Egyszer valamikor megígértem az egyik kollegámnak, hogy csinálok neki egy lampiont a szépen felújított lakásukba, mert milyen remekül fog kinézni a zongorán. Nohát kérem két hete el is készült nagysokára (:

Bagoly

Eldicsekedek vele, hogy a múlt hét óta egy erdei fülesbagoly kibérelte a házunk előtt álló fenyőfát nappali szunyókálásra. Remélem, hogy odaköltözik a kertbe, mert ott van több fenyőfa is.

Erdei fülesbagoly (Asio otus - Long-eared owl, Waldohreule, Hibou moyen-duc)
Ismertetői: 35 cm, közepes termetű bagoly. Tollfülei hosszúak. Hátoldalának rozsdássárga tollazatát sűrű, sötét hosszanti sávozás és finom keresztvonalak tarkítják. Hasoldala egy kissé halványabb. A kerek fejű macskabagolytól szögletesebb fejformája, hosszú tollfülei, karcsúbb teste és narancssárga (vagyis nem fekete) szemei különböztetik meg. Röptében szárnya és farka hosszabbnak látszik, mint a macskabagolyé. Szárnycsapásai mélyek. A réti fülesbagoly zömökebb, tollfülei alig látszanak. Az erdei fülesbagoly nappal sűrű lombok között rejtőzik, vagy fatörzshöz húzódva, egyenes testtartással pihen. Kisebb rágcsálókra, főleg mezei pocokra vadászik; néha madarakat és rovarokat is fog. Ősszel és télen kisebb csapatokba verődik.
Hangja: Halk, sóhajtásszerű huhogás. Füttyentő hangot is hallat, párválasztás idején szárnyát is összecsattogtatja. A költési idő elmúltával többnyire csendes.
Élőhelye: Főleg fenyvesek, néha kisebb fenyőcsoportok, helyenként lomberdők. Elhagyott szarka- és varjúfészekben, néha ragadozó madarak régi otthonaiban is költ. Magyarország erdeiben gyakori fészkelő, állandó.
(R. T. Peterson - G. Mountfort - P. A. D. Hollom: Európa Madarai, 1986)

Áfonyatorta

Anyukámék még ősszel vettek Erdélyből hazafelé a piacon egy vödör áfonyát, aminek nagy részét megfőztük lekvárnak, de fagyasztottunk is le belőle pár dobozzal. Szegény gyümölcs egészen feledésbe merült, a héten jutott valahogy eszembe, hogy van egy gusztusos recept az egyik szakácskönyvben.

Nagyon szimpatikus sütiskönyv egyébként, sütöttem is már belőle többször, de nem tudom, hogy az én hibám-e, vagy valahol elcsúszott a fordítás, de a sütési időkkel vigyázni kell. Igaz, hogy fagyasztott volt az áfonya, nyilván jobban folyt a leve, de sokkal tovább sütöttem, mint ahogy az írva volt. A második szakaszban sütöttem az előírás szerint 20 percet 180°C-on, és utána még kb 40 percet 200°C-on, és így lett jó. Aki megsüti figyeljen erre nagyon oda, vagy süsse elő a tésztát teljesen üresen.

Áfonyatorta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 300 g liszt
• 120 g vaj
• 50 g disznózsír ( aki nem tud/akar zsírt használni 30g vajat használjon)
• 30 g cukor
• 1/2 kk só
• 1 tojás
• 3-4 ek. jeges víz
• liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez:

• 750 g áfonya
• 120 g cukor
• 1 citrom leve és héja
• 100 g reszelt mandula
• 70 g édes morzsa
• 2 tojás
• 1/4 liter tejszín
• 3 cl konyak

• fél csomag színtelen tortazselé

A lisztet a kis kockákra vágott vajjal, a disznózsírral, a cukorral és sóval kézzel finom morzsalékká dörzsöljük.
Hozzáadjuk a tojást és a jeges vizet, majd összegyúrjuk, a munkalapon a lehető legkevesebb mozdulattal cipóvá formázzuk, s azt fóliába csomagolva 1-2 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kikenjük a gyümölcstortaformát.
A tésztát kb. 45 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, és kibéleljük vele a formát. A szélét jól odanyomkodjuk, a kiálló részeket levágjuk. Az alapot villával több helyen megszurkáljuk.
Az áfonyát egy tálban összekeverjük a cukor felével, valamit a citrom levével és lereszelt héjával.
A mandulát az édes morzsával összekeverve a tésztára szórjuk, majd erre öntjük az áfonyát. Amennyire lehet, elsimítjuk.
A középső sínen kb. 20 percig sütjük.
Ezalatt összekeverjük a tojást a tejszínnel, a konyakkal és a megmaradt cukorral, majd a keveréket az elősütött tésztára öntjük.
További 15-20 percet alatt világosbarnára sütjük, majd hűlni hagyjuk.
A tortazselét a használati utasítás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát.

