Csirke fekete babbal

Ez a recept tipikusan a gombhoz a kabátot esete. Volt ugyanis még egy kis maradék fekete babom, és ezt akartam elhasználni. Amúgy is egy vicces vietnámi édességhez vettem még jó régen, így nyilván valami ázsiait kellett belőle főzni. Szóval aztán végül vettem chili olajat, rizsbort meg panda rizst, hogy tényleg igazán ázsiai legyen (: Teljesen jól sikerült végül az egész, a rizsbor egészen sokat dob az ázsiai ízvilágon, nem érdemes kihagyni. A chili olaj is nagyon kedvemre való, mert bár nem igazán szeretem a csípőset, azt el kell ismerni, hogy az ázsiai kajáknál gyakorlatilag elengedhetetlen, és még nekem is hiányzik. Az olaj azért jó, mert teljesen egyenletesen el lehet oszlatni, és nem érik az embert gonosz meglepetések nagyobb darabkák vagy magok formájában.

Nem találtam igazán jó receptet, ami úgy egészében tetszett volna, úgy hogy több recept alapján alkottam.

Csirke fekete babbal


Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 fej lilahagyma
• darabka gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg fekete bab
• fél kápia paprika
• sötét szójaszósz
• rizsbor
• bors
• chiliolaj, növényi olaj
• jázminrizs

A babot előző nap áztassuk be, majd szűrjük le és friss, sós vízben főzzük puhára.

A hagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel, de ne túl vékonyan. A gyömbért és a fokhagymát pucoljuk meg és reszeljük le. A kápia paprikát is vágjuk csíkokra, a csirkemellet pedig falatnyi darabokra.

Legjobb ha wokot használunk persze, de ha az nincs megteszi a sima serpenyő is. Hevítsünk benne olajat, és pirítsuk meg benne a fokhagymát és a gyömbért, amíg erősen illatozni nem kezd. Ekkor dobjuk rá a hagymát, és azt is pirítsuk pár percig. Öntsünk rá egy jó löttyintésnyi rizsbort, és jöhet a csirkemell is bele. A húst pirítsuk minden oldaláról, hogy pici színt kapjon. Ha ez megvan, akkor ízesítsük szójaszósszal és chiliolajjal. Öntsük hozzá a leszűrt babot és a csíkokra vágott paprikát, majd együtt pirítsuk még pár percig, amíg a paprika is picit megpuhul (de ne legyen teljesen puha!).

Főtt rizzsel tálaljuk

Stirfried chicken with black bean sauce
Terebess Lexikon
Spicy chicken black bean sauce