Almás köleskása

Kölest eddig tulajdonképpen csak rizottónak ettem, azt hiszem nem is jutott volna eszembe, hogy édesen egyem. Szerencsére találtam ezt a receptet Kicsi Vúnál, épp kapóra jött, hogy kell bele csillagánizs is, és amúgy is rettentően egyszerűen elkészíthető. Azt kell mondjam ez is amolyan comfort food kategória, bár a fekete szezámmag nekem annyira nem jön be, úgy hogy azt csak először szórtam rá (napraforgómagot meg nem kaptam...) (;
Hidegen és melegen egyaránt finom volt.

Kicsi Vú: Fűszeres-almás köleskása

Kókuszos aszalt sárgabarackos golyók

Azt hiszem ez az édesség mindenféle diétába beilleszthető, egészen egészségesnek is mondható - leszámítva persze a temérdek szénhidrátot (; A lényeg viszont, hogy gyakorlatilag összesen két összetevője van, se sütni se hűteni nem kell, szóval ennél egyszerűbbet azért már tényleg nehéz kitalálni.

Sajnos én pont a rózsavizet hagytam ki belőle, pedig már korábban is nézegettem az arab boltokban ezt, hogy vajon mire lehetne használni, mert nagyon szívesen kipróbálnám. Na most pont lett volna okom, hogy vegyek, de erre meg jól elfelejtettem, hogy ebbe kell. Bennem így is arabos benyomást keltenek ezek a golyóbisok, a rózsavíz bizonyára csak még jobban ráerősített volna erre.

Alexandra Gasztroblogja Sydneyből: Kókuszos barackos golyók

Rózsaszín citromos szelet

Kicsit szezonon kívül, meg semmi extra, de talán pont ezért jó. Még így az utolsó napsütéses őszi napokon egy kis gyümölcsös süti, aztán jöhetnek a pogácsák meg a forralt bor (: Ebben a pillanatban egyébként amúgy is cudar idő van kint, rettentő viharos szél fúj és esik az eső.

A süti amúgy tökre egyszerű, bár ez a tepsibe nyomkodós tészta nem annyira barátom, mert mindig bénázok vele. Az eredeti receptben is írták amúgy, hogy nem gáz, ha nem lesz egészen szép, ha megsült nem fog látszani. Igaza van a szerzőnek, a tészta elég borzalmasan nézett ki félúton, de a végeredmény szép lett. Eléggé púpos volt a tészta, meg a pereme sem tűnt elég magasnak, azt hittem ki fog folyni a töltelék. Végül tök szuper lett, mutatós. Dupla adagot csináltam, mert az eredeti elég kevés, és mehetett volna bele még citromlé, csak olyan soknak tűnt kifacsarva.

Rózsaszín citromos szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 g kristálycukor
• 1/4 tk. reszelt citromhéj (én a dupla adagba egy citrom héját reszeltem)
• 1/8 tk. só
• 115 g vaj felkockázva
• 125 g liszt

A töltelékhez:

• 140 g málna
• 2 nagy tojás
• 150 g kristálycukor
• kb 2 citrom leve
• 40 g liszt
• porcukor a díszítéshez (én elhagytam)

Melegítsük a sütőt 180 °C-ra és egy kb. 20x20 cm-es, 2 cm magas formát béleljünk ki sütőpapírral és vajazzuk ki.

A tésztához egy késes aprítóban keverjük össze a cukrot, sót és citromhéjat majd adjuk hozzá a vajat is, és "aprítsuk", míg egyenletes nem lesz. Végül adjuk hozzá a lisztet is, és dolgozzuk morzsásra a keveréket. A tésztát kézzel nyomkodjuk bele a formába, legyen kb. 1,5 cm magas pereme is. Nem kell tökéletesnek lennie (: Süssük a tésztát kb. 15 percig, amíg egy pici színt kap a tészta széle. Hagyjuk kicsit hűlni, és közben csináljuk meg a tölteléket. A sütőt ne kapcsoljuk ki, kell még.

A málnát turmixoljuk teljesen pépesre és egy finomabb szűrőn passzírozzuk át, hogy a magoktól megszabaduljunk. Egy tálban keverjük össze a tojásokat a citromlével és a cukorral. Keverjünk hozzá 3 ek. málnapürét (én a dupla adagba 8 evőkanálnyit tettem) és a lisztet. Töltsük a tésztába a masszát és süssük még kb. 25-30 percig, amíg épp csak remeg egy picit a töltelék és megpirult a tészta. Hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk téglalapokra.

A töltelék nekem kellően merev lett, ki lehetett rácsra borítani, hogy a papírt könnyen le tudjam húzni.

smitten kitchen: Pink Lemonade Bars

Krumpli-retek saláta

Eddig valami mindig lapult a hűtőben, amihez alkalmazkodni kellett a főzéssel, most végre minden elfogyott, és foghattam egy receptet. Én magában ettem ezt a krumplisalátát, de ahogy az eredeti receptben is van, grillezéshez is teljesen jó köret. Utólag gondoltam csak bele, hogy milyen egy saláta, amihez húslevesből van a salátaöntet, de aztán jót vigyorogtam, mondván, hogy ez olyan férfias recept akkor (o;

Majd télen is bevethető lesz ez a recept szerintem, és kicsit frissíti az amúgy megszokott kínálatot. Egy csomag retekre és újhagymára azért be lehet nevezni még januárban is talán, és teljesen feldobja az egészet, egy kis tavaszt csempészve a menübe.

Krumpli-retek-uborka saláta

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 1/4 kígyóuborka (lehet egy fél is szerintem)
• fél csomag retek felkarikázva
• só, bors
• 2 dl csirke alaplé
• 1 kisebb hagyma finomra kockázva
• 2 ek. borecet
• 2 tk. csípős mustár
• cukor
• 2 ek. barna vaj vagy olívaolaj
• 1 ek. aprított snidling/újhagyma zöld szára

A krumplit sós vízben héjastól főzzük meg. 

Amíg fő, addig elkészíthetjük az öntetet. Ehhez a forraljuk fel a húslevest a hagymával és főzzük pár percig. Keverjük bele a mustárt és az ecetet, és pici cukorral ízesítsük.

A krumplit még lehetőleg melegen hámozzuk meg és karikázzuk fel. A karikákat rétegezzük egy tálba, és rétegenként sózzuk, borsozzuk majd öntsük rá az öntetet. Legalább egy órát hagyjuk érni.

Az uborkát reszeljük le és sózzuk be. Hagyjuk 15 percig állni, majd nyomjuk ki a levét.

Legvégül keverjük a krumplihoz az uborkát, a retket, a snidlinget és az olajat/vajat. Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Kochfrosch: Kartoffel-Radiersel-Salat mit Gurke

Tészta kétféle paradicsommal, mozzarellával és fenyőmaggal

Egyszerű, de nagyszerű, ez a legjobb jelző erre a receptre. Már régebben itt lapult a tarsolyomban, de várni akartam a megfelelő paradicsomokra. Mivel kevés hozzávalója van, fontos, hogy azok viszont jó minőségűek legyenek, és az igazán finom, érett paradicsommal elképesztő a különbség. Otthon megkopasztottam a paradicsombokrokat, és szerencsére van kicsi, fürtös koktélparadicsom is. Ezek különösen édesek, de a simák is sokkal finomabbak, mint a piacon kaphatók. 

Hoztam még egy csomó más dolgot is otthonról, alig bírtam el a hátizsákot (: Aztán persze a vége megint az lesz, hogy nem bírom egyedül megenni az egészet, és kénytelen leszek valakinek főzni (:

Mára viszont nagyon elégedett vagyok ezzel a könnyű, mediterrán tésztával. Érdemes volt korán felkelni (:

Tészta kétféle paradicsommal, mozzarellával és fenyőmaggal

Hozzávalók:

• 30 dkg koktélparadicsom
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 6 ek. extra szűz olívaolaj
• só, bors
• 1/3 bögre fenyőmag
• 30 dkg spagetti
• 40 dkg kisebb paradicsom kockára vágva
• 10 dkg mozzarella felkockázva
• kb 10 bazsalikomlevél vékonyan felcsíkozva

A szárított paradicsomhoz melegítsük a sütőt 150°C-ra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával. A koktélparadicsomokat vágjuk félbe, reszeljük hozzá a fokhagymát és locsoljunk rá 2 ek. olívaolajat. Tegyünk rá egy kevés sót és borsot, majd alaposan keverjük össze. Terítsük szét a tepsiben, és kb. 2 órát süssük, vagy amíg el nem veszíti a nedvességtartalmának jelentős részét (én egy kicsit túlsütöttem).

A fenyőmagot egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg, de csak amíg egy kis színt kap.

A tésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint főzzük al dentere. Miután leszűrtük keverjük hozzá a szárított paradicsomot, mozzarellát, fenyőmagot, friss paradicsomot és bazsalikomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és keverjük hozzá a maradék 4 ek. olívaolajat is.

Én nem spagettit használtam, mert az nem volt itthon, és igazából nem annyira szeretek birkózni vele a tárnyéron (:

The Italian Dish: Two Tomato Pasta with Mozzarella, Basil and Pine Nuts

Sárgarépás muffin

Most már hivatalosan is ősz van, legnagyobb örömömre (: No meg persze kezdődik az iskola, így nyilván az idő is elromlott, nehogy szegény nebulók rendesen kiélvezhessék az utolsó hétvégét. Viszont számomra megint jöhetnek így a muffinok. A melegben ezek kevésbé szimpatikusak nekem, valamiért őszi-téli süti az én szememben.

Most először próbáltam tölteni a muffint, hozzáteszem nem annyira nagy sikerrel. A legtöbbnek a tetején kifolyt a töltelék, illetve nem maradt benne olyan szépen, mint ahogy az eredeti recepthez tartozó képeken látszik. Lehet h ez azért van, mert nekem sekélyebb és kisebb formám van, vagy mert a töltelék volt elég folyós. 

Sárgarépás muffin

Hozzávalók:

Töltelék:

• 225 g mascarpone
• 1 citrom héja
• 5 dkg cukor

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg barna cukor
• 10 dkg cukor
• 1,5 tk. sütőpor
• 1/4 tk. szódabikarbóna
• 3/4 tk őrölt gyömbér
• 1,5 tk. őrölt fahéj
• 3/4 tk só
• 2 nagy tojás
• 180 ml víz
• 80 ml olaj
• 2 nagyobb sárgarépa vékonyra reszelve

Melegítsük a sütőt 200°C-ra.

A mascarponét tegyük egy hőálló tálba és melegítsük a mikróban 30-40 másodpercig, majd keverjük el benne a cukrot és a citromhéjat.

A tésztához a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj, gyömbér) egy tálban keverjük össze. Egy másik edényben vagy mérőpohárban kézi habverővel keverjük simára a tojást a vízzel és az olajjal. Eztán öntsük folyós hozzávalókat a száraz keverékhez és jól dolgozzuk össze, legvégül pedig keverjük bele a reszelt sárgarépát is.

A muffinformát kenjük ki vagy tegyünk minden mélyedésbe papírt. Először tegyünk kb. két evőkanál masszát a mélyedésekbe. Eztán kanalazzunk rá egy evőkanálnyit a töltelékből, majd fedjük be tésztamasszával, hogy kellően tele legyen a forma. A tetejét megszórhatjuk nagy szemű kristálycukorral (nem tudom minek hívják magyarul). Süssük 20 percig.

Találtam egy gyakorlatilag ugyanilyen receptet csak az sütőtökkel van, lassan azt is sorra kerítem. A piacon már láttam, hogy lehet kapni sütőtököt. Lehet, hogy a héten majd egyet be is szerzek. 

Érdemes megnézni egyébként a recept eredeti linkjét, mert nagyon szépen lépésről-lépésre dokumentálva van fotókkal.

King Arthur Flour - Carrot Cake Muffin

Bőr és korall

Padlizsán bőrfonat

Bőr és ásvány karkötő

Menta-tonic limonádé

Egy remek kis kertiparti alkalmával ittam ilyen limonádét, és nagyon megtetszett. Felfedeztem, hogy idehaza is van menta a kertben, szóval utángyártottam (: Nekem nem jutott volna eszembe felvizezni a tonicot, de mivel elég édes, tulajdonképpen miért is ne. 

Egyébként marhapörkölt volt a menü túrós tésztával. Én a főzésben nem vettem részt, csak szimplán furán néztem, mikor oregano meg rozmaring is került a bográcsba, de gondoltam én úgysem szeretem marhát, csinálják ahogy akarják. Gondoltam majd megkóstolom kicsit, meg eszek tésztát, amúgy sem szoktam ilyen masszív kajákat enni. Háát... ehhez képest repetáztam is belőle, annyira jó volt (:

Node vissza a limonádéhoz. Nem túl elegánsan teás kancsóban csináltam, mert az volt csak elég nagy. Én sokat iszok, egy literrel nem nagyon kezdek (:

Menta-tonic limonádé

Hozzávalók:

• 1 liter tonic
• fél liter ásványvíz (buborékos)
• 1 citrom
• kis csokor menta

A citromot az asztalon hengergessük meg kicsit, hogy közben enyhén nyomjuk is. Így gyakorlatilag a héjában kipréseljük és jobban kifolyik a leve. Karikázzuk fel, dobáljuk egy megfelelő méretű kancsóba. A mentát törjük össze, nyomkodjuk is meg kicsit, és mehet ez is a kancsóba. Végül öntsük fel a tonickal és a vízzel és hűtsük be.