Szerintem a tortazselé egyáltalán nem kell rá, mert amúgy is szép laposra sül, meg egyszerűen kár elrontani vele, ellenben egy kis tejszínhab jól jöhet mellé. Én édes morzsa helyett búzacsírát használtam, de abból kevesebbet. Igazság szerint már belöktem sülni a tortát, mikor észbe kaptam, hogy egyáltalán nem szórtam meg a tésztát, úgyhogy gyorsan kivettem, leöntöttem róla a gyümölcsöt aztán megszórtam és vissza az egészet :) Meg most láttam, hogy a konyak is kimaradt. Ettől függetlenül jó lett (;

Magyar Könyvklub - A sütés iskolája, 1997

Fehér forró csoki

No, és sikerült is alkotni (; Én ugyan nem vagyok akkora rajongója a Valentin-napnak, de ez a forró ital romantikázásnál is remekül helytállna. Nem volt alkalmam kipróbálni - be kell vetni a trüffelt előbb utána meg ezt (o;

Fehér forró csoki

Hozzávalók:

• 6 dl tej
• 8 dkg fehér csoki
• 1 dl tejszín
• 1 tk. reszelt narancshéj
• 4-5 ek. narancslikőr (én Contreau-t használtam)

A tejet egy kis lábosban felmelegítjük, beleszórjuk a durvára vágott csokit, és felolvasztjuk. Közben verjük fel a tejszínt. A forró csokoládéba reszeljük bele a narancshéjat, és öntsük bele a narancslikőrt, habverővel kicsit verjük fel. Tejszínhabbal és narancshéjjal megszórva tálaljuk.
Nálam lemaradt a tejszínhab, mert nem volt. Nomeg a narancstól sárga lett a teteje, olyan mintha vajas lenne (:

Kisalföld Gasztro Magazin 2010.01.13.

Megint kissé el vagyok maradva, sajnos nem indul túl jól ez az év, ami a bejegyzéseket illeti. Nem rég költöztem, úgyhogy januárban megfelelő lakás felkutatásával voltam elfoglalva, de végül elég hamar sikerült levezényelni az egészet. Igaz az időjárásnak köszönhetően majdnem megbukott a költözés, de azért végül hála a remek kollegáknak, gond nélkül ment minden.

Aztán van itt két remek hír, világhírnévre török kéremszépen :) Igaz erősen elkésve számolok be az eseményekről, de nagyon örültem mikor megláttam, hogy a Vacsoracsata honlapján megjelent az egyik recept, amit itt közzé tettem. Az adást konkrétan nem láttam, nem volt tv-m, úgyhogy csak utólag vettem észre.
A másik oldal, amit ajánlanék az a Gasztro Miner lenne. Ez tulajdonképpen egy gyűjtőblog, amin mindenféle más gasztroblogról érkeznek a bejegyzések. Tulajdonképpen praktikus, nem kell egyesével nézegetni a sok blogot, mert itt mindig megjelennek az új bejegyzések. Bevallom túlságosan sokat nem nézegettem még én sem az oldalt, de majd talán később jobban figyelemmel követem.

Akad egyébként pár posztolni való dolog, igaz a megvalósulás különböző fázisaiban vannak (: Lesz egy lampion, ami már félig kész, bár akinek ígértem szerintem már rég letett róla, hogy valaha is elkészül :) Pedig nagyon megálmodtam, hogy a szobájában álló zongorán milyen remekül fog mutatni, de sajnos menet közben elszállt az ihlet, úgyhogy a gyártási folyamat is megszakadt. Mindenesetre most úgy érzem nem sokára mégis elkészül. Tulajdonképpen csak a rajzolás a nehéz, mert utána már csak egy kis kasírozás meg ragasztás van hátra :)
Tervben van még egy rázókendő is, de attól félek, hogy az nagyon sokáig fog tartani és nagyon aprólékos lesz. Az alapanyagok már megvannak, már csak neki kell kezdeni. Kíváncsi leszek azért, remélem sikerül, mert nem olyan könnyű idehaza gyöngyöset venni, és így jó lenne, ha meg tudnám magam csinálni. Majd meglátjuk (;

