Színes háromszögek

Citromos sült káposzta

Szegény káposzta egy remek zöldség, de valahogy bennem olyan unalmas kép él róla. Pedig ugye elég sok főzelék alapanyaga, a jó savanyúságokról és káposztasalátákról nem is beszélve. Aztán ott van még ezek tetejébe a savanyú káposzta is, ami magában is finom, de eléggé sokféleképp felhasználható. Így igazán nem kellene így háttérbe szorítanom a káposztát, bár lehet, hogy mellőzöttségéhez a mérete is hozzájárul. Ahogy fogalmazni szoktam, nem egy szinglibarát alapanyag. Egyfős konyhában nem túl praktikus, mert ritkán lehet kicsi fejet venni, és persze nem akarok egy hétig folyton káposztát enni. 

Most viszont csuda receptet találtam, ismét köszönet a Pinterestnek ezért. Ahogy a céklánál, itt is azt hiszem, hogy jobban bejön a hagyományostól eltérő felhasználás.

Rettentően egyszerű a recept, elrontani gyakorlatilag nem lehet. Köretnek is finom, de csak úgy magában, valami fűszeres joghurtos-majonézes mártogatóval is kínálható. Találtam egy variációt, ahol kelbimbóból csinálják. Nyilván ez is működik, elvégre azok is csak minikáposzták. Én igazából a kelbimbót nem szeretem, mindig a tányér szélére piszkálom a zöldségköretből, de lehet, hogy ilyen verzióban majd kipróbálom.

Citromos sült káposzta

Hozzávalók:

• közepes fej fehérkáposzta
• 1 citrom
• só, bors
• olivaolaj

A káposztát vágjuk 8 cikkre, mindegyikhez jusson egy kis torzsa is. A torzsát majd vágjuk le, de így kevésbé hullanak szét a levelek.

Tegyük a káposztacikkeket egy tepsire, ne túl szorosan. A citromlevet keverjük össze az olivaolajjal - 2 ek. olaj és 3 ek. citromlé. A káposztákat sózzuk, borsozzuk, majd egy ecsettel kenjük meg őket a citromos-olajos keverékkel. Óvatosan forgassuk meg a szeleteket, és a másik oldalukat is ugyanígy fűszerezzük.

200-220 fokos sütőben pirítsuk a káposztát, amíg a tepsivel érintkező része el nem kezd pirulni. Ekkor fordítsuk meg a szeleteket, és süssük a másik felét is pirosra (kb 15-20 perc oldalanként).

Kaylin's Kitchen: Roasted Cabbage with Lemon

Savoring Life with Anna Costa: Crispy Brussel Sprouts with a Garlic Aioli

Kókuszos csirke barackos mártással

Legújabb kedvencem a Pinterest nevű közösségi izé (: Először nem nagyon értettem mire is jó ez, de aztán ráéreztem, és azóta lelkesen használom is. Pont erre volt egyébként szükségem, egy olyan oldal, ahova az ember a valamilyen szempontból szimpatikus dolgokat gyűjtheti. Olyasmiket főleg, amikre sajnálja az ember a könyvjelzőt, mert csak egy kép vagy videó. Persze itt is lehet mindenkit követni és kedvünkre szortírozni a dolgainkat. Így került képbe két recept is, amiből ez az egyik, a másikat majd később posztolom.

A barackos mártás a legjobb szerintem, eszembe nem jutott volna a mustárt meg a lekvárt összeházasítani. Az édes húsok mindig jók, a kókusz úgy általában mindig jöhet (mondjuk nekem nem volt eléggé kókuszos... (; ), így gondoltam nagy baj nem lehet ezzel a recepttel. Szerencsére nem tévedtem, tényleg remekül bevált. Hozzáteszem ha nem utálnék olajban sütni, akkor ezt bizony praktikusabb volna serpenyőben, olajon megsütni. Így picit kiszáradt nekem, igaz nem is vajjal locsoltam meg, hanem olajjal. Ettől függetlenül nagyon finom lett ezzel az öntettel.

Nem tudom pontosan "sweetened coconut flakes" alatt pontosan mit kell érteni, én sima kókuszreszeléket használtam. Az öntetnél is sokkal kevesebb mustárt használtam, mert így is eléggé csíp, inkább tettem bele egy kis sima mustárt, az íz miatt. Jázminrizs volt a köret.

