Kapros-citromos mascarponeval töltött cukkini

Kapros-citromos mascarponeval töltött cukkini

Hozzávalók:

• 6 gömbölyű cukkini
• kis fej hagyma felaprítva
• kb 35 dkg darált sertéshús
• 250 g mascarpone
• kisebb citrom leve és felének reszelt héja
• 3 tk. parmezán
• csokor kapor aprítva
• só, bors

A cukkinik kalapját levágjuk, kiskanállal kikaparjuk a belsejét és picit besózzuk. Hagyjuk állni, majd mielőtt megtöltjük öblítsük ki.

A felaprított hagymát kevés olivaolajon futassuk meg és pirítsuk meg rajta a darálthúst. Sóval, borssal fűszerezzük, pároljuk puhára.

A mascarponét keverjük el a citrommal, parmezánnal és kaporral. Pici sóval, borssal fűszerezhetjük, csak óvatosan a sóval, mert már a húst is sóztuk és a cukkinik is be vannak sózva.

A cukkinik alját szúrjuk meg késsel, hogy ki tudjon folyni belőle a lé. Kanalazzunk bele egy réteg húst, majd egy réteg mascarponét, még egy réteg húst és a tetejére jöhet még egy mascarpone réteg végül a cukkini "kalapja".

Kikent tepsibe állítsuk a cikkiniket és 200°C-on süssük, míg egy kis színt kap. Salátával, pirított újkrumplival tálaljuk.

Hús helyett akár fűszeres túróval, gombával és rizzsel is lehet tölteni.

Meleg lencsesaláta hideg napokra

No rajtam ugyan nem fog ki az időjárás, márpedig május közepén igenis salátázok. Igaz nem épp olyan salátával, mint amilyen az embernek a saláta szó hallatán elsőre eszébe jut (: 

Pár hónapja ettem egy ilyen salátát az igen remek Bölcső Bárban. Nagyon tudom ajánlani a helyet, kézműves söreik vannak, a pultos fiú pedig készségesen segít a választásban, és az étlap is izgalmas. Időnként még a helyhez tartozó agárral, Hérával is találkozhatunk, aki egyáltalán nem tolakodóan látogatja körbe a vendégeket (: Eredetileg az állítólag igen remek kacsaburger miatt került fel a hely a listámra. Mondanom sem kell már többször is jártam ott, de a kacsaburgert még persze nem próbáltam (:

Ez a saláta viszont nagyon ízlett, és amúgy is már szilveszter óta árválkodott egy bontott zacskó lencse a szekrényben, szóval legfőbb ideje volt már összehozni itthon is ezt a fogást. Kihasználtam az alkalmat, hogy ha már ilyen borzasztó idő van, legalább egy jó vacsorával megápolom a lelkem (;

Igazából be kell valljam nem emlékszem pontosan, hogy milyen öntet volt az egészen, illetve hogy volt-e egyáltalán olívaolajon kívül valami extra. Én mindenesetre most egy mustáros öntetet képzeltem hozzá.

Meleg lencsesaláta buggyantott tojással

Hozzávalók (fejenként):

• 10 dkg lencse
• kisebb marék rukkola
• 1 tojás
• 1-2 szelet toastkenyér
• só, bors, olívaolaj, mustár
• petrezselyem
• babérlevél

A lencsét áztassuk be előző nap, majd sós-babérleveles vízben főzzük puhára. Az öntethez olívaolajjal keverjünk el egy fél teáskanál mustárt (ízlés szerint lehet magos/csípős) és forgassuk bele a leszűrt lencsét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A toastkenyereket kockázzuk fel, és száraz serpenyőben pirítsuk meg a kockákat. A petrezselymet aprítsuk fel.

A tál egyik szélére pakoljuk a rukkolát, majd halmozzuk mellé a kenyérkockákkal összekevert lencsét. Locsolhatunk rá még nyugodtan egy kis olívaolajat is. Tegyük a tetejére a buggyantott tojást és szórjuk meg petrezselyemmel.

