Makaróni zöldfűszer-mártással és szardíniával

Természetesen ismét felmerül a jól ismert kérdés: mit főzzünk? Én gulyásra vágytam, és volt is itthon valami szépséges marhahús, de mivel abból már készült a héten egy fogás, inkább más alapanyag után néztünk. Végül tesómmal megállapodtunk a tésztában. Mondtam neki, hogy nézze meg a karácsonyra kapott szakácskönyvemet, úgysem főztem még belőle semmit. No így esett a választás erre. Magamtól talán nem csináltam volna meg, nem bíztam volna a sok-sok zöldfűszerben, hogy nem lesz túlságosan markáns. Nos sajnos a zöldfűszerek nem voltak éppen frissek. A tavaly burjánzó petrezselyem is még csak most kezd életre kelni a kertben, így arról kb. csak a szükséges mennyiség felét sikerült leszedni, a maradékot szárítottal pótoltam. Kaptunk ugyan egy bokor rozmaringot nemrég, ami most lett elültetve, de az szegény elég gyászos volt, úgyhogy egy nagyobb, a konyhában száradó ágról tördeltem le a leveleket. Megmondom őszintén ezekkel a kisebb konzervhalakkal nem vagyok nagy barátságban. Szeretem ugyan a halat, de nem így szöröstül-bőröstül. El is szörnyedtem mikor megláttam a konzervben, hogy ennek is szinte csak a feje van levágva :) Nodehát alaposan meg lett darálva, úgyhogy... (o; Kicsit ragadós lett a massza, amit én annak tudok be, hogy nem voltak frissek a növények, pedig tettem 3 ek.-lal a tészta főzővizéből is bele. Viszont kétségtelenül nagyon gyorsan készen van, aki siet annak ideális.

Makaróni zöldfűszer-mártással és szardíniával

Hozzávalók:

• 40 dkg makaróni
• 1 zsemle
• 10 dkg mandula
• 15 dkg friss petrezselyem
• 5 dkg friss bazsalikom
• 5 dkg friss oregano
• 2 dkg friss rozmaring
• 3 doboz olajos szardínia-konzerv (összesen 30 dkg)
• 5 ek. fehérborecet
• 5 dkg kapribogyó
• 2 dl extra szűz olivaloaj
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• só, bors
• tálaláshoz citrom

Egy nagy fazékban 4 liter vizet forralunk a tésztának.
A mártáshoz a zsemle belét kiszedjül, és apróbb cafatokban beleszórjuk egy száraz, 30 cm átmérőjű, magas falú teflonserpenyőbe, majd mérsékelt tűzön kevergetve jól megszikkasztjuk. Ha kész, félrerakjuk, aztán az üresen maradt serpenyőben mérsékelt tűzön kevergetve illatosra pirítjuk 2-3 perc alatt a mandulát.
Amikor a tészta főzővize már lobova forr, megsózzuk, és megfőzzük benne a makarónit.
Mialatt fő, elkészítjük a mártást. A kihűlt zsemlét és a már szintén nem forró, pirított mandulát tumixgépben összeőröljük, azután hozzáollózzuk a petrezselyem, a bazsalikom, az oregano és a rozmaring leveleit. Végül belekerül a turmixgépbe 2 doboz olajos szardínia, a fehérborecet, a lecsöpögtetett kapribogyó, az olívaolaj és a megpucolt, összezúzott fokhagyma is. Gondolom, már tudják, mi következik: az egészet összepépesítjül. Ezután a zöld mártást átöntjük abba a serpenyőbe, amelyet korábban a zsemléhez és a mandulához használtunk, és megsózzuk-megborsozzuk.
A megfőtt makarónit leszűrjük, a mártáshoz forgatjuk, és nagy lángon szűk 1 perc alatt kevergetve öszemelegítjük. Tálaláskor szétosztjuk 4 tányérban, és mindegyik adagra ráhelyezünk néhány halacskát a harmadik doboz szardíniából. Ezen kívül citromgerezdeket is adunk mellé, hogy aki kívánja, friss citromlevet csöpögtethessen a tésztájára.