Kókuszos csirke barackos öntettel

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 75 g édesített kókuszpehely
• 60 g liszt
• fél tk. fokhagymapor
• fél tk. só
• negyed tk. őrölt fekete bors
• 4 csirkemellfilé
• 115 g olvasztott vaj
• 55 g sárgabarack lekvár
• 2 ek dijoni mustár

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra, és egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A tojás verjük fel egy tálban. Egy másik tálban keverjük össze a kókuszt, fokhagymaport, sót és borsot. A csirkemelleket egyesével mártsuk a tojásba, majd utána hempergessük meg a kókuszos keverékben. A panírozott húsokat tegyük a tepsibe, és egyenletesen locsoljuk meg az olvasztott vajjal. Süssük kb. 30-40 percig, nagyjából félidőnél fordítsuk át.

A barackos szószhoz keverjük össze a lekvárt és a mustárt, majd hűtsük be.

Pennies on a Platter: Coconut Chicken with Apricot Sauce

Rózsaszín lógós nyakpánt

Paradicsomos-bazsalikomos hal

Roppant egyszerű és gyors recept következik, amit a Paprika TV-n láttam a minap. Mivel ilyen egyszerű, meg is bírtam jegyezni az egészet (:

Nem gondoltam egyébként, hogy ilyen jól fog passzolni a halhoz a bazsalikom. Könnyű, gyors vacsora, amit mi most rizzsel ettünk, de salátával is remek lehet.

Paradicsomos-bazsalikomos hal (2 főre)


Hozzávalók:

• 2 szép szelet halfilé (pl nyelvhal vagy tőkehal)
• kb 12 db koktélparadicsom félbe vágva
• friss bazsalikomlevél
• só, bors
• 10 dkg reszelt sajt (pl Gruyere)
• 3 ek. tejszín
• 1 ek. francia mustár

Reszeljük le a sajtot és keverjük össze a mustárral és a tejszínnel. A halakat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk. A bazsalikomleveleket vágjuk durvára.

Vegyünk egy hőálló tálat és kenjük bele a sajtos massza felét. Erre fektessünk egy szelet halat, szórjuk rá a paradicsomokat és a bazsalikomot, majd tegyük rá a másik szelet halat is. Legvégül kenjük a tetejére a maradék sajtos masszát. 

180°C-on süssük pirosra.

Türkiz

Köszönet az ötletért Vezsuzsinak, és elnézést a nem túl jó képért (;

Csirke fekete babbal

Ez a recept tipikusan a gombhoz a kabátot esete. Volt ugyanis még egy kis maradék fekete babom, és ezt akartam elhasználni. Amúgy is egy vicces vietnámi édességhez vettem még jó régen, így nyilván valami ázsiait kellett belőle főzni. Szóval aztán végül vettem chili olajat, rizsbort meg panda rizst, hogy tényleg igazán ázsiai legyen (: Teljesen jól sikerült végül az egész, a rizsbor egészen sokat dob az ázsiai ízvilágon, nem érdemes kihagyni. A chili olaj is nagyon kedvemre való, mert bár nem igazán szeretem a csípőset, azt el kell ismerni, hogy az ázsiai kajáknál gyakorlatilag elengedhetetlen, és még nekem is hiányzik. Az olaj azért jó, mert teljesen egyenletesen el lehet oszlatni, és nem érik az embert gonosz meglepetések nagyobb darabkák vagy magok formájában.

Nem találtam igazán jó receptet, ami úgy egészében tetszett volna, úgy hogy több recept alapján alkottam.

Csirke fekete babbal


Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 fej lilahagyma
• darabka gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg fekete bab
• fél kápia paprika
• sötét szójaszósz
• rizsbor
• bors
• chiliolaj, növényi olaj
• jázminrizs

A babot előző nap áztassuk be, majd szűrjük le és friss, sós vízben főzzük puhára.

A hagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel, de ne túl vékonyan. A gyömbért és a fokhagymát pucoljuk meg és reszeljük le. A kápia paprikát is vágjuk csíkokra, a csirkemellet pedig falatnyi darabokra.

Legjobb ha wokot használunk persze, de ha az nincs megteszi a sima serpenyő is. Hevítsünk benne olajat, és pirítsuk meg benne a fokhagymát és a gyömbért, amíg erősen illatozni nem kezd. Ekkor dobjuk rá a hagymát, és azt is pirítsuk pár percig. Öntsünk rá egy jó löttyintésnyi rizsbort, és jöhet a csirkemell is bele. A húst pirítsuk minden oldaláról, hogy pici színt kapjon. Ha ez megvan, akkor ízesítsük szójaszósszal és chiliolajjal. Öntsük hozzá a leszűrt babot és a csíkokra vágott paprikát, majd együtt pirítsuk még pár percig, amíg a paprika is picit megpuhul (de ne legyen teljesen puha!).

Főtt rizzsel tálaljuk

Stirfried chicken with black bean sauce
Terebess Lexikon
Spicy chicken black bean sauce

Vaníliás-almás papucs

Bevallom így szeretek igazán sütni/főzni, amikor egy határozott elképzelésem lesz - ihletet kapok (: Pontosan látom magam előtt hogyan kell kinézzen az elkészült étel, és hogy mi kell hozzá. Szerencsém volt, tegnap is bevillant egy ötlet, és ma időm is volt rá, hogy megvalósítsam, ami hirtelen kipattant a fejemből. Az egész azzal indult, hogy még korábban kaptam egy szatyor almát, és már eléggé szottyadásnak indultak, így fel akartam használni őket. Aztán meg ott vannak a remek édes péksütemények, amiket nagyon ritkán veszek, mert tudom, hogy a végén úgyis bosszankodni fogok, hogy úgy kell keresni bennük a lekvárt, pudingot. 

Gondoltam összeházasítom akkor hát a leveles péksüteményt az almával meg egy kis vaníliás pudinggal. Sosem dolgoztam még leveles tésztával, nem is annyira rajongok érte amúgy, szerintem a pogácsa is kelt tésztából az igazi. 

Tesóm lebeszélt róla, hogy a díszítés kedvéért megporcukrozzam, de igaza volt. Úgyis tudtuk mindketten, hogy ha evésre kerül a sor, az első az, hogy a porcukrot lerázom róla (:

Én négy részbe vágtam a csomag leveles tésztát, így viszont elég nagyok lettek a sütik, szerintem 6 jobban kijön belőle. Mivel nekem nincsen sodrófám, egy folpackkal betekert borosüveget használtam a nyújtáshoz, ami tökéletesen megfelelt a célnak (:

Vaníliás-almás papucs


Hozzávalók:

• 1 csomag (500 g) mélyhűtött leveles tészta
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• fél liter tej
• 3 nagy alma
• cukor vagy méz
• őrölt fahéj
• 1 citrom héja és leve

A pudingot a tasakon lévő leírás alapján főzzük meg, és hagyjuk hűlni. Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki és kockázzuk fel. Egy lábosban adjuk az almához a citrom levés és héját, majd fedő alatt pároljuk puhára. Amikor kész, ízlés szerint édesítsük és adjunk hozzá fahéjat, majd villával törjük össze.

A tésztát miután felengedett, vágjuk 6 egyenlő részre. Minden darabot nyújtsunk téglalap alakúra, és a két hosszabb oldalán ferdén vagdossuk be. A középső harmadra tegyünk pudingot és arra kanalazzunk az almapépből. A szélén a csíkokat hajtogassuk rá a töltelékre, ahogy a képen is látszik.

A papucsokat tegyük kimargarinozott tepsibe, és 180°C-on süssük pirosra. 

Kókuszkrémes-csokoládés brownie

Megint a Rama süteményeskönyvből következik egy recept, amiből igazán nem lehetett sejteni, hogy mi lesz. Az elkészítés folyamán fázisról fázisra változott a végeredmény várható minősége (: Kezdődött azzal, hogy én soknak találtam a receptben lévő folyadékot a tésztához, de végül mégis beleöntöttem. Aztán arra gondoltam, hogy majd én muffinpapírban fogom megsütni, és arra teszem a krémet, milyen szép lesz. Nincsen formám, és láttam, hogy folyós a tészta, de gondoltam azért majd a papír megtartja. Kifolyni nem fog, esetleg nem lesz olyan szép magas. Hát... kifolyt (:

Persze ez csak akkor derült ki, miután betettem a sütőbe, és már jól felmelegedett. Nyilvánvaló volt azonban, hogy ez így nem lesz jó, úgy hogy gyorsan kikentem egy kisebb tepsit, és beletöltögettem a formákból a tésztát, meg ami még megmaradt.

Mindezek ellenére a tészta teljesen jól sikerült. Tömött, nedves tészta lett, ahogy a brownienak lennie kell, így gondoltam most már nem lehet baj (:

Sajnos a sütiknél még nem vagyok elég magabiztos ahhoz, hogy drasztikusabban megváltoztassam a receptet. Kisebb változtatások persze előfordulnak, de elsőre azért igyekszem a recepthez hűnek maradni. Nos itt bizony kellett volna változtatnom, mert a krém egészen szörnyű. Egyrészt nagyon édes, ez még a kisebbik baj, mert a cukrot könnyen ki lehet hagyni belőle. A másik baj, hogy ez egy rettentő tömény margarinos krém, és a nem finom fajta. Szóval itt a probléma, hogy a krémeket illetően nem vagyok még annyira tapasztalt, hogy rögtön tudnám mire lehetne ezt kicserélni úgy, hogy az állag is megmaradjon, meg a kókuszreszeléket is bele lehessen keverni. Mindenesetre valami tejszínhabos vagy sima tojáshabos krém sokkal jobb lenne. Maga a brownie is elég tömény ugye, de még hozzá ez a margarinos krém... hát nem túl jó.

Szépnek mindenesetre szép lett, és akinek van valami jó alapkrém ötlete, amit kókuszosítani lehet, nyugodtan csinálja meg azzal, mert mutatós. Mivel én ragaszkodtam a recepthez, így a tragikus indulást követő átmeneti siker ellenére mégis negatívban zárt a süti. De mivel örök optimista vagyok, azt mondom, hogy a krémet le lehet róla kaparni, és akkor még mindig van egy jó browniem (o;

Kókuszkrémes-csokoládés brownie

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg Rama
• 30 dkg cukor
• 4 dkg kakaópor
• 4 dl tej
• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 dl joghurt

A krémhez:

• 15 dkg Rama
• 10 dkg kókuszreszelék
• 3-4 cl kókuszlikőr (aroma)
• 2 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor

Egy lábasban felmelegítjük a tejet, a Ramat, a kakaót és a cukrot. Amikor a Rama teljesen elolvadt, belekeverjük a liszttel elkevert szódabikarbónát, végül a tojásokat és a joghurtot is. Ezután a Ramaval kikent és liszttel kiszórt formába töltjük, lehet ez tepsi vagy adagos forma is. 180°C-ra előmelegített sütőben 25-35 percig sütjük, míg teljesen át nem sül, de ne szárítsuk ki! Ezután hagyjuk kihűlni.

A tojásfehérjéket a fele cukorral kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a kókuszreszeléket. A Rama 1/3-át  felolvasztjuk, hogy jobban habosodjon. A porcukrot és a likőrt hozzáadjuk, majd a tojásfehérjehabot óvatosan beleforgatjuk. A browniek tetejét nyomózsákba töltött krémmel díszítjük.

Rama süteményeskönyv

Csokoládés-körtés-túrós pite

A Rama margarinok vonalkódjainak beküldésével lehet szerezni receptfüzeteket, és ezekben elég jó receptek szoktak lenni. Nekünk is van már 2 ilyen füzet, és rendre akad bennük olyan, amit ki is próbálok. Most is egy ilyen következik, meg van még pár, amit szerintem ki fogok próbálni belőle.

(Mondanom sem kell, hogy hozzátapadt a sütőpapírhoz, így nem tudtam róla lehúzni (: )

Csokoládés-körtés-túrós pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 14 dkg Rama
• 7 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 20 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 3-4 körte
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg Rama
• 5 dkg porcukor
• 3 tojás

A tésztához a lisztet a Ramaval, a kakaóporral és a porcukorral egy tálban elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán a formának megfelelő méretű (kb. 25 cm átmérőjű), kerek lapot nyújtunk belőle, mellyel kibéleljük a formát, a felesleges részt levágjuk.

A túrót az ízesítőanyagokkal elkeverjük, a Ramat a fele cukorral és a tojássárgájával jól felhabosítjuk, a másik fele cukorral a fehérjét habbá verjük. Mindent egy tálban összedolgozunk, majd a tésztára halmozzuk. A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk,m félbevágjuk, és a túrókrémre fektetjük. 160 °C-os sütőben kb. 40 percig sütjük.

A túrókrémbe keverhetünk csokidarabkákat is.

Én bosc kobakja típusú körtét használtam, ez nem puhult meg sajnos. Természetesen sokkal jobb lehet, ha körteszezonban sütjük és tudunk venni finom puha körtét, vagy esetleg kompótot használunk. Hozzáteszem nekem ennyi idő alatt nem sült meg a süti. Elgondolkoztam már rajta, hogy én vagyok-e béna, vagy nem próbálják ki ezeket a recepteket, de a megadott idő és hőmérséklet szerintem konkrétan semmire nem elég. Én még sütöttem 190 °C-on 20 percig, de a körték még így sem lettek olyan barnák, mint a képen.

Rama süteményeskönyv