A buggyantott tojás elkészítéséhez itt van két különböző módszer, az egyik Chili&Vaníliától, a másik pedig a Dining Guide oldaláról. Utóbbi szerintem biztosabb, én is ezt alkalmaztam így az első buggyantott tojáshoz, és elég jól sikerült (:

Dezodor és mosószer házilag

Nem vagyok megszállott bio-öko háziasszony, de azért törekszem a természetes alapanyagok használatára nem csak ami a táplálkozást illeti, hanem úgy általában a háztartásban is.

Egyelőre lecseréltem a bolti mosószert, mert egy vagyonba került, és nem mos jobban, mint amit házilag keverek. Lehet, hogy csak én vagyok béna, vagy a mosógép nem jó, de nálam azért egyik sem tökéletes. A házilag gyártott viszont legalább sokkal olcsóbb, és reményeim szerint környezetbarátabb is. A mosódióra is nagyon sokan esküsznek, nekem ez nem nagyon jött be. Ugyanígy az illóolajos öblítéssel sem voltam elégedett, ezért hagyományos öblítőt használok. Mosás közben tényleg finom illata volt a ruháknak az olajtól, de abszolút nem maradt meg, én pedig szeretem, ha illatosak a ruhák.

A dezodort inkább csak kíváncsiságból próbáltam ki. Az utóbbi időben már olyan dezodort használtam, ami nem tartalmazott alumínium vegyületet, de gondoltam miért ne próbálhatnék ki valami ennél is természetesebbet. Kb. fél éve használom, és teljesen elégedett vagyok, bár bevallom kíváncsi vagyok hogy fog majd teljesíteni a nyári melegben. Szóval nem mondom, hogy tökéletes, majd meglátjuk. De ha már az év felében jól működik, azt hiszem az is jó. A másik nagy előnye, hogy nem hagy sárgás foltot a ruhákon.

Mosószer

Hozzávalók:

• 1 bögre szappanreszelék
• fél bögre mosószóda
• fél bögre bórax (nátrium-tetraborát)

A szappant sima, kislyukú reszelőn reszeljük le, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Mosáshoz adjuk 2 evőkanálnyit a mosógép mosószertartójába.

Bármilyen hagyományos szappant felhasználhatunk erre a célra, én többnyire egy mosószappant szoktam lereszelni. 

Bóraxhoz sajnos nem olyan könnyű jutni, mert bár patikában beszerezhető, de recept nélkül nem nagyon adják ki. Ellenben vannak ilyen bio-tisztításra szakosodott webáruházak, ott minden gond nélkül lehet rendelni.

Dezodor

Hozzávalók:

• 5-6 ek. kókuszzsír
• 4 ek. szódabikarbóna
• 4 ek. kukoricakeményítő
• pár csepp illóolaj, tetszés szerint

A kókuszzsírt érdemes mikróban megolvasztani, így könnyebben kezelhető. A porokat keverjük össze, majd apránként adagoljuk hozzá a kókuszzsírt, míg sűrű krémes állaga nem lesz az egésznek. Ekkor adjunk hozzá pár csepp illóolajat, ha szeretnénk illatosítani - én grapefruit olajat használok.

Alapvetően nem nagyon érződik az illata, semmiképp sem annyira, mint a hagyományos dezodoroknak. Az illóolajjal viszont előtte mindenképp végezzünk tesztet, mert ha akkor derül ki, hogy nem bírja a bőrünk, miután a hónaljunkra kentük, az elég kellemetlen (; 

sew green: Make yourself un-stinky

Etióp édesburgonyás, vöröslencsés egytál

Itt volt az ideje, hogy kipróbáljam az édesburgonyát. Elég könnyen hozzá lehet jutni most már nálunk is, olcsónak mondjuk nem mondanám (kb. 900 ft/kg), de cserébe elég kiadós. Tulajdonképpen sütőtökkel is lehet helyettesíteni, mert ízre és küllemre is hasonló.

Igaz nincs túl fogvacogtató telünk, de ez amolyan jó fűszeres, tartalmas egytálétel egy hideg estére.

Az eredeti recept szerint serpenyőben kellene hozzá sütni lepénykenyeret, én ezt most elhagytam, mert volt még a fagyasztóban ilyesmi, amit a múltkor az arabnál vettem.

A fűszerkeveréket össze lehet állítani előre is, több lesz belőle persze, mint amennyi itt kell, de akár sült csirkét is lehet vele fűszerezni.