Stahl Judit: Gyors olaszos tészták

Fekete-fehér pite

Szintén a mese-szakácskönyvől való recept. Még van megjelölve egy pogácsa meg egy másik torta. Ez nagyon jól sikerült most, nem egy könnyű desszert, de nagyon finom, és szerintem borzasztó jól néz ki. Büszke vagyok magamra, hogy ilyen szépet sikerült alkotni :) Az ízekkel nincs gond, de általában amúgy nem szoktak mindig esztétikusra sikeredni a sütik. Gondolom majd később, gyakorlat teszi a mestert. Habár szívesen venném, ha olyan ügyes lennék mind pl Nordljus, a fotózást is beleértve. A zöldteás sütijét csudaszépnek találom.
Kezdőknek is ajánlanám, nem nehéz megcsinálni, talán csak arra kell odafigyelni, hogy a tojásos rész ne ugorjon össze. De ha szorgosan kavarja az ember nem lehet gond. Málnaöntet is járna hozzá, mivel elég tömény jól is jöhet hozzá egy kis savanykás gyümölcsíz.

Fekete-fehér pite

Hozzávalók (1 bögre = 250 ml):

A tésztához:

• 2 tojásfehérje
• 1/2 cukor
• 200g kókuszreszelék
• 1/4 bögre átszitált finomliszt

A fekete-fehér töltelékhez:

• 2 tojás sárgája
• 3/4 bögre sűrű tejszín
• 170g étcsokoládé
• 2 ek. konyak
• 170g fehér csokoládé
• 2/3 bögre tejföl

A málnamártáshoz:

• 1 bögre málna
• 1 ek porcukor

Tegyük a tojásfehérjéket egy tálba, majd verjük habbá, de ne legyen túl kemény. Fokozatosan tegyük hozzá a cukrot. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a kókuszreszeléket. Vajazzunk ki egy 25 cm átmérőjű, levehető aljú vajastésztakosárkát, s nyomkodjuk a tésztát az aljára, valamint az oldalára. 180°C-os sütőben süssük 20-285 percig, vagy míg szép aranybarna színt kap. 5 percig hagyjuk a formában állni, majd vegyük ki, s helyezzük tortarácsra. Hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez tegyük a tojássárgáját, valamint a tejszínt egy hőálló edénybe, melyet egy lábas forrásban lévő víz fölé helyeztünk. Keverjük, míg besűrűsödik, és halványsárga lesz. Keverjük bele az étcsokoládét és a konyakot, majd kavargassuk, míg a csokoládé elolvad. Vegyük le az edényt a lábasról, s tegyük félre . Hagyjuk kihűlni.
Tegyük a fehér csokoládét, valamint a tejfölt egy hőálló edénybe, melyet egy lábas forrásban lévő víz fölé helyeztünk, és állandó kavarás mellett melegítsük, míg a massza egyneművé válik. Vegyük le az edényt a lábasról, s tegyük félre. Hagyjuk kihűlni.
A kétféle csokoládémasszát váltakozva kanalazzuk a kész tésztába, majd egy nyárs vagy villa segítségével kicsit kavarjuk meg a masszát, hogy márványos hatást érjönk el. Hűtsük 2 ra hosszáig, vagy míg a töltelék megdermed.
A szószhoz tegyük a málnát aprítóba vagy turmixgépbe, s turmixoljuk, míg teljesen pürés állagú masszát kapunk. Passzírozzuk át a pürét egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat, majd keverjük bele a porcukrot. A pitével tálaljuk.
A tészta amolyan darabos, én egy evőkanállal egyengettem a formába, szerintem az tökéletesen megfelel a célra. A forma pedig 27 cm volt, így is elég lett bele.

Gabula András, Halmos Mónika, Korpádi Péter, Patyi Árpád - Nagy süteménykönyv 44. oldal

Barackos teasütemény

Van egy igen nagy színes-szagos szakácskönyvünk, nagyon szép fotókkal minden recepthez. A mesekönyvszerű külső miatt azt hittem elsőre - sőt még többedik lapozásra is, hogy ez megint valami külföldiből fordított szakácskönyv, hülye receptekkel és hülye hozzávalókkal. Erre még a hozzávalóknál felsoroltak bögrés mennyisége is rásegített. Csak miután van benne pár hagyományos magyaros édesség is, kezdtem megnézni, hogy mégis miféle könyv ez. Hát egy részben valóban külföldi, elvileg ausztrál, de kétlem, hogy a mákos guba meg a Rákóczi túrós és máglyarakás is onnét származna. Szóval alaposabban megnéztem a könyvet és rájöttem, hogy remek sütik vannak benne. A múlt héten meg is jelöltem 3 receptet, és egy meggyes pitének neki is álltam. Mit mondja... kudarc lett :) A sütési időn időnként egészen nagyot lehet bukni, és ilyenkor nem hiszem el, hogy szimplán az egyes sütők különbözősége lenne az ok. Tudom, hogy ki kell tapasztalni a saját sütőnket, de úgy érzem az mégis túlzás, hogy az előírtnál 5 perccel tovább sütöm, és mégis nyers marad a tészta. Még lehetett volna esetleg azzal magyarázni, hogy a meggyet nem csöpögtettem le rendesen és eláztatta a tésztát, de sajnos nem. Egyértelműen nyers maradt. Lett a kutyának egy jó napja :)
Én házi barackbefőttet tettem rá, ami mondjuk nem mutat olyan jól, mint a szép gerezdek. Igaz a könyvben lévő fotón a gerezdek egészen össze vannak fonnyadva, és egyik-másik meg is van égve. Szerintem az enyém jobban néz ki :) Mondjuk azt hittem, hogy a cukor majd rákaramellizálódik, de inkább csak ráolvadt. Én barackkompótot is el tudok mellé képzelni.

Barackos teasütemény

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 1/2 bögre cukor
• 2 tojás
• 1 tk vaníliaaroma
• 2 bögre finomliszt
• 2 tk sütőpor
• 1/2 bögre cukor
• 1/2 tk só
• 1/2 bögre tej
• 3 hámozott, vékonyra szelt őszibarack
• tejszín vagy fagylalt a tálaláshoz

A rátéthez:

• 3 dkg ovlasztott vaj
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek cukor

Vajazzunk ki egy 25 cm átmérőjű kerek tortaformát, s béleljük ki sütőpapírral. Keverjük ki a vajat, míg lágy lesz, s fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Verjük, míg könnyű és habos nem lesz. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat; dolgozzuk el jól mindegyiket, mielőtt feltörnénk a következőt. Keverjük bele a vaníliaaromát. Szitáljuk össze a lisztet a sütőporral, cukorral, valamint a sóval, majd keverjük a krémes masszához. Adjuk hozzá a tejet is. Egy nagy fémkanállal keverjük meg.
Öntsük a masszát a formába, s a szélein is egyenletesen oszlassuk el. Most készítsük elő a barackdarabokat: körkörösen rendezzük el őket a torta tetején, s a vékonyabbik oldalukat nyomjuk a tésztába. Kenjük meg az olvasztott vajjal, szórjuk meg fahéjjal, valamint a cukorral, majd közepesen meleg sütőben 190 °C-on 40 percig süssük.
A süteményt vágjuk cikkelyekre, s melegen, tejszínnel vagy fagylalttal tálaljuk.
Én 10 perccel tovább sütöttem, igaz elsősorban azért mert elfeledkeztem róla :) De szerintem kellett is neki, sőt, még ha marad egy kicsit akkor sem történik semmi, szóval menjünk biztosra és szúrjuk meg tűvel. Egy bögre nálam 2,5 dl volt.

Gabula András, Halmos Mónika, Korpádi Péter, Patyi Árpád - Nagy süteménykönyv 18. oldal

Kukoricás Eintopf

Ez a sűrű leves Kochfrosch alkotása, szintén nevezve az Eintopf témájú eseményre. Találtam is a nevezők között igen szimpatikusakat. Egy halasra rögtön rá is kattintottam, de szomorúan tapasztaltam, hogy zeller van benne, mégpedig sok, amit sajnos sehogy sem szeretek.
Ez a leves kissé szokatlan volt, de ízlett. Én mondjuk némileg meg vagyok akadva, nálam valahogy a paradicsomos édes. Talán a menzán lettem "elrontva" :) Nyáron praktikus lehet melegben, amikor az ember nem nagyon éhes, inkább csak szomjas, egy ilyen sűrű zöldségleves jól eshet.

Maistopf

Hozzávalók:

• 5 dkg szalonna
• 1 hagyma
• 3 nagyobb krumpli
• 3/4 liter húsleves
• 50 dkg kukorica
• 2 konzerv darabolt paradicsom
• 2 ek. sürített paradicsom
• 125 ml tejszín
• só, bors

Hámozzuk meg a krumplikat és kockázzuk fel, aprítsuk fel a hagymát és vágjuk vékony csíkokra a szalonnát.
A szalonnát egy fazékban pirítsuk meg, ha kisült a zsírja dobjuk rá a hagymát és pirítsuk pár percig. Adjuk hozzá a krumplit és a húslevest és főzzük 15 percig.
Adjuk hozzá a kukoricát, a sürített paradicsomot és a paradicsom konzervet is. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk még 15 percig főni. Tálalás előtt keverjük bele a tejszínt.
Bagettet kínáljunk hozzá.

Kochfrosch: Maistopf

Paprikás krumpli

Ismét neveztem Kochtopf felhívására. Ezúttal "Eintopf" volt a téma, amit én egytálételnek fordítanék, de nálunk ebbe nagyon sok minden beletartozik. Úgy vettem észre, hogy valami sűrű levest értenek alatta. Elsőre gulyáslevesre gondoltam, de hát arról már mindenki hallott. Aztán ettem egyszer Németországban Erbseneintopf-ot, ami egészen főzelékszerű volt. Gondoltam legyen főzelék, az egészen idegen külfödön, a borsófőzelék amúgy is pikk-pakk megvan, de tesóm lebeszélt róla. Így maradt a paprikás krumpli. Nem egy extra kaja, de szerintem nagyon klasszikus, főleg kollégiumban, merthát olcsó és gyors. Nem igényel szaktudást. Amolyan kezdőknek való, szerintem mindenkinek benne van az első néhány megalkotott fogásban :) Az arányokban nem vagyok teljesen biztos, de szerintem magyar nyelvű olvasóknak ez nem lesz gond :) Én jobb szeretem valami paprikás kolbászból csinálni, attól jobb íze lesz, de ha nincs más megteszi a virsli is. Mondjuk ez most kinézetre nem lett ép kifogástalan. Egyrészt mert puha volt a húsoskolbász és olyan mintha beledaráltam volna, másrészt meg mert a paprikám nem éppen friss, szóval a színe hagy maga után kívánnivalót. Felteszem a paprikás krumplinál fokozottan igaz az "ahány ház annyi szokás". Van aki tejfölt tesz bele meg kitudja miket, én így szoktam, ilyen egyszerűen.

Paprikás krumpli

Hozzávalók (2 főre):

• 0,5 kg krumpli (újkrumpli mégjobb)
  
• 1 fej vöröshagyma
• 1 pár virsli vagy egy darab kolbász
  
• 1 teáskanál édes pirospaprika
• só, bors

A krumplit meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát felaprítju, nem muszáj nagyon finomra, a kolbászt felkarikázzuk. Én a kolbászt a hagymával együtt szoktam megpirítani egy kis olajon, de ha virslit teszek bele, akkor azt csak a végén adom hozzá. Szóval ha megpirult a hagyma, húzzuk félre a lábast, szórjuk meg pirospaprikával. Adjuk hozzá a krumplit, és mehet vissza tűzre. Engedjük fel vízzel, hogy épp ellepje, ízlés szerint sózzuk borsozzuk. Lefedve csendben rotyogtassuk, míg a krumpli megpuhul. Én kissé szét szoktam főzni a krumplit, hogy jó sűrű legyen, ne olyan mint egy leves. Véleményem szerint ecetes uborka vagy valami más savanyúság passzol hozzá, kenyér nem annyira.

Wenn ich diesen Aufruf gesehen habe, habe ich gleich an Goulaschsuppe gedacht. Aber ich habe das nicht gemacht, das ist von vielen bekannt. Ich habe einmal Erbseneintopf in Deutschland gegessen, was zu "főzelék" sehr ähnlich war. Mein Bruder hat mich von Erbsen-főzelék widergeratet. So kam die Idee Paprikakartoffeln zu machen. Das ist ein sehr-sehr einfaches, billiges und schnelles Gericht. Sehr geignet für Studenten, besonders für diejenige die nicht kochen können :) Am besten verwendet man gute Wurst dazu, aber Würstchen sind auch gut. Ich habe hausgemachte Wurst verwendet, die zu weich war und deshalb ist zerfallen. Mein Paprikapulver ist auch nicht ganz frisch, es könnte roter sein. Aber es hat trotzdem sehr gut geschmekt. Ich empfehle Sauergurken dazu, vielleicht kann man auch Brot dazu essen, aber meiner Meinung nach passen Brot und Kartoffeln nicht zusammen. Das Gericht kennt jeder, und natürlich jeder hat seine eigene Variante. Das ist meine Variante, ich mag es so :)

Paprikakartoffeln

Zutaten (für 2 Personen):

• 0,5 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 paar Würstchen oder ein Stück Wurst
• 1 TL süsses Paprikapulver
• Öl, Salz, Pfeffer, Wasser

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Wurst schneiden. Die Zwiebel auf etwas Öl rösten. Wenn man Wurst verwendet, dann kann man das auch mit der Zwiebel rösten. Den Topf vom Feuer wegziehen, die geröstete Zwiebel mit Paprikapulver bestreuen. Vorsicht, nicht verbrennen, sonst wird das Paprikapulver bitter. Kartoffeln in den Topf geben, salzen und pfeffern. Mit Wasser aufgiessen, und abgedeckt kochen bis die Kartoffeln weich sind. Wenn es vielleicht zu wässerig ist, dann das Wasser wegkochen. Ich mag es besser wenn die Kartoffeln übergekocht sind und zerfallen, damit der Saft dicker wird.

Töltött forraltboros alma

Valamikor zsákmányoltam egy Lindt magazint még Németországban, amit aztán jól el is tettem, karácsony előtt jött csak elő. Azóta ott hevert az asztalon, hogy majd valamikor megcsinálom ezt az almás receptet. Mondjuk ez leginkább az adventi időszakhoz illő recept. Végül el is határoztam magam, akkor meg nem találtam csillagánizst. Már gondoltam, hogy megbontok valami karácsonyi díszt, mert dekorációs kellékként sokkal egyszerűbb hozzájutni, mint fűszerként. De végül a héten sikerült venni, igaz elég tetemes kiszerelés, de végülis eláll :) Hanem annyira koncentráltam a csillagánizsra, hogy végül narancs nem volt itthon. Egész ezidáig mindig volt itthon narancs, most nyilván egy sem :) Így aztán narancshéj nem volt benne, dobozos narancslevet öntöttem csak hozzá. Meglepően laktató, a mártástól elég édes lett, de az nagyon-nagyon finom. A fotó elég béna lett, nincsen rendes megvilágításom, és amilyen idő odakint van, még a természetes napfényre sem számíthattam. Sajnos csak egy alma nézett ki ilyen jól, a többi eléggé elfeküdt. Ez főleg azért volt, mert nincsen olyan kiszúróm, amivel az alma közepét ki lehet vágni, úgyhogy késsel próbáltam kibelezni, ami nem sikerült mindegyiknél teljesen jól. A tejszínhez nem volt olyan sok bizodalmam, nem gondoltam, hogy csokival is fel lehet verni rendesen, pedig de. Mondjuk mintha kicsit tovább tartott volna, de nagyon jó habot lehetett verni belőle. Fűszerekből is többet tettem bele, szegfűszegből kb a dupláját, meg kardamom is volt benne kb 5. Vaníliarúd helyett pedig vaníliakivonatot használtam.

Töltött forraltboros alma

Hozzávalók:

• 4 közepes, savanykás alma
• 4 dl vörösbor
• 1 narancs leve és héja
• 10 dkg barnacukor
• 1 vaníliarúd
• 2 csillagánizs
• 3 szegfűszeg
• 3 kardamom
• 2 fahéjrúd
• 10 dkg Lindt Excellence 70%
• 250 ml habtejszín
• pirított mandula lapocskák a díszítéshez (én elhagytam)

Az almákat hámozzuk meg és szúrjuk ki a magházukat.
A bort a narancslével és héjjal, a cukorral és a fűszerekkel forraljuk fel. Tegyük bele az almákat a lébe, és közepes tűzön kb. 10 percig pároljuk őket. Hagyjuk az almákat a lében, és tegyük őket egy éjszakára a hűtőbe.
A tejszínt forraljuk fel, húzzuk le a tűzről és tördeljük bele a csokit. Kavargassuk, amíg felolvad benne a csoki, majd lefedve tegyük a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.
Vegyük ki az almákat a léből. A levet forraljuk be, kb. 1,5 decinyi mennyiségűre. Az almákat egy kiskanállal kicsit még kibelezhetjük - mivel én eleve késsel beleztem, elég nagy üreg maradt benne, nem volt erre szükség. Tegyük az almákat tálkákra, és locsoljuk meg a besűrített szafttal.
A csokis tejszínből verjünk krémes habot, és idomítózacskó segítségével töltsük ki az almákat, illetve nyomjunk halmot a tetejére. Szórjuk meg pirított mandulalapokkal, és adhatunk mellé rolettit is.
Johann Lafer receptje

Beírom az eredeti receptet is, hogy aki tud németül az használhatja ezt.

Gefüllter Glühweinapfel

Zutaten:

• 4 mitterlgroße säuerliche Äpfel
• 400 ml Rotwein
• Saft und Schale von 1 Orange
• 100 g braunen Zucker
• 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt)
• 2 Sternanis
• 3 Nelken
• 3 Kardamomkapseln
• 2 Zimtstangen
• 100 g Lindt Excellence 70%
• 250 ml Sahne
• geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen

Äpfel entkernen und schälen.
Rotwein mit Orangensaft, -schalen, Zucher und Gewürzen aufkochen. Äpfel in den Sud geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Topf vom Herd ziehen. Äpfel im Sud über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schokolade in kleine Stücke brechen. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Schokostücke in die heiße Sahne geben und unter Rühren auflösen. Schokoladensahne zugedeckt im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Glühweinäpfel aus dem Sud nehmen, diesen auf etwa 150 ml einkochen lassen. Äpfel mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen, auf Teller verteilen und mit der Glühweinreduktion beträufeln.
Schokoladensahne mit einem Handrührgerät cremig-fest schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Creme rosettenartig auf die ausgehöhlten Äpfel spritzen, mit Mandel bestreuen. Nach Belieben gebackene Hippenröllchen dazu servieren.
Rezept von Johann Lafer

Mákos kuglóf

Régóta kiválasztott recept, csak először tojáshiány volt, utána meg valahogy mindig akadt valami "sürgősebb" recept :) Sosem sütöttem még kuglófot, nagymamámét viszont nagyon szeretem, abban még a mazsola is finom :) Emlékszem anyukám a márványkuglóffal próbálkozott, elsőre remekül sikerült, majd ezen felbuzdulva még kétszer próbálta meg, de mindkétszer folyós maradt a közepe, úgyhogy azóta sem. Én örvendezek, mert ez finom lett, szépen meg is sült. Az egyetlen baj az volt, hogy sajnos nem jött ki teljesen a formából, egy darab beleragadt. Pedig pont erre gondoltam, és gondosan kivajaztam meg liszteztem a formát - legalábbis azt gondoltam, hogy gondosan... Mindegy, így is el fog fogyni, bögre tejjel reggelire elsőrendű :) Liszt nincs benne, illetve csak amivel a formát kilisztezi az ember, úgyhogy akár érzékenyeknek is ajánlható.
Egy kicsit tovább sütöttem, mint az előírás, kb 10 perccel. Nem ragadt ugyan semmi a tűre, mikor megszúrtam, de úgy éreztem elbírna még egy kis sütést.

Mákos kuglóf

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj
• 6 dkg porcukor
• 8 tojás
• 18 dkg kristálycukor
• 30 dkg darált mák
• 15 dkg darált dió
• 1 csomag vaníliás cukor
• csapott kk. őrölt fahéj

2,5 liter űrtartalmú kuglófos formát kikenünk vajjal és meghintjük liszttel.
A tojásokat szétválasztjuk. A langyos vajat krémesre keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, csipetnyi sóval és a fahéjjal. Egymás után hozzákeverjük a tojássárgákat. A sütőt 170C°-ra előmelegítjük.
A tojásfehérjéből és a kristálycukorból krémes habot verünk. A hab 1/3-ához gyorsan hozzákeverjük a tojássárgás krémet. Ezután fakanállal óvatosan beleforgatjuk a maradék habot, a diót és a mákot.
A masszát a kuglófos formába töltjük, elsimítjuk és kb. 70 percig sütjük.
A kész kuglófot megszórjuk kristálycukorral, csepegtetőrácsra fordítjuk és hűlni hagyjuk. Porcukorral megszórva tálaljuk. (én nem szórtam rá sem kristálycukrot, sem porcukrot, szerintem így is elég édes)
470 kcal/1970 kJ adagonként

Kreatív Konyha 16/3. receptkártya

Tökmagos pogácsa

Épp ideje volt már valamit sütni, a pogácsa jó, szezonja is van, kicsit amolyan comfort-food, hogy kicsiVú szóhasználatával éljek, épp ideális :) A receptet is nála találtam, bár ő is úgy kölcsönözte. A múlt héten is próbálkoztam egy vajas pogácsával az Ínyes mesterből, de az nem lett épp tökéletes. Sajnos nem kelt meg rendesen, meg nekem túlságosan omlós-morzsálós lett. Az ízével nem volt egyébként semmi gond, a hibái ellnére is simán elfogyott :)
Ezek a kalózpogácsák elvileg a Daubner pogácsák házi utánzatai. Igazából nem tudom milyet csinálnak ott, mert ezt még nem prbóáltam. Személy szerint a parfétortáik iránt lelkesedek a leginkább :) Én sima túrót tettem bele, mert az van itthon bőven, a bryndzától nyilván markánsabb íze lett volna, de én így is meg vagyok vele elégedve. Csudaszépen megkelt, kicsit vicces volt a zöld tészta, de mire kisült már teljesen pogácsához méltó színt öltött :)

Millie tökmagos pogácsája

Aztán meg a korábban készített konyakos szilvát is lefotóztam a minap, mondjuk annyira nem látványos, de mindenesetre leszögezhetjük, hogy nagyon finom lett. Névnapi ajándék lett ebből a csatosüvegnyi adagból.

Macskanyelv

A karácsonyi sütés után megmaradt tojásfehérjék elpusztítására kerestem receptet. Eredetileg online akartam keresgélni, mert emlékszem, hogy mások húsvét után hajkurásztak hasonló recepteket. Aztán végül Ínyesmester sietett a segítségemre a macskanyelv formájában. Úgy emlékszem egyszer Stahl Judittól láttam ilyet a tv-ben, de a végeredményt elnézve ez nem éppen olyan. Tesóm szerint buszülés-piskóta lett, van benne valami (Én hívom így a bolti rossz piskótákat, mert olyan az állaguk mint a buszok ülésének párnázata. Szerencsére manapság kevesebbet huligánkodnak, és nem nagyon látszik ki a sárga habszivacs.) . Nomeg formára sem lett éppen babapiskóta, inkább csak olyan Barbapapa formájúak :o) Mivel nem sikerült két egyformát csinálni, össze sem ragasztottam őket, inkább egy részét megszórtam ánizzsal, mert szerintem jól passzol. Őszintén szólva nem az a süti, aminek a receptjét mindenki elkéri majd, de kicsi gyerek kezébe pl. sztem jó lehet :)

Macskanyelv

Kilenc tojásfehérjéből kemény habot verünk, miközben fokozatosan 30 deka cukrot keverünk bele. Azután belevegyítünk 3 deci tejszínhabot, 30 deka lisztet és csipet vaníliát. Idomító zacskó segítségével piskótaalakokat nyomunk vajjal vékonyan kikent és liszttel meghintett tepsibe. Lassú tűznél addig sütjük, míg a sütemények szélei barnulni kezdenek. Még langyosan szedjük le őket - kés segítségével - a tepsiről. Hidegen kettőt-kettőt összeragasztunk csokoládékrémmel.
160°C-on légkeveréssel kb. 10-15 perc.
Valóban ne hagyjuk kihűlni, mert melegen még hajlékony, hidegen pedig csak eltörik. Mivel én nem tudtam pontosan mennyi tojásfehérje van, eléggé szemre ment az adagolás. Kb. 5 fehérje volt, úgyhogy nagyjából fél adagot sütöttem, de kellett még lisztet utána tennem, hogy egyáltalán legyen értelme kinyomni. Szemmel láthatólag még így is eléggé szétfolyt.

Az ínyesmester szakácskönyve 339. oldal

Fűszeres forrócsoki

Bármit csinálhatok most, ami csokis, ugyanis a Tescoban akciósan árulják a Tibi étcsoki mikulásokat - konkrétan 47 forintért egy 60g-ost. Szerintem ez elég jutányos, és trüffelnek teljesen tökéletes. Készült is elég sokféle verzió a teás mellé, gyömbéres, meg kávés. Megpróbáltam a konyakos szilva levével is ízesíteni, de az sajnos nem érződött. A legutóbbi kávés viszont nagyon finom lett, tettem bele egy hangyányi fahéjat is. Az állagát illetően arra jutottam, hogy a csillagok állása a mérvadó :o) A teás elég kemény, a kávés viszont nagyon krémes, a gyömbéres is keményebb lett... nem tudom mi lehet az oka. Tény, hogy golyózni nem fogok, pedig vettem karalábévájót is, de nem jön ki belőle az anyag. Úgy döntöttem, hogy a négyszögletes trüffelek is kiválóak :)
Korábban kaptam kardamomot, már azóta agyalok rajta, hogy mit kéne csinálni vele. Végül a temérdek mikulás hatására úgy határoztam, hogy forrócsoki lesz belőle. Elég jó lett, talán még lehet variálni a fűszerek mennyiségén. Jó csikorgós hideg nincs ugyan, amikor az ilyen legjobban esik, de talán még lesz az is :)

Fűszeres forrócsoki

Hozzávalók:

• 1 dl tejszín
• 5-6 dl tej
• 2 szem szegfűbors
• 5 szem kardamom
• 1 étcsoki mikulás (60g)

A tejet és a tejszínt egy lábasba összeöntjük és felforraljuk. Beletördeljük a csokit és addig kavargatjuk, míg fel nem olvad. A fűszereket mozsárban vagy folpack között húsklopfolóval összetörjük, és a tejhez adjuk. Hagyjuk pár percig állni, hogy a fűszerek aromája kiázzon, majd poharakba szűrjük.