Addig is a farsangra való tekintettel felfalok pár fánkot baracklekvárral, és ideális esetben este újra jelentkezek egy nem csak rizsázós és ígérgetős bejegyzéssel (o;

Ismét lazacos tésztaszósz

Ejj, elég rég nem jelentkeztem megint, de most jöhet még egy egyszerű és gyors tésztaszósz. Megint lazacos lesz, mondjuk ebből úgy tűnhet, mint ha temérdek lazacot/halat ennék, de sajnos ez így nem igaz :) Igaz a minap felfedeztem a Spar sajátmárkás ill. DeSpar márkás tonhalkonzervjét. Egyrészt viszonylag nehéz nem olajos halkonzervet venni, és az is többnyire ilyen silózott halat tartalmaz, ami valljuk be nem igazán gusztusos. Másrészt ha rendeset akarok, akkor az meg meglehetősen drága. Ellenben ez a DeSpar-os konzerv igazán nagyon szép halat rejt magában, és az ára is jó, igaz kettesével/hármasával van csomagolva, de egy konzerv elég sokáig eláll.
Kicsit amolyan lássuk mi van a hűtőben főzés volt megint, a lényeg, hogy gyorsan elkészült.

Lazacos sajtmártás tésztához

Hozzávalók:

• 15 dkg lazac
• 1 kisebb hagyma
• fél kaliforniai paprika (én zöldet használtam, de szerintem a piros jobb lenne)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 doboz tejszín
• 1 camping sajt
• fél alma héjastól
• 5 dkg füstölt sajt reszelve
• só, bors, olaj

A hagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk. A lazacot, az almát és a paprikát felkockázzuk, és rádobjuk a hagymára. Picit kavargatjuk, hogy a hal kifehéredjen, majd sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 5 percig pároljuk. A paprika maradjon egy picit ropogós, ne legyen teljesen szétfőzve. Ha kellően megpuhultak a növények, akkor adjuk hozzá a camping sajtot és öntsük hozzá a tejszínt. Amikor az egész szépen elvegyült és felmelegedett, adjuk hozzá a füstölt sajtot és a zúzott fokhagymát és várjuk meg amíg a sajt felolvad.
Tetszőleges tésztával tálaljuk, nálam most pennével ment.

Tejszínes-kukoricás lazac

Valamikor korábban vetettem egy egész szelet lazacot tesómékkal a Metroban, mert szerintem ott teljesen korrekt áron lehet hozzájutni frissen. Szépen feldaraboltam és kis csinos egy evéses adagokban bekerült a fagyasztóba. Namost valahogy csak nagyon lassan fogyogatott, sajnos össznépi ebédelésre nem lehet elkészíteni, mert anyukám nem szereti.

De persze a végtelenségig nem áll semmi a fagyasztóban sem, így már egy ideje "na majd most lazac lesz ebédre". Hát ma végre lett :) Csuda tudja honnét jött az ihlet, hogy ebben a formában ez finom lesz, de szerencsére tényleg az lett :) Általában nem szoktam recepteket megálmodni, hacsak nem kényszerből, mert valamit csinálni kell és csak azt használhatom, amit otthon találok.
Én most bort használtam, de menet közben elgondolkoztam, hogy akár pezsgőt is lehetne bele önteni. Esetlegesen a szilveszter utáni maradék buborék nélküli pezsgőkkel is ki lehet próbálni (;

Tejszínes-kukoricás lazac masnitésztával

Hozzávalók:

• 45 dkg lazac
• fél konzerv kukorica
• 1,5 dl fehérbor
• kb. 15 cm-es vastagabb póréhagyma
• 5 dkg vaj
• só, bors
• fél citrom leve
• 350 ml tejszín
• 40 dkg masnitészta

Tegyünk fel forrni a tésztának bő sós vizet.
A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, és egy magas falú serpenyőben a vajon megfonnyasztjuk. Picit meg is sózhatjuk. Öntsük rá a bort, és fedő alatt pároljuk teljesen puhára.
A tésztáról ne feledkezzünk meg, ha forr a víz főzzük a tésztát a csomagolás szerinti ideig.
Közben vágjuk a lazacot apró kockákra. Ha a hagyma teljesen megpuhult, adjuk hozzá a lazacot, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg egy fél citrom levével. Adjuk hozzá a kukoricát, és 5-10 percig fedő alatt pároljuk. Egyszer-kétszer óvatosan átforgathatjuk, de nem nagyon szükséges, mert a kicsi haldarabok így is átsülnek, ill. az sem baj, ha kicsit rózsaszínek maradnak.
Adjuk hozzá végül a tejszínt, keverjük össze és egyet rottyantsunk rajta, hogy összeforrjon.

Likőrös muffin

Eleinte elég gyakran sütöttem muffint, de aztán valahogy elment tőle a kedvem, pedig a lehetőségek tárháza gyakorlatilag kimeríthetetlen. Viszont most rátaláltam erre a szimpatikus receptre, gyorsan ki is próbáltam, és mondhatom remek lett. Én igazából nem szeretem az ilyen tejszínes likőröket, mint a Baileys. Valahogy nekem nem passzol össze ez a krémes-tejszínes állag és íz az alkohol ízével. Ha alkoholizálni kell szívesebben maradok a 'klasszikus' alkoholoknál, mint a bor és a pálinka.

Tesóm vett ajándékba egy ilyen krémes izét, de aztán valamiért nem lett odaadva, úgyhogy most ezt öntöttem a sütibe, és nagyon jó. Megmarad a finom krémes-karamellás íz, az alkohol pedig elpárolog. A mogyorós kenést a tetejére nem tudom hogy gondolták, szerintem nem mutat rajta egyáltalán, és az ízéhez sem ad túl sokat, igaz én diót használtam. Szóval az első adagot megkentem, vagyis megpróbáltam valahogy ráragasztani a darált diót :), de a második adagot hagytam üresen. Ráadásul nekem általában laposak lesznek a muffinok, de ez viszont igazán szépen púpos lett, ahogy kell, úgyhogy már csak azért is tetszik ez a recept (;

Likőrös muffin

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg vaj
• 2 dl Baileys (én Angelli Toffee-t használtam)
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg darált mogyoró
• 2 ek. porcukor

Keverjük habosra a tojásokat a vaníliás cukorral, a cukorral, a vajjal, és keverjük hozzá a likőrt.
A lisztet keverjük össze a sütőporral, és adjuk hozzá a likőrös masszához. Kanalazzuk bele a muffinformába a tésztát, majd tegyük előmelegített sütőbe (180°C-on 20 perc). Amíg a muffinok sülnek, a darált mogyorót keverjük össze a porcukorral és 2 evőkanál vízzel. A kihűlt muffinokat kenjük meg ezzel a masszával.

Kisalföld Gasztro Magazin 2009. december 16.

Borleves

Tesóm evett egyszer valahol borlevest, és folyton lelkesedett, hogy az milyen finom volt. Hát nosza, csináljunk egyet, úgyis karácsonykor aktuális. Én sosem ettem, eleve vörösbort képzeltem magam elé, de mint kiderült ez inkább fehérboros téma. Megnéztem két receptet és abból vontam átlagot :)
Ínyesmester után csináltam inkább, csak nem tettem bele annyi tojássárgáját, mert úgy gondoltam, hogy sok lesz és egyébként is mit csinálunk megint annyi fehérjével.
Nos, az a véleményem, hogy ez a borleves inkább csak egy forraltbor tányérból. Bizonyára lehet jobban/másképp, de amit én csináltam nem nyerte el annyira a tetszésemet. A tojás is kevés lett, szóval jobb lett volna ha krémesebb az állaga, így olyan üresnek tűnt. Az ízzel nem volt komoly gond, de valahogy nem találtam annyira megnyerőnek. Picit savanyú lett, de azon mondjuk könnyen lehetett némi cukorral segíteni.

Borleves

1 liter jó asztali bort felforralunk, beletéve 1 citrom levét, kevés darabos fahajat, 1-2 szegfűszeget és 1 citrom darabokra szelt héját. 8 tojás sárgáját habosra keverünk 8 púpozott evőkanál cukorral s a forró bort vigyázva - folytonos keverés közt - lassan rászűrjük. Újra a tűzre tesszük és habverővel addig verjük, míg jól megsűrűsödik. Átszűrve tálaljuk.
(én 4 tojás sárgáját tettem bele 4 kanál cukorral)

Az Ínyesmester szakácskönyve - Borleves (40. oldal)

KKÜ

Ime az idei karácsonyi képeslapjaim, mérsékelten szép fotón (;

Mindenesetre ezzel szeretnék mindenkinek nagyon kellemes, boldog, békés karácsonyt kívánni!