Berbere fűszerkeverék

Hozzávalók:

• 4,5 tk. chilipehely
• 1 tk görögszéna mag
• 1 tk kurkuma
• 1tk őrölt gyömbér
• 1 tk tenegeri só
• 3 ek. pirospaprika
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk "allspice" - én kínai 7 fűszer keveréket használtam
• 1 tk őrölt koriander
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fekete bors

A görögszéna magot, chilit és sót egy mozsárban vagy fűszermalomban törjük porrá majd keverjük hozzá a többi fűszert is.

Én őröltet használtam mindenből, úgy hogy csak össze kellett keverni.

Etióp édesburgonyás, vöröslencsés egytál

Hozzávalók:

• kb. 600 g édesburgonya megsikálva és felkockázva
• 2 ek olaj
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 ek reszelt gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma reszelve/aprítva
• 1 ek berbere fűszerkeverék
• 1 bögre vöröslencse
• 1 liter alaplé
• só, bors
• 250 g káposzta felszeletelve
• 1 nagy paradicsom felkockázva
• citromlé
• koriander a tálaláshoz

Egy mély serpenyőben az olajon pároljuk üvegesre a hagymát. Eztán adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, ezzel is pirítsuk pár percig. Ha nagyon száraznak tűnik, pici alaplevet öntsünk rá. Adjuk hozzá a berber fűszerkeveréket majd a paradicsomot és a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, forgassuk át az egészet.

Végül adjuk hozzá a lencsét és az édesburgonyát, és öntsük fel az alaplével. Részben lefedve hagyjuk közepes lángon kb. 20-25 percig gyöngyözni, vagy amíg a lencse és az édesburgonya meg nem puhul. Adjunk hozzá ízlés szerint citromlevet, és fedő nélkül rotyogtassuk még 5 percig.

Cook Eat Live Vegetarian: Ethiopian Sweet Potato and Lentil Wat with Injera Flatbread

Gyöngy szett

Karácsonyra még bőven kész lehet. Aki nagyon ráér rendelhet az e-Bayről igazi gyöngyöt is, aki siet - mint ahogy én is (: - annak ott a Swarovski gyöngyutánzat.
Az Etsy-n találtam az ötletet, gyakorlatilag egy az egyben lemásoltam.

Lépcsős arany fülbevaló

Sütőtökleves, ami finom (:

Nagyon szeretem a sütőtököt, de a tapasztalat azt mutatja, hogy elsősorban csak szimplán sütőben megsütve. Főztem már legalább 3 féle levest, kóstoltam olyat is, amit más főzött, de nem ízlett egy sem. Már majdnem lemondtam erről, mikor megláttam ezt a receptet. Gondoltam adok még a dolognak egy esélyt, mert ez nem az eddig kirpóbált, főzzük-meg-a-tököt típusú leves. És nahát, és tényleg... a sütőtökleves is lehet finom (: 

Egy picit túlzásba estem ugyan a gyömbérrel, és nem volt itthon rozmaring sem (amúgy sem szeretem annyira), de ez a verzió határozottan tetszik. Ráadásul nem is kell főzni a szó klasszikus értelmében, és alkalmas az esetlegesen megmaradt sült tökök újrahasznosítására is.

Kókuszos sütőtökleves kecskesajtos joghurttal

Hozzávalók:

• 1 közepes sütőtök
• 1 konzerv (400 ml) kókusztej
• 2,5 dl forró víz
• 1 ágacska friss rozmaring
• 1-2 cm friss gyömbér hámozva és reszelve
• 2 ek. almaecet
• só, bors
• 150 g kecskesajt 
• 4 ek. natúr joghurt

A tököt vágjuk fel, magját kaparjuk ki, és 200°C-on süssük puhárar (kb. 45-60 perc). Ha megsült, picit tegyük félre hűlni. A kecskesajtot keverjük el a joghurtban.

A tök húsát kanalazzuk egy lábasba vagy a turmixba a többi hozzávalóval együtt és pürésítsük. Ha túl sűrrű vízzel higíthatjuk.

Tálaláskor adjunk minden tányér levesbe a sajtos-joghurtos keverékből.

