

Ez a torta most a tuti nagy kedvenc, ugyanis annak ellenére, hogy elég lapos lett, úgy elvágtam 3 részbe, hogy alig lehetett bírni velem egész este, úgy örvendeztem (o; Az élet apró örömei... A nagy lelkesedésemben el is felejtettem egyébként áfonyalekvárral megkenni a lapokat.
Anyukám küldött be Rama vonalkódokat és kapott cserébe süteményeskönyvet, abból sütöttem ezt is. Van benne pár szimpatikus recept, van még egy másik mákos süti is, de azzal sajnos meg kell várni a málnaszezont még. Igyekszem nem elfelejteni, mert nagyon jól néz ki.
A krémhez nem mascarponét hanem Philadelphia sajtkrémet használtam, mert határozottan úgy emlékeztem, hogy ez a kettő helyettesíthető. Namost kicsit ráfaragtam, mert a sajtkrém sós volt, így beledobtam még egy tasak vaníliás cukrot, úgyhogy végül nagy baleset nem történt. Mi ettünk hozzá egy kis natúr tejszínhabot is.

Mascarponés máktorta

Hozzávalók:

Tésztához:

• 15 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 6 tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 10 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 25 dkg darált mák
• 1 ek tej (elhagyható)
• 1 kisebb citrom reszelt héja

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl tejföl
• 3 csomag vaníliás cukor

A sütőt 165°C-ra előmelegítjük. A darált mákot az átszitált liszttel és a sütőporral összekeverjük. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk.
A puha margarint a porcukorral habosra keverjük. A citromhéjat lereszeljük és azt is hozzáadjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyesével a habos margarinhoz adjuk állandó, ám már csak rövid ideig tartó keverés közben. A fehérjét az összes kristálycukorral krémes habbá verjük.
Rákanalazzuk a fehérjehab egyharmadát a margarinos alapra és összekeverjük. A maradék fehérjehabot is rászedve, a lisztes keverékkel óvatosan egyneművé keverjük. A formába töltve enyhén homorúra igazítjuk a tésztát és 45-50 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, 3 lapba vágjuk, majd a tortaformába visszahelyezve rétegezzük a töltelékkel, amit csak össze kell keverni egy kézi habverővel.
A tejfölös-mascarponés keverékből két evőkanálnyit félreteszünk a hűtőbe, a megtöltött torta mellé, melyet egy éjszakára ott dermesztünk.
Másnap a formából kivéve átkenjük a torta oldalát a maradék krémmel, és darált mákkal "panírozzuk". Tovább díszíthetjük porcukorhintéssel, friss citromfű levelekkel és málnaszemekkel.
A mákos lapokat töltés előtt megkenhetjük áfonyalekvárral is.

Rama süteményeskönyv