Kapros-citromos mascarponeval töltött cukkini
Hozzávalók:
- 6 gömbölyű cukkini
- kis fej hagyma felaprítva
- kb 35 dkg darált sertéshús
- 250 g mascarpone
- kisebb citrom leve és felének reszelt héja
- 3 tk. parmezán
- csokor kapor aprítva
- só, bors
A cukkinik kalapját levágjuk, kiskanállal kikaparjuk a belsejét és picit besózzuk. Hagyjuk állni, majd mielőtt megtöltjük öblítsük ki.
A felaprított hagymát kevés olivaolajon futassuk meg és pirítsuk meg rajta a darálthúst. Sóval, borssal fűszerezzük, pároljuk puhára.
A mascarponét keverjük el a citrommal, parmezánnal és kaporral. Pici sóval, borssal fűszerezhetjük, csak óvatosan a sóval, mert már a húst is sóztuk és a cukkinik is be vannak sózva.
A cukkinik alját szúrjuk meg késsel, hogy ki tudjon folyni belőle a lé. Kanalazzunk bele egy réteg húst, majd egy réteg mascarponét, még egy réteg húst és a tetejére jöhet még egy mascarpone réteg végül a cukkini "kalapja".
Kikent tepsibe állítsuk a cikkiniket és 200°C-on süssük, míg egy kis színt kap. Salátával, pirított újkrumplival tálaljuk.
Hús helyett akár fűszeres túróval, gombával és rizzsel is lehet tölteni.