Tádá! Már kész is az egész, rém egyszerű megcsinálni, és ha már úgyis süt az ember tököt, pár szeletet fel lehet használni erre. 

Green Kitchen Stories: Roasted Butternut & Coconut Soup with Chévre Yoghurt

Újra itt... a kánikulában megszállt az ihlet

Thai húsleves csirkével és gombával

Még a múltkori ázsiai addikciómról maradt recept. Azóta már leszoktam ezekről, elég volt a sok csípősből egyelőre (:  A thai curry pasztával azért így is óvatos voltam, mert bár elvileg a "színük" azt jelzi, hogy milyen színű paprikát használtak hozzá, és így a zöld a legkevésbé csípős, azért ez sem piskóta. Én most zöldet vettem, de azt hiszem ebből is kevesebbet használtam, mint amennyit írtak, és így is épp jó lett.

A gombát illetően meg béna voltam konkrétan (o; Az angol leírásban az szerepel, hogy "portobello gomba". Meg sem néztem, csak gondoltam ez valami puccos izé, hát vettem szárított, vegyes erdei gombát. Végül most néztem csak, hogy ez valójában a hagyományos csiperkét jelöli (: 

Thai húsleves csirkével és gombával

Hozzávalók:

• 1 liter forró csirke alaplé
• 1 ek. thai vörös curry paszta
• 1 ek. thai halszósz
• 2 tk. cukor
• 2 lime leve és héja
• 100 g csiperke
• 1 csomag újhagyma felkarikázva, zöld és fehér része külön
• 200 g maradék csirkehús felaprítva

Öntsük az alaplevet egy fazékba és adjuk hozzá a curry pasztát, halszósz, lime levet és a reszelt lime héj nagy részét. Forraljuk fel és ekkor adjuk hozzá a csíkokra vágott gombát és az újhagyma fehér részét. Tegyünk rá fedőt és forraljuk kb. 2 percig.

Adjuk hozzá a csirkehúst, hogy átmelegedjen és a hagyma zöldjének nagy részét - díszítésnek hagyjunk meg valamennyit.

Merjük a levest tálkákba és szórjuk meg a maradék lime héjjal. Kínáljunk hozzá még halszószt, lime levet és cukrot, hogy mindenki saját maga ízesíthesse az adagját.

BBC GoodFood: Thai chicken & mushroon broth

Gyurma házilag

A minap egy volt kolleganőmet látogattuk meg, akinek van egy 2 éves kisfia. Természetesen volt alkalmunk szemügyre venni és kipróbálni a játékkínálatot. Nekem leginkább a gyurmázás és nyomdázás jött be, utóbbi elsősorban azért, mert nekem anno nem volt nyomdakészletem, pedig azóta is imádok nyomdázni (: A gyurmázás meg biztosan a sütés miatt tetszett, főleg hogy előkerültek a sütikiszúrók is hozzá meg a sodrófa. Igazából meg sem tudom mondani mikor gyurmáztam utoljára, talán valamikor általános iskola alsóban csináltunk ilyet. Ráadásul most házilag gyártott gyurmát kaptunk, ami szerintem nagyon jó volt. Kellemes puha, nem olyan kemény, mint a hagyományos szürke, ráadásul egyáltalán nem zsíros és nem is tapad túlságosan. Hűtőben jó sokáig eláll, kedvünkre színezhetjük, és semmi egészségtelen nincs benne, ha esetleg a gyerkőc megpróbálná megenni. Persze valószínűleg azonnal ki is köpi majd, mert borzasztóan sós lehet, igaz én azért nem kóstoltam meg, pedig egy pillanatra eszembe jutott (o;

Főzött gyurma

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg só
• 2 kk. citromsav
• 1 ek. étolaj
• 3 dl víz
• tempera vagy ételfesték a színezéshez

Az alapanyagokat alaposan összekeverjük, takarék lángon állandó keveréssel főzzük. Vigyázat, hirtelen sűrűsödik!

Kikaparjuk sima lapra, addig gyúrjuk, amíg szép sima és rugalmas nem lesz a tészta. Vigyázat, a belseje forró!

A serpenyőt azonnal mossuk ki, mert hamar beleszárad. Műanyag zacskóban hűtőben akár egy hónapig is